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美的★野菜の知恵袋♪

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山梨を中心とした観光やランチ情報、お野菜・果物を使った簡単レシピ。

こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。Wハート


今日もお付き合いいただけたら嬉しいです。


先日、たびたび登場している勉強会である夢甲斐塾の


出発式がありました。



一年半、いろいろな活動をもとに


地域貢献、人間磨きをしてきました。


まだまだ、高い志といえるほどのものはないのですが、


ここからが本番!


これからは、自らが動いていく番です。



出発式とは・・・一般的には卒業式といえるようなもの


その場所は、山梨県中が盛り上がっている


ノーベル医学・生理学賞受賞の大村 智先生の誕生の地です。



夢甲斐塾14期出発式


山梨県韮崎市にある武田の里 ふるさとホール


入口にはこのようにお祝いムードです。


先生のお宅も比較的近くにあります。


こちら、地域の公民館のような場所なのですが


大変きれいな施設です。



夢甲斐塾14期出発式


中にあるホールでは、大村先生の資料がいっぱい


やはり、郷里の星というか、


山梨県民の自慢なのですよね。にこ



夢甲斐塾14期出発式


朝9時半からリハーサルやら設営やら・・・


先輩の13期や後輩の15期もお手伝いを買って出てくれています。




夢