今夜は老舗でふぐ料理、三友、秋葉原 ２

秋葉原のふぐ料理の名店、『三友』での楽しい夜の続き。

カミュのジュヴレ・シャンベルタンを飲み干したあとは、焼酎。

黒霧島をボトルで注文。

鹿児島県の霧島酒造が造る芋焼酎。

霧島酒造の創業は大正5年。

その時に最初に造られたのが黒麹仕込みの焼酎、つまり今の黒霧島なのだ。

私が好きな焼酎の飲み方は、オンザロックス。

25度だとストレートでも良いが、健康のため、ゆっくり少し薄めながら飲むようにしている。

ふぐの唐揚げ。

何時もは日本酒を合わせているが、焼酎と合わせても相性がとても良い。

いよいよ、ふぐちりが出される。

なかなか盛りが良い。

これならいっぱい食べることができそうだ。

仲居さんが手際よく土鍋に入れてくれる。

土鍋がくつくつ煮えるまでの間が待ち遠しい。

ちりが出来あがる前に、黒霧島を飲み終えてしまった。

ちょっとペースが速すぎるんじゃないの、と言いながら、日本酒も注文する。

浦霞、生貯蔵酒。

浦霞は、宮城県塩釜市の佐浦が醸す酒。

佐浦の歴史は古く、創業は享保九年（1724年）。

浦霞の禅が発売された時には、美味いので大量に買い込んで毎晩のように飲んだものだ。

写真はいきなりふぐ雑炊。

ふぐちりを撮り忘れ。

あまりに美味しいので、撮影を忘れて食べることに没頭してしまったのだ。

ふぐちりを三杯お代わりし、ふぐ雑炊も二杯食べてしまった。

友人達も今夜の食事には満足したようだ。

友人たちと過ごす、秋葉原のふぐの名店、『三友』での楽しい夜でした。

今夜は老舗でふぐ料理、三友、秋葉原

今年の冬は、ふぐを二回しか食べに行っていない。

そこで友人たちと、季節は過ぎているがもう一度ふぐを食べに行くことにした。

選んだお店は秋葉原のふぐの名店、『三友』。

アメブロの友人のお奨めのお店である。

何時も人でごった返している秋葉原の、しかもJR改札口から歩いて三分のところに、こんな静かな場所があるとは驚き。

初めてのお店であるにもかかわらず、店の佇まいに居心地の良さを感じる。

私のセラーから、ワインを1本持ってきた。

ふぐには白ワインが良いとは思ったが、伝統的な造りのピノも面白いのではと思い、ブルゴーニュの赤を選んだ。

カミュ・ペール・エ・フィス、ジュヴレ・シャンベルタン、2005年。

カミュは保有する16.8haの畑の2/3が特級畑という名門で、設立は1830年。

色合いは薄いルビー色。

私が好きな伝統的なピノ・ノワールの色だ。

ベリーの香りを持ち、10年間の熟成を経てしっかりとした凝縮感を持つ。

カミュは当たり外れが大きい。

私が購入したグラン・クリュのボトルでも、5本に1本は外れだった。

でも、このボトルは幸いなことに当たり。

前菜にも春の香り。

筍や菜の花が美味い。

茶碗蒸しを食べる時は、中にどんな具材が入っているのか宝探しのようでわくわくする。

鶏肉かと思ったら、茶碗蒸しの中身もふぐだった。

ふぐ刺し。

皿の模様が透けて見えるのがふぐ刺しの醍醐味。

身も美味いが、近江、遠々江と呼ばれる皮の刺身も好きだ。

友人たちと過ごす秋葉原のふぐ料理屋、『三友』の楽しい夜の続きはまた明日。

今夜は彼女と、トロ・ガストロ・バー・トーキョー、銀座 ３

米国で大人気のリチャード・サンドバル氏のお店、銀座の『トロ・ガストロ・バー・トーキョー』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

