今夜も素敵にフレンチ・ディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山 ２

代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

二種類目のワインは、次の料理に合わせて出された甘口ワイン。

スッド・ウエストのドメーヌ・コアペが造る、バレ・ドクトーブル、ジュランソン、2018年。

このワインはパスリヤージュと言う方法で収穫されたぶどうで造られている。

完熟ぶどうを収獲せずに10月末まで樹に残し、ピレネー山脈から吹き降ろす冷たい乾燥した風にさらすことにより、糖度と酸度を高めるのがパスリヤージュ。

10月に畑でぶどうの実が風に吹かれて踊ることから、バレ・ドクトーブル＝10月のバレエと名付けられた。

アプリコット、ピーチ、パッションフルーツのニュアンス、柔らかい果実味、後味にはキャラメル、カカオのヒント。

強い甘みを持ちながら、酸もしっかりあるので爽やかな飲み口。

ぶどうはプティ・マンサン100%で、樽熟成期間は5～6ヶ月。

ジュランソンを合わせた料理は、フォアグラのデクリネゾン、ソーテルヌのジュレとポルト酒のソース。

三種類の調理法のフォアグラの盛り合わせ。

フォアグラのソテー、ポルト酒のソース。

フォアグラの上にはグレープフルーツ。

フォアグラのテリーヌ、ソーテルヌ・ワインのジュレ。

濃厚なテリーヌが美味い。

フォアグラのフラン。

スープの下にはフランがたっぷり。

フォアグラの香りが素晴らしい。

アンディーブのサラダが添えられている。

濃厚なフォアグラに淡白で軽い苦みのあるアンディーブが良く合う。

大友ソムリエが、「フォアグラにシャンパーニュもご一緒にいかがですか」とすすめてくれるので、ジュランソンとシャンパーニュの並行飲み。

飲んでいるのは、ドゥラモット、シャンパーニュ、ブリュット、プール・ヒラマツ。

サロンの姉妹メゾンのシャンパーニュは美味い。

フォアグラを食べ終えると、ソーテルヌの白ワインが注がれる。

ジュランソンのあとにソーテルヌ、と驚かれる方も多いと思うが、これはソーテルヌで造られる辛口の白。

クロ・デ・リュンヌ、キュヴェ・リュンヌ・ダルジャン、2014年。

ペサック・レオニャンの銘醸、ドメーヌ・ド・シュヴァリエを擁するベルナール家がソーテルヌで造る辛口ワイン。

少しグリーンが入った透明感ある淡い黄金色。

グレープフルーツやライムの香り。

口に含むと、凝縮感のある果実味と熟成感、綺麗な酸味とミネラルがボディを引き締める。

後味にはハチミツの甘みとレモンピールの心地良い苦み。

セパージュは、セミヨン70%、ソーヴィニヨン・ブラン30%。

僅かながら貴腐ぶどうが加えられており、それが奥行きのある豊かなボディを生み出している。

イトヨリ鯛のポワレ、生ハムとイカのフリット、トマトのフォンデュとサフランの香るソース・アンティーボワーズ。

皮目がパリっと焼かれたイトヨリ鯛の食感が素晴らしい。

イトヨリの下に敷かれているのはズッキーニ。

生ハムで巻かれたイカのフリットもソースを付けて食べると一層美味い。

ソムリエの大友さんが更にシャンパーニュを注いでくれたので、これで数杯目。

その上、ジュランソンを2杯、クロ・デ・リュンヌを3杯飲んでいるので、今夜は酔ってしまいそうだ。

外出自粛明けで、ちょっとはしゃぎすぎ。

隣のテーブルとの距離は数メートルもあるが、それでも広いサロンなのでテーブル数は多い。

