製菓理論専門講師
自分ブランド立ち上げ
サポート！
自分レシピを見つけよう
ボンボンシエル
オカモト ユミです
私のブログにご興味いただき
ありがとうございます。
ありがとうございます！
登録者数1000人超えました！！！
自分レシピ・自分ブランド
立ち上げのための講座
わからないことはプロに
聞いてみよう！
みんなお菓子に真摯に向き合う人ばかり
ボンボンシエル1番人気！！
【自分レシピComplete Note】
自分のレシピを見つけるためには先ずは基本のおさらいを！今回は4同割りにフォーカス！
4つの材料を同じ量で作る「カトルカール」
オイル編です。
お菓子のプロフェッショナルである
“製菓理論の先生”が教える
「自分レシピを見つけるための動画」
「自分レシピComplete Note」シリーズ！
今回は
「4同割り カトルカール オイル編」
4つの材料で構成するお菓子。
固形脂でなくても出来ます。
今回は液状の油でご紹介。
製法は別立て法で。
生地の浮き上がりがバターとは違うので
型に入れる生地量にも注目です。
この動画であなたの自分レシピ作りの
ヒントが少しでも見つけられたら
嬉しいです。
今回は液状の油、オイルで
カトルカールを
1番注目して欲しいのは
やはり生地の浮き上がり。
今回は生地の乳化をしやすく
するように'別立て法'でつくりました。
でもこの浮きの良さは
メレンゲの力だけで浮いてるわけでは
無いんですね。
油脂の違いでの違い。
浮きが違うという事は
生地の食感も変わります。
どんな油脂を使うのかで
自分の食感を作ることもできる
という事でもありますね！
ぜひ作って比べてみてください。
お菓子作りのスキルアップを目指している。
自分のお菓子ブランドを立ち上げたい。
お菓子を勉強したい。
製菓学校に行っていればもっとお菓子が理解出来たはずと思っている。
自分の作るお菓子に自信を持ちたい。
第二の人生をより充実させて愉しみたい。
そんな方々…
理論を学ぶ意味・意義
今まで作っていたなぜ？どうして？を理論的に解決する。
理論を理解すると失敗が劇的に減る。
材料を深く知ることでお菓子作りの深さが楽しめる。
自信を持って提供できる製品を作れるようになる。
今までより確実にお菓子作りが楽しくなる。
オンライン講座は随時受講生募集中です。
ご興味ある方は是非ご連絡ください。
オンライン講座の詳細は下の画像をクリック！
LINE公式アカウント
友だち追加で
「自分レシピComplete Note」
をプレゼントしています。
自分のレシピを作り上げる
ヒントにして見てください。
チャットでのお菓子の質問にも
お答えしています。
（＠マークを忘れずに！）