赤ワインを飲みながら、彼女はテキーラも飲みたいと言う。

メニューには載っていないが、トリコロールで作ってもらった。

メキシコ国旗の三色に合わせ、白（テキーラ）、赤（トマトジュースベースのサングリータ）、黄（ライムジュース）を3つのグラスに入れ、一緒に飲むのだ。

そろそろ重い料理も食べたくなった。

ビーフハートの串焼き。

ハラペーニョソースとの相性が抜群に良い。

そしてメインは、リブアイのステーキ。

トウモロコシで育てたメキシコ牛で、350gもある。

レアーで焼いてもらったが、熱々の鉄皿で出されたので切っている間に火が通ってしまった。

でも、脂身の無いリブアイは柔らかく、旨味がギュッと詰まっている。

霜降りが大嫌いな彼女も、この肉には満足。

お腹はいっぱいなのだが、初めての店なのでデザートも食べたいと言う。

私はデザートは遠慮し、彼女の皿から少し味見をさせてもらう。

〆はコーヒー。

料理が美味い店は、コーヒーも美味い。

この店をプロデュースした友人に、メールで評価を送ることにしよう。

良い点、改善を要する点、等々、忌憚のない意見が店を良くするのだ。

店の外に出て振り返ると、店の名前が明るく輝いている。

銀座に昨年末にできたリチャード・サンドバルのお店、『トロ・ガストロ・バー・トーキョー』で彼女と過ごす楽しい夜でした。

今夜は彼女と、トロ・ガストロ・バー・トーキョー、銀座 ２

銀座に昨年末にオープンした新しいスタイルのメキシカン、『トロ・ガストロ・バー・トーキョー』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