営業再開後一週間となるが、毎日満席なのだそうだ。

テーブルの上には、グリーンのカーネーション。

代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。

梔子の花、そして今夜も素敵にフレンチ・ディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山

ウォーキングをしていると、ふわりと漂う芳香。

遊歩道の角を曲がると、梔子（クチナシ）の花。

梔子は三大香木のひとつ。

春の沈丁花、夏の梔子、秋の金木犀。

それに冬の蝋梅を加え、四大香木と言われることもある。

あまりの香りの良さに立ち止まり、香りを楽しみ写真を撮影。

今日も楽しいウォーキングでした。

緊急事態宣言解除後、二度目の外食は代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』。

TVドラマ”グランメゾン東京”で、レストラン「gaku」の舞台になったお店。

最初の外食は西麻布の『レストランひらまつ レゼルヴ』でのランチだったので、ディナーとしては外食再開後初めてとなる。

代官山で彼女と待ち合わせると、お買い物。

彼女が好きなセレクトショップや、アンティーク・グッズのお店を見て歩く。

旧山手通りを進むと、イタリアンの名店、『リストランテASO』の前に出た。

正面の建物は『カフェ・ミケランジェロ』、この奥に『リストランテASO』がある。

そう言えば、お家籠りをする前の最後のディナーはここ、『リストランテASO』でだった。

『アニマンテ・ナイト、バローネ・ピッツィーニ、リストランテASO、代官山』

代官山T-SITEにも寄りたいが、レストランの予約時間に間に合わなくなるので先を急ぐことにする。

代官山フォーラムの中庭には、『メゾン ポール・ボキューズ』に下る階段。

『メゾン』は、この地下全体を占めている。

階段を下り、レセプションに進む。

階段を下ると、先﨑支配人とスタッフたちが迎えてくれる。

レセプションには何時もスタッフが立っているが、この写真は別の機会に撮らせてもらったもの。

まずはラウンジで一休み。

マスクを外す前に彼女が化粧直しをしたいとのことで、ここで待つことにしたのだ。

ダイニングルームはこの長い廊下の先にある。

でも、先﨑支配人が案内してくれたのはダイニングではなく、サロン。

客同士のフィジカル・ディスタンシングを充分にとるため、広いサロンにテーブルをゆったりと配置し、ダイニングとして使っているのだ。

私達のテーブルは一番奥。

「貴方と一緒だと、何時も一番良いテーブルに案内されるので嬉しいわ」と彼女。

まずは今夜のメニューをチェック。

入砂シェフがどのような料理を考えてくれたのか楽しみだ。

先﨑支配人と入れ替わりに、大友ソムリエが挨拶に来てくれる。

今夜のワインについて意見を交わすのが楽しい。

最初は冷えたシャンパーニュ。

サロンの姉妹メゾン、ドゥラモットの、シャンパーニュ、ブリュット、プール・ヒラマツ。

シャルドネの聖地、ル・メニル・シュール・オジェ村に本拠地を構える、1760年創業の老舗メゾン。

ドゥラモットはやはり美味い。

暑い季節に冷えたシャンパーニュ、あまりの美味しさに立て続けに三杯を飲んでしまった。

セパージュは、シャルドネ50%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ20%で、瓶内熟成期間は36ヶ月と長い。