二本目の赤ワインも、一本目の白ワインと同じ造り手のメキシコ・ワインを選ぶ。

ラセット、プティ・シラー、2012年。

昨夜もご紹介したが、ラセットは歴史の長いワイナリーが多いメキシコの中では新しい造り手。

1920年代にイタリアからメキシコに渡ってきたドン・アンジェロ・セットが創始者で、ワイナリーの創業は1974年。

強い果実味を持ち、円やかなタンニンがしっかりとついている。

色合いはとても濃い。

バニラの香りは樽由来か。

これはなかなか良いプティ・シラーだ。

アルコール度数は14.5%と高めだが、果実味があるのでアルコール・アタックは感じない。

「赤も美味しいわね。メキシコのワインは初めてだけど、レベルが高い」と彼女。

「3年前にマンゴツリー東京でカーサ・マデロのシャルドネを飲んで、美味しいと言ったよ」と私。

「どうしてそんなに良く覚えているの？」と彼女。

「別に記憶力が優れている訳じゃないけど、君のことを大事に思っているから君と一緒に飲んだワインは忘れないんだ」

水はボトルで頼まなくても、スティルかコンガスかを選ぶことができる。

嬉しい配慮だ。

もちろんコンガスを選んだ。

料理が次々と届く。

ビーツ・ティラディート、ビーツの上にウォールナッツとブルーチーズが乗っている。

二人の皿に取り分ける。

見た目も綺麗で美味しいが、二口で無くなってしまった。

続いて、私が大好きなケソ・フォンディートが届く。

チーズが熱々で溶けている間にトルティーヤで巻いて食べる。

これは赤ワインに良く合う。

次の料理は、ムール貝のハラペーニョスープ煮。

そんなに辛くないね、と言いながら食べていると、だんだん辛さが口の中に蓄積し、痛くなってきた。

急いでスパークリング・ウォーターを口に含んで冷やす。

銀座の素敵なメキシカン、『トロ・ガストロ・バー・トーキョー』で彼女と過ごす楽しい夜の続きはまた明日。

今夜は彼女と、トロ・ガストロ・バー・トーキョー、銀座

今夜は彼女と銀座に昨年末に出来た新しいお店、『トロ・ガストロ・バー・トーキョー』で待合せ。

友人がプロデュースしたお店で、店長も知り合いなので訪問することにした。

このお店は、メキシコシティ生まれで米国の人気シェフ兼レストラン経営者の、リチャード・サンドバル氏が日本で開いた最初のレストランなのだ。

彼女が「お店は泰明小学校の前よね。それならわかるわ」と言うので、店で待ち合わせ。

正面玄関を入ると目の前に優雅な階段があり、客を二階に誘う。

一階にはバーコーナーや気軽なテーブルが並び、二階ではもっと落ち着いて食事が出来るようになっている。

階段の上には素敵なシャンデリア。

階段を上に上るに連れ、今夜の料理への期待が膨らむ。

前々日に予約したので二階は満席だと言われたが、支配人が気を利かせて二階の良い席を確保してくれた。

ところが、待ち合わせ時間になっても彼女は現れない。

どうしたのだろうと思っていると、スマホに電話があり、「ねえ、お店どこなの。迷っちゃった」とのこと。

やはりわかりやすい場所で待ち合わせ、一緒に来ればよかったと反省。

でも、彼女が遅れたおかげでワインも料理も選んでおく時間が取れた。

早速、白ワインで乾杯。

メキシコ料理のお店なので、メキシコ・ワインを選択。

ラセット、ソーヴィニヨン・ブラン、2013年。

ラセットの起源は、1920年台初頭にドン・アンジェロ・セットがイタリアからメキシコに渡ってきたときに始まる。

ラセット・ワイナリー自体は1974年創業と、メキシコのワイナリーにしては新しい。

メキシコのワイン生産の歴史はスペインによるメキシコ征服に遡り、例えば私が好きなカーサ・マデロは1597年創業である。

ラセットのワインを飲むのは初めてだが、このシリーズはコスパが良いことで有名なようだ。

色合いは淡い黄色。

フレッシュな果実香を持ち、若草の香りも。

酸味もあり、爽快な辛口。

メキシコのワインはパフォーマンスが高く、もっと輸入されれば良いのにと何時も思う。

最初の料理は、シュリンプ・カクテル、アカプルコ・スタイル。

カクテル・グラスへの盛り付けが素敵。

「確かに今までのメキシコ料理のお店とは違うわね」

「うん、アメリカのセレブが好きそうな感じだね」

彼女に、店のコンセプトの説明を予めしておいたので、彼女もどんな料理なのか興味津々だたようだ。

チリソースの色は薄いが、結構辛い。

ハラペーニョ、トマト、アボカドの配合が絶妙で美味い。

彼女と過ごす、銀座の『トロ・ガストロ・バー・トーキョー』での楽しい夜の続きはまた明日。

国際フォーラムとアナ雪、有楽町

朝の国際フォーラム。

新緑が朝の陽射しに輝いている。

コーヒー片手に、国際フォーラムの中庭を散策。

この前まであったチューリップの花壇は取り払われ、今は色彩が緑だけとなっている。

季節を感じることが出来る、都会のオアシス。

この先を進んで、ブリック・スクエアの緑も観てみることにしよう。