シャンパーニュのお供はグジェール。

フロマージュの香りが食欲を誘う。

美しいアミューズ・ブーシュが届いた。

一番上には、レモンのクリーム。

その下には、サーモンタルタルとフロマージュブラン。

ソースは、トマトのジュレ。

シャンパーニュが一層進んでしまう。

熱々のパンも届く。

バターがこんな形で出されて驚く。

実はこのバターは、エシレ・ドゥ（無塩）。

何時もは包装されたまま二人に一つ出されるのだが、感染防止対策のため、二つに切り分けられてそれぞれ出されたのだ。

代官山の大好きなフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。

友人達と楽しく三か月ぶりのオフ会、蓮香、白金高輪 ２

白金高輪の中華の名店、『蓮香』で友人達と過ごす楽しい夜の続き。

メンバーは、ちぃさん、りりかさん、redfoxさんと、私。

生ビール、クレマン・ダルザス、甕熟成紹興酒の次は、二本目の紹興酒を抜栓。

選んだのは、孔乙己（コンイーチー）8年熟成。

孔乙己とは、魯迅の小説「孔乙己」に出てくる主人公の名前。

魯迅の故郷は紹興なのだ。

お酒は冷蔵庫から自分で選ぶことができる。

泡と白は冷蔵庫内に、赤は冷蔵庫の上に常温で置かれている。

こちらの冷蔵庫内には、紹興酒。

ナスと台湾バジルの香り炒め。

りりかさんと私が代わる代わる皆さんに取り分ける。

この料理も味わい深くとても美味い。

これはメニューに載っていない麻婆豆腐。

辛さが普通の物ととても辛い物の二種から選ぶことができる。

私は辛さに弱いのだが、女性御三方が激辛を食べたいとのことで、多数決で敗れる。

食べてみると、どれほど辛くない。

これなら私でも大丈夫と、二口目、三口目･･･、辛さが蓄積し、強烈な辛さに襲われ舌が痛くなる。

残りは僅かこれだけの量なのだが、私には辛過ぎて完食できず。

〆は担々麺と黒炒飯とから選ぶことが出来る。

どちらにしますかと皆さんに聞くと、両方食べたいとのこと。

そこで、両方を半々でお願いする。

黒炒飯は濃厚な旨味。

ここの料理は発酵食品が多用されているので、健康的でとても美味い。

よくかき混ぜて、麺リフト。

半分の量のはずだが、とてもヴォリューミー。

ここまで食べるともうお腹は満杯。

お腹はいっぱいでも、ワインは飲むことが出来る。

四本目のボトルは、イタリア、ピエモンテ州の、ルカ・フェラリスが造る、モンフェッラート・ビアンコ、センサツィオーニ、2018年。

柑橘系や金木犀の香り。

爽やかな果実味と、酸とミネラルのバランスが良い。

ぶどうはヴィオニエ100%。

四人で乾杯。

やはり三か月ぶりのオフ会は楽しい。

デザートはライチ。

お茶も飲んだようだが、記憶に無い。

『蓮香』を出ると、白金高輪駅に向かう。

軽く飲んで帰りましょうと、行きつけのフレンチ、『ラ・クープドール』に行くが、お休み。

そこで、ワインバー、『香土（cadeau）』に向かう。

店の外観写真を撮り忘れたので、この三枚はお店提供の物。

”cadeau”は、”贈り物”。

ここはフレンチとワインの美味しいお店。

とても寛げる場所だ。

でも、今夜は飲み過ぎ。

オーナー・ソムリエールの藤澤さんと、ああでもないこうでもないと相談し、シャンパーニュを選ぶ。

抜栓したボトルは、シャンシーラ、ブラン・ド・ブラン、グラン・クリュ・オジェ、ブリュット。

酔った状態で飲むには、オジェ村のグラン・クリュは高級過ぎる気がするが、こんなシャンパーニュを選んでしまうのも酔っている証拠。

熟した洋ナシや蜜リンゴの香り、口に含むと綺麗な酸と活き活きとしたミネラル、後味にはブリオッシュのニュアンス。

ぶどうはシャルドネ100%で、瓶内熟成期間は36ヶ月と長い。

このミュズレもコレクションに加えておこう。

四人で乾杯。

久し振りのオフ会が楽しく、話しが終わらない。

お供はオリーブ。

このお店には、次回は素面でフレンチを食べに来ることにしよう。

友人達と過ごす白金高輪の夜は素敵に更けていきました。

友人達と楽しく三か月ぶりのオフ会、蓮香、白金高輪

友人達と、ほぼ三か月ぶりにオフ会を開催。

まずは白金高輪駅でちぃさんと待ち合わせ。