ところで、ここにある円形に置かれた大きな石。

何か連想しませんか？

そう、アナ雪！

今にも石がごろっと起き返りそうな気がしませんか。

アナ雪の連想にちょっと嬉しくなった朝でした。

今夜のお家ワイン、ラセンダル、スペイン

今夜のお家ワインは、昨年バルセロナで買ってきたもの。

カタルーニャのDOモンサンでカプサネスが造る、ラセンダル、2011年。

セラー・カプサネスは、バルセロナの南西130kmにある、600年以上にわたってぶどう栽培を続けてきた人口400人の小さな村、カプサネスにある協同組合。

設立は1933年で、ほとんど崩壊の危機にまで至っていたが1990年代に見事復活を遂げ、今では高品質でコストパフォーマンスの良いワイン造りで有名となっている。

今までカタルーニャのワインを飲むことはほとんど無かった。

それがバルセロナを訪れ、毎日カタルーニャのワインを飲み、そして数本のカタルーニャ・ワインを購入してきたことにより、すっかりファンになってしまった。

そして何より、カタルーニャのワインのエチケットはお洒落でセンスが良いのだ。

色合いは濃いが、このラセンダルもなかなか洗練されたワインだ。

ワイルドー・チェリーやバニラの香りを持ち、スパイシーさも持つ。

ぶどうはリュット・レゾネ（減農薬）で栽培されている。

セパージュはガルナッチャ85%、シラー15%。

ガルナッチャは、フランスではグルナッシュのこと。

アルコール度数は14%。

今夜も楽しい、お家ワインでした。

カンナさんの秘密のワイン・パーティー ３

彼女と参加した、『カンナの秘密のワイン・パーティ』の続き。

パーティのテーマは”フラワー”。

会場の至る所に、花、花、花。

そして参加者も花柄の洋服に、ピンクのネクタイやスカーフを身に付けている。

メインの肉料理が出される。

藁の上に載って出されたのは、牛のイカスミ炙り焼き。

大きな真っ黒な肉の塊を切ると、中からは赤い美味しそうな身が覗く。

魚と肉を皿に取り分ける。

これで一人前。

美しい料理の数々だが、量もふんだんに用意されている。

続いてデザート。

素晴らしい意匠の競演。

「さて、どれを食べようか」と言うと、「全種類！」と彼女が答える。

皆さんの写真撮影が終わるまで、デザートに手を伸ばすのを控える。

私はいち早くさっさと撮影してしまうので、皆さんが丁寧に撮る間、皿を持って待つことになる。

このケーキも美味しそうだ。

二つを取って、私達のテーブルに持って行くことにしよう。

おや、別のカウンターにはこんなデザートも。

左手にケーキを盛り付けた皿を持ち、右手でこのグラス二個を持って、彼女が待つテーブルに運ぶ。

彼女の頬もピンクに染まって美しく輝いている、ような気がする。

彼女が飲んでいるのは、ドイツのデザート・ワイン。

左側がナーエのブルー・ボトル、カビネット。

以前は私のセラーにも入っていた。

右は、トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ。

久し振りに飲む甘く魅惑的なドイツ・ワイン。

彼女は、「美味しいけど、ほんの少しだけ飲めば充分ね」とのこと。

私は、参加者の方が持ち込まれたポルトを楽しむ。

DRタウニー・ポルト。

10年の熟成を経た、黄褐色のポルト。

持ち込んでいただいた方はソムリエでもあり、このスペシャルなポルト、タウニーをわかって下さる方が居れば嬉しいと思っていたとのこと。

と言う訳で二人で大いに盛り上がり、ポルトのグラスを重ねてしまう。

この熟成感は素晴らしい。

甘い香りだが、口に含むと強い凝縮感を持ち、とても辛口にすら感じる。

アルコール度数は20度程度なのだが、それ以上の存在感を持つ。

これは美味い。

カンナさんにもこのポルトをお勧めする。

楽しい時間はあっと言う間に過ぎてしまう。

今夜の素晴らしい料理を担当して下さったシェフの皆さんのご挨拶。

一番手前のカンナさんも、皆さんに喜んでもらえてほっとした様子。

カンナさん、素敵な夢の時間をありがとうございました。

ももたまさん、フォトグラファーのお仕事、お疲れ様でした。

もう少しお話ししたかったのですが、お忙しそうでしたので遠慮しました。

『カンナの秘密のワイン・パーティ』の素敵で美味しい夜に、感謝します。

カンナさんの秘密のワイン・パーティー ２

都内の秘密の場所で行われた、『カンナの秘密のワイン・パーティ』の続き。

最初に出されたワインには、彼女は不満足。

もっと熟成感があり、タンニンと果実味の強い赤が飲みたいと言う。

それを聞いてピーロートの方が、「貴女のためにもっと良いワインを持ってきていますよ」、とテーブルの下から今夜のリストに載っていないボトルを取り出してくれた。

アルゼンチンのボデガス・ヴィニャード・パスカル・トソ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メンドーサ、2013年。