ぶらぶらと歩いて向かった先は、中華料理の人気店、『蓮香』。

一ヶ月前から予約が可能となるが、受付開始と共に満席となる予約至難の店なのだ。

今回は二か月余り休業していたので何時から予約が可能となるのかわからず、何度も電話をかけ、ようやく予約をすることができた。

お店に入ると、検温と手の消毒を済ませ、テーブルに案内される。

店内の席は以前の半分ほど。

私達のテーブルは店の一番奥、衝立で仕切られた半個室的な場所。

先に到着されていた、りりかさん、redfoxさんと合流し、四人で乾杯。

撮影前に一口飲んでしまった。

10分ほどの道程を歩いてきたので、冷えたハートランドが美味い。

このお店は、今は無き伝説的な中華の名店、『ナポレオンフィッシュ』で料理長をされていた小山内耕也氏が2015年12月に開いたお店。

料理は一種類のコースのみで、今日の料理はこの黒板で説明される。

前菜四種の盛り合わせ。

紫陽花の花が季節感を添えている。

細切り豆腐、野菜の木姜子（ムージャンズ）風味。

木姜子とは、山蒼子（サンソウシ）という木の実で、貴州省東南部に住む少数民族の料理で使われる香辛料。

レモングラスのような芳香を持つ。

きゅうり、タコ、北京式辛子油あえ。

ホタテとトマト、雲南式ハーブサラダ仕立て。

蒸しヤングコーン、ウイグルスパイス風味。

北京は別として、貴州、雲南、ウイグルと中国の田舎料理が珍しく美味い。

乾杯でredfoxさんが飲まれていたのは、クレマン・ダルザス、ブリュット・ナチュール、セレクショネ・パー・マルク・テンペ。

マルク・テンペはアルザスを代表するビオディナミスト。

柑橘系の爽やかな香りに、豊かな果実味と熟成感。

このクレマンはドメーヌ・マルク・テンペがスパークリングワインの生産設備を持たないため、ドメーヌ・ド・ラ・シーヌとのコラボで造られている。

ぶどうは、ピノ・ノワール、ピノ・オーセロワ、ピノ・ブランが1/3ずつで、栽培はもちろんビオディナミ。

空心菜、自家製水豆豉（トウチ）強火炒め。

トウチは、大豆や黒大豆に塩を加えて発酵させ、水分を減らした食品。

トウチは味噌より一層旨味が強く、味に深みがあって美味い。

発酵大豆、ささげ漬物、ひき肉炒め。

これはこの店の定番の人気メニュー。

これだけでワインをいくらでも飲むことが出来る。

クレマンの次は、10年甕熟成の紹興酒。

再び四人で乾杯。

エビとまこも茸の発酵唐辛子炒め。

エビはプリプリ、まこも茸は大きく食感が素晴らしい。

古漬け高菜、牛肉、レタス、辛味煮込み。

オイルは残して中身だけを食べてくださいとのこと。

辛いが癖になる美味さ。

鶏肉とさつまいも春雨、四川の田舎風発酵とうもろこし蒸し。

これは一人一皿。

これだけ食べると、お腹はもうかなりいっぱい。

久し振りのオフ会は楽しく、テーブルは終始笑いが絶えない。

素敵な女性三人とご一緒なので、私もハイテンション。

友人達と過ごす楽しい夜は続きます。

アーティチョークの花 ＆ お土産はお煎餅と日本酒、亀田製菓の米菓と長岡藩 純米酒、新潟

どんな花なのか気になっていたアーティチョーク（チョウセンアザミ）の花が遂に咲いた。

この蕾を見付けた時には、食用に植えられているのだと思った。

何故ならアーティチョークは好きな食材なので、きっとこの家の方もお好きで植えられているのだろうと考えたのだ。

でも蕾が摘み取られないので、鑑賞用に植えているのだと気が付いた。

花の大きさは10数cm、鰐まで入れると20cnを超える。

何とも存在感のある花だ。

先日、北関東に住む友人宅を訪問した時のこと。

ワインを手土産に持参したところ、帰りにお土産をいただいた。

新潟県新潟市に本拠地を構える亀田製菓の煎餅・おかきの詰め合わせ、”穂の香”。

缶の中には、お煎餅やあられがぎっしり。

ところで、お煎餅とあられ・おかきの違いは原料。

お煎餅はうるち米で作られているが、あられ・おかきはもち米で作られている。

中身は七種類。

お煎餅が、砂糖醤油、あまみつ、だし塩の三種類。

揚げたお煎餅は、はちみつ揚。

そして黒大豆かき餅、海老巻せん、海老のり小餅。

もう一箱は、同じく亀田製菓のおもちだま。

中には五種類のおかきがぎっしり。

小分けされているので湿気ず長く楽しめそうだ。

左上から、のり、チーズ、えび、サラダ、醤油。

これも好い酒の肴になりそうだ。

もうひとつのお土産は、日本酒。

とてもお得だったので、お家籠り用にまとめ買いしたのだそうだ。

新潟県長岡市の関原酒造が醸す、長岡藩 越後杜氏 純米酒。

初めて見る酒だ。

調べてみると、享保元年（1716年）創業の歴史ある蔵。

それにしても、お菓子もお酒も新潟産とは、友人は新潟に何か関係があるのだろうか。

長岡には久保田を飲みに何度か訪問し、新潟県産の色々な酒を飲んだが、この酒蔵は知らなかった。

吟醸系の酒はワイン用のグラスで飲んでいるが、純米酒は二種類のぐい呑みで味わうことにする。

一つは富山県高岡市の、錫100%で造られた能作のぐい呑み。

飲んでいる間、最後まで酒の温度が変わらないのが嬉しい。

酒の旨みが出て、円やかな飲み口だ。

陶器のぐい呑みで飲むと、不思議なことにキリリと引き締まった辛口に感じる。

次回はワイングラスも形を変えて飲み較べてみることにしよう。

酒器によって味わいが変わることを実感した、楽しいお家日本酒でした。

アニマンテ・ナイト、バローネ・ピッツィーニ、リストランテASO、代官山 ３

代官山の邸宅イタリアン、『リストランテASO』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

今夜はフランチャコルタの名門、バローネ・ピッツィーニのフランチャコルタを味わうお祭り、”アニマンテ・ナイト”。

いよいよアニマンテの3ℓボトル、ジェロボアムが抜栓される時間となった。

篠﨑支配人が慎重に抜栓。

新しいグラスに注がれ、テーブルに届く。

アニマンテはバローネ・ピッツィーニの顔とも言えるスタンダード・キュヴェのフランチャコルタ。

”アニマンテ”は、”元気づける”、”活気に満ちる”という意味で、今の暗い世の中にまさに必要な言葉。

ドルチェは、キャラメルショコラとマスカルポーネのムース。

合わせるフランチャコルタは、ロゼ、2015年。

フランボワーズや薔薇の花の香り。

バローネ・ピッツィーニの特徴である綺麗な酸とミネラル。

洗練されたボディのブリュットだ。

セパージュはピノ・ネロ80%、シャルドネ20%。

ピノ・ネロは一週間コールドマセレーションされている。

熟成は、ステンレスタンクとバリックで6ヶ月、瓶内で30～40ヶ月と長い。

ドルチェと一緒に味わうと、これがなかなか合って美味い。

チョコレートの壁を崩すと、ムースが姿を現す。

サクランボのソースには、リモンチェッロがアクセントとして入っている。

パスティッチーニの箱が届く。

好きな菓子を選ぶと、ガラスの器の上に並べられる。

お供はコーヒー。

そして〆はフランチャコルタ・ロゼ、2015年。

ディナーを終えると、彼女の化粧直しを待つ間、レセプション横のソファで一休み。

篠﨑支配人と今夜の料理やフランチャコルタについてお話しするのも楽しい。

『リストランテASO』を出ると、旧山手通りを渡り、向かいのT-SITEへ。

目的はファミマ。

振り向くと、生垣の間から『ASO』の文字。

彼女の朝食用のサラダを幾つか購入。

蔦屋書店の本の展示はジャンル別になっていて、見やすくとても面白い。

T-SITEを出ると、『リストランテASO』に別れを告げて帰途に就く。

彼女と過ごす代官山の夜は素敵に更けていきました。

アニマンテ・ナイト、バローネ・ピッツィーニ、リストランテASO、代官山 ２

代官山の邸宅イタリアン、『リストランテASO』で開催された”アニマンテ・ナイト”に彼女と共に参加した素敵な夜の続き。

”アニマンテ・ナイト”は、バローネ・ピッツィーニのフランチャコルタを世界各国で同日に味わうお祭り。

でも今年は本拠地イタリアのロンバルディア州がコロナ禍で大変なことになっているため、日本単独開催となった。

最初のフランチャコルタは、アニマンテ。

美味しいのでどんどんグラスを重ね、既に4杯目。

テーブルに置かれたガラスの容器と花瓶が可愛い。

二種類目のフランチャコルタは、サテン、2015年。

シャルドネ100%で造られた、ブラン・ド・ブラン。