イタリア、ピエモンテ州出身のパスカル・トソが1880年にアルゼンチンに移住したことに始まる、歴史あるワイナリー。

カベルネの力強さを充分に持ち、樽香も心地よい。

「これなら大丈夫」と彼女の評価も上々。

他の参加者の皆さんはリストのワインを飲まれているので申し訳ないが、私たちはこのカベルネに加え、更に新しいワインも抜栓してもらう。

次のワインの前に、料理のご紹介。

この蕪のブラン・マンジェは絶品。

他の料理もお菓子かと思うような可愛らしさ。

でも口に入れると、いずれもしっかりとした味を持つ素晴らしい前菜。

観て楽しく、食べて美味しい料理の数々に感激。

そして量も充分すぎる位に出される。

新しい料理が出されるたびに、その意匠の素晴らしさと盛り付けの美しさに、思わず写真を撮りたくなる。

早く食べたいと思っても、皆さんの写真撮影が終わるまで盛り付けを崩してはいけないのだ。

彼女はソファーに優雅に座ったまま、あれを食べたい、これも素敵、と指差す。

そして料理を皿に取り分けて私たちの席に持ってくるのは、私の仕事。

その間に写真も撮っているので、結構忙しい。

魚料理も出される。

この色遣いが素晴らしい。

食べずに眺めていたいような美しさ。

彼女が気に入ったもう一本の赤が、このボトル。

これも今夜のリスト外で、ピーロートの方が出してくれたもの。

リチャード・ハミルトン、マクラーレン・ヴェイル、シラーズ、2012年。

リチャード・ハミルトンがイギリスからオーストラリアに渡ったのは1837年、それがこのワイナリーの始まり。

このシラーズはさすがに美味い。

ここまで、かなりの飲み過ぎだと思うが、楽しく美味しい会なので、まだまだどんどん飲んでしまう。

彼女と過ごす秘密の場所での、『カンナの秘密のワイン・パーティ』の続きは、また明日。

カンナさんの秘密のワイン・パーティー

今夜は彼女と一緒に素敵なワイン・パーティに参加するため、銀座で待ち合わせ。

暖かくなり、銀座をぶらぶらするのも楽しい季節。

ちょっと早目に銀座に行き、銀ブラを楽しみながら待ち合わせ場所に向かう。

今夜参加するのは、アメブロでも活躍されているカンナさんが主催する、『カンナの秘密のワイン・パーティ』。

だから場所も秘密。

前夜に、参加者だけに会場情報がメールで届くのだ。

今回の趣向は、”フラワー”。

”花”の洋服か飾りを身に着けることが参加の条件。

彼女は鮮やかな花柄のワンピース。

私はダークパールのスーツに、鮮やかな花柄のドレスシャツとピンクのポケットチーフ。

高層階のパーティ会場からは、東京タワーやレインボーブリッジが眺望できる。

歓迎のワインはロゼのカヴァ、マリーナ・ヴァルフォルモサ。

そしてプロセッコのスクード・ディ・コルテ。

料理は、5人のシェフが腕を振るう。

前菜、魚料理、肉料理、パティスリーと分担し、意匠と工夫を競う。

一番左の素敵な女性が、カンナ（Can'Na）さん。

今夜の主催者だ。

前菜が次々と飾りテーブルに運ばれる。

参加者はその美しさに心を奪われ、食べるのも忘れて写真撮影に没頭する。

今夜のオフィシャル・フォトグラファーは、アメブロで活躍する”ももたま”さん。

料理テーブルは、今夜のテーマである”花”で覆われている。

「とても素敵な演出ね」と彼女。

「君の花柄のワンピース、とても素敵だよ。写真撮ってもいい？」

「ううん、今夜は髪が決まっていないからダメ」

「いや、そのワンピースの写真を撮るだけだから」

「え～、それって失礼じゃない！最悪」と彼女。

今夜のワインは、ピーロート・ジャパンの提供。

私自身ピーロートとは随分長いお付き合い。

今夜の赤は、ピーエス・ボルドー・ルージュと、サンジョヴェーゼ・トスカーノ。

どちらも気軽な赤だ。

でも、これだけでピーロートのワインが終わるはずはない。

『カンナの秘密のワイン・パーティ』の続きの料理とワインのご紹介は、また明日。