通常のフランチャコルタは5～6気圧と高いが、サテンは柔らかさを出すために1気圧ほど低く造られている。

シトラス、青りんご、洋梨の香り、口に含むと柔らかな果実味と、綺麗な酸とミネラル。

ステンレスタンクとバリックで6ヶ月、瓶内で30～40ヶ月熟成されている。

日向夏、デコポン、甘海老、フォアグラのテリーヌのカクテルミモザ。

春野菜のサラダと共に。

カクテルミモザの上には金箔。

フルーティーな柑橘類の下には、フォアグラのテリーヌ。

春野菜のサラダにはコッパが添えられている。

フォアグラのテリーヌをブリオッシュの上に乗せて食べるととても美味い。

焼きたてのパンは二種。

このホイップバターが好きだ。

三種類目のフランチャコルタは、ナトゥーラエ、2015年。

ノンドサージュのフランチャコルタで、「ガンベロロッソ」でトレビッキエリを獲得している。

洋梨や青りんごの爽やかなフルーツ香。

口に含むと、強いミネラルと引き締まった酸。

後味には炒ったナッツのニュアンス。

評価が高いだけあって、素晴らしいフランチャコルタだ。

セパージュはシャルドネ60%、ピノ・ネロ40%。

ステンレスタンクとバリックで6ヶ月、瓶内で30～40ヶ月熟成されている。

手打ちタリオリーニ、蟹と菜の花と地蛤。

蛤の中には菜の花がぎっしり。

タリオリーニの上には、桜エビ。

蟹と菜の花もたっぷりと添えられている。

混ぜて食べてくださいとのことなので、蛤の中の菜の花も混ぜ混ぜして食す。

春を感じる素晴らしい味覚だ。

四種類目のフランチャコルタは、最上級クラスのバニャドーレ、リゼルヴァ、2012年。

樹齢20年以上の単一畑”バニャドーレ”のぶどうのみを用い、良いぶどうが収穫された年にのみ少量生産される特別なフランチャコルタ。

完熟した洋ナシ、リンゴ、柑橘の香り、強い果実の凝縮感と熟成感、そして果実味と調和した綺麗な酸とミネラル、後味にはブリオッシュのニュアンス。

リッチで優雅なボディのフランチャコルタだ。

セパージュはシャルドネ50%、ピノ・ネロ50%で、ノンドサージュ。

バリックとステンレスタンクで6ヶ月、瓶内で80か月以上の熟成を経てリリースされている。

山形県産和牛ランイチの炭火焼き、赤ワインソース。

百合根とトランペット茸、白アスパラガス添え。

肉の上には黒トリュフ。

ホワイトアスパラガスも炭火焼きされ、綺麗な焦げ目が付けられている。

炭火焼きの山形牛が赤ワインソースと良く合って美味い。

彼女と過ごす代官山のイタリアン、『リストランテASO』での素敵な夜は続きます。

アニマンテ・ナイト、バローネ・ピッツィーニ、リストランテASO、代官山

緊急事態宣言前のこと、彼女と恵比寿駅で待ち合わせ。

駒沢通りのお店を色々覗きながら、旧山手通りに向かう。

向かったお店は代官山の邸宅イタリアン、『リストランテASO』。

旧山手通りに面した建物は、『カフェ・ミケランジェロ』。

エントランスを入って店内を奥に通り抜けると、『リストランテASO』に行くことが出来る。

『カフェ・ミケランジェロ』は代官山で人気のカフェで何時も賑わっているが、コロナ感染が拡大する中、店内はガラガラ。

『リストランテASO』のレセプションで篠﨑支配人に迎えられ、今夜のテーブルに案内される。

私達の席はサロンの中央のマントルピースの前のメインテーブル。

「今夜も一番良いテーブルなのね」と彼女は嬉しそう。

マントルピースの前には、今夜の主役、バローネ・ピッツィーニのフランチャコルタ、アニマンテの3リットルボトル。

シャンパーニュの呼び方だと、ジェロボアム。

そう、今夜は”アニマンテ・ナイト”。

毎年この時期に世界で同日に開催される、バローネ・ピッツィーニのフランチャコルタのお祭りなのだ。

でも今年は主催国のイタリア、特にフランチャコルタの故郷、ロンバルディア州が大変なことになっているので中止となり、日本の単独開催となってしまった。

バローネ・ピッツィーニは1870年創業の名門。

ジュリオ・ピッツィーニ男爵が高齢のため1992年にワイナリーを譲ったのは、ミシュラン二つ星の『アンティカ・オステリア・デル・ポンテ』の元スター・シェフ、シルヴァーノ・ブレッシャニーニ氏。

新しいオーナーの元で、有機栽培でフランチャコルタを造った最初のワイナリーとなった。

アニマンテは、バローネ・ピッツィーニのスタンダード・キュヴェ。

今夜のフランチャコルタ達が勢揃いしている。

左側のサテン、2015年はブラン・ド・ブラン。

右側は上級クラスのノンドサージュのナトゥーラエ、2015年。

ロゼ、2015年。

最上級のバニャドーレ、リゼルヴァ、2012年。

良いぶどうが収穫された年にのみ造られる最良のキュヴェ。

今夜は14人だけの特別の会。

たっぷりのフランチャコルタが用意されているとのことなので、今夜は酔ってしまいそうだ。

この飾り皿を見ると、『ASO』に来たことを感じることが出来る。

最初のフランチャコルタ、アニマンテが注がれる。

これは普通サイズのボトル、ブテイユ。

アニマンテは、今夜の会の名前にも使われているバローネ・ピッツィーニを代表するスタンダード・キュヴェのフランチャコルタ。

アニマンテとは、”元気付ける”、”活気に満ちる”という意味。

素晴らしい泡立ち。

瓶内二次発酵で造られ、ガス圧は5～6気圧と高い。

熟した果実のニュアンスをしっかり持ちながら、豊かなミネラル感のあるキリリと引き締まったブリュット。

どれだけ飲んでも飲み飽きない素晴らしいフランチャコルタだ。

セパージュは、シャルドネ78%、ピノ・ネロ18%、ピノ・ビアンコ4%。

リザーヴワイン比率は20%で、ステンレスタンクで6ヶ月、瓶内で20～30ヶ月熟成されている。

グジェール。

チーズの香りが食欲を誘う。

アミューズ・ブーシュは、マルケのおばあちゃんのオリーブの詰め物。

添えられているのは、桜鱒のマリネ。

サワークリームの上にのっているのは、桜鱒の卵。

オリーブのフライを半分に切ると、中には挽肉が詰まっている。

これはマルケ州の定番の前菜。

お店のイタリア人スタッフのお婆様がマルケ州から来日した時に、直々に教えていただいた料理なのだそうだ。

彼女と過ごす代官山のイタリアン、『リストランテASO』で開催された”アニマンテ・ナイト”の素敵な夜は続きます。

ウォーキングと青虫と熊蜂 ＆ 今夜のお家日本酒、土佐金蔵純米生原酒、高木酒造、高知

緊急事態宣言が解除されても、6月中旬までは自主的に外出自粛。

外出自粛中の唯一のカロリー消費手段はウォーキング。

お家に居ると飲んで食べてばかりなので、室内で少々筋トレをするくらいでは体重増加は避けがたい。

そこで雨の日以外は毎日長距離のウォーキングを楽しんでいる。

お陰でふくらはぎの筋肉が目に見えて大きくなった。

ふくらはぎは第二の心臓、これで血流も良くなったのではないかと思っている。

6月上旬のこと、ウォーキングの途上、以前鷺を見掛けた川に行ってみた。

すると、今回も同じ場所で小魚を狙う鷺を見付けた。

写真を撮り終えると、いきなり飛び立ち、川の上を一回り。

慌てて飛ぶ姿を追い、何枚かシャッターを切る。

飛んでいる姿を見ると、ダイサギではなく、コサギのようだ。

元の場所に戻るのかと思ったら、そのまま飛び去ってしまった。

別の日のウォーキング、ここの川沿いの遊歩道が最近のお気に入り。

空に浮かぶ雲が川面に映って美しい。

陽射しが強い日は、木陰の遊歩道がありがたい。

ほとんど他人に会うことが無いので、ここではマスクを顎にずらして歩くことが出来る。

別の日には、こんな緑豊かな遊歩道でウォーキング。

勢い良く歩いていると、道の真ん中に何かゆらゆらとするものを発見し、慌てて避ける。

何かと思ったら、長さ数センチの青虫。

右に左にと風で揺れるので焦点が合わないが、ピンボケでも何とか撮影。

私はウォーキングなので避けることができたが、ここはサイクリングを楽しむ人も多いので、きっと誰かのバイクに引っ掛かってしまったと思う。

ある日は菜の花が咲き乱れる川沿いの道でウォーキング。

川面には北への渡りに乗り遅れた鴨が一羽。

気持ち良く歩いていると、一匹の熊蜂が現れた。

そして私の周りをぶんぶん飛びながらどこまでも付いてくる。

リムスキー・コルサコフの超絶技巧ピアノ曲、「熊蜂の飛行」なら好きだが、本物の熊蜂に付きまとわれるのは嬉しくない。

話しは逸れるが、小学生の時には「くまんばちは飛ぶ」と習ったが、今は「熊蜂の飛行」が一般的なようだ。

動きが早いのでなかなかフレームに収まってくれないが、何とか撮影。

写真を撮られて満足したのか、どこかに飛び去ってくれた。

ウォーキングでの、ちょっとしたハプニングでした。

今夜は、先日池袋東武の販売会で購入した日本酒を抜栓。

購入時の記事はこちら。

『高木酒造／豊能梅販売会＠池袋東武、その前にスパニッシュ・ランチ、BIKiNi medi、池袋』

高知県香南市赤岡町の高木酒造が醸す、土佐金蔵 純米生原酒。

赤岡町には二つの大きな祭り、「どろめ祭り」と「絵金祭り」がある。

「絵金祭り」とは、赤岡町に居住した狩野派の絵師、弘瀬金蔵の芝居絵を街中に展示・鑑賞する祭りで、土佐絵金歌舞伎も上演される。

土佐金蔵はこの絵金の名前を冠した酒で、高木酒造の看板酒、豊能梅に加え、平成15年から新しく立ち上げられたブランド。

土佐の皿鉢料理に合う辛口の酒に仕上げられている。

この酒は土佐金蔵の中でも、季節限定の生原酒。

錫100%で作られた能作のぐい呑みを合わせた。

原酒だけあり、驚くほど濃厚な米の旨み。

それでいて残糖量が少なく酸味があり、日本酒度も高いキレのある辛口。

飲み飽きない酒だが、アルコール度数は17%と高いので飲み過ぎ注意。

あけぼのを65%まで磨いて仕込まれており、使用酵母はAA-41とACｰ17。

参考までに高知で開発された吟醸酵母の一覧を添付しておく。

今夜も楽しいお家日本酒でした。

何時ものホテルでまったりワイン、メトロポリタン東京、池袋 ２

「メトロポリタン東京」で彼女と過ごす、まったりワインの楽しい夜の続き。

シャンパーニュ、ブルゴーニュの白を飲んだ後は、ブルゴーニュの赤を抜栓。

アンリ・ピオン、ジュヴレ・シャンベルタン、2014年。

ブルゴーニュの老舗ワイン商、ピオン社が始めたネゴシアンで、ファースト・ヴィンテージは2013年。

高品質のワイン造りを目指し少量生産に徹していて、2013VTは23のキュヴェで35,000本のみ。

このジュヴレ・シャンベルタンも3,600本生産されたうちの195本目のボトル。

このボトル、三本購入したなかの三本目。

チェリー系の華やかな香り。

口に含むと、強いタンニンのあとから深い果実味が顔を出す。

ジュヴレらしい強い骨格のワインだ。

フロプレステージュのホワイトアスパラのマリネ。

シャキシャキの歯触りがとても良い。

ナトスのマグロたたきサラダ。

鮪を使った料理はナトスが美味しい。

ルームサービスで温めをお願いした料理が戻ってきた。

柿安ダイニングの黒酢酢豚。

ナトスのハンバーグおろしソース。

たっぷりの和風ソースが美味い。

アジアンサラダの牛もも肉のロースト。

これは温めていない。

肉はとても柔らかく、ガーリックソースが肉に良く合って美味い。

でも今回も買い込み過ぎで、ほとんど残してしまった。

食後は、デザートの時間。

今回のデザートはグラマシーニューヨーク。

ルームサービスでコーヒーをポットで注文。

彼女の、和栗モンブラン、熊本県産無添加栗添え。

最近は変化形のモンブランが多い中で、正統派のヴィジュアル。

和栗が丸々１個添えられているのが高評価。

これは彼女が二個食べたいと言って買った、フルーツミルクレープ。

普通のクレープとチョコのクレープの二種が層状に使われている。

クリームも、生クリームとカスタードクリームの二種類の層。

バナナ、イチゴ、キウイもたっぷり。

私のデザートは、新商品のチェリーブロッサム。

トンカ豆のパンナコッタと桜ゼリー、透明の桜ゼリーの下には桜の花と葉。

パンナコッタが濃厚で美味い。

ヴォリュームもたっぷりなのが嬉しい。

気が付くと、外はもう夜の帳に覆われている。

TVをつけると、「魔女の宅急便」。

残ったワインを飲みながら、ベッドの上でのんびり鑑賞。

一夜明けた早朝、彼女を起こさないようにそっとベッドを抜け出し、カーテンの隙間から外を覗く。

夜が明けたばかりの空には厚い雲。

陽が昇り、そろそろ彼女を起こす時間だ。

牛もも肉のローストが残っているので、これで彼女の朝食を準備する。

ライ麦のマルグリットとローストビーフ。

飲み物はルームサービスで取り寄せたコーヒー。

彼女があたふたとフランス語のレッスンに出発した後は、私も残ったローストビーフをジャンボレーズンパンに乗せて味わう。

お供は、一杯分だけ残っていたブルゴーニュの白ワイン。

コート・シャロネーズのクローディ・ジョバールが造る、リュリー、モンターニュ・ラ・フォリ、2009年。

まだ肉もパンも残っている。

今度はブルゴーニュの赤ワイン。

アンリ・ピオンが造る、ジュヴレ・シャンベルタン、2014年。

ライ麦マルグリットにローストビーフの最後の一切れを挟む。

赤ワインは二杯目が最後の一杯。

パンと肉だけの簡単な朝食となったが、三杯のワインでほろ酔い気分。

そろそろシャワーを浴び、チェックアウトすることにしよう。

今回飲んだ三本のワインに別れを告げ、部屋をあとにする。

彼女と過ごす、まったりワインの楽しい一夜でした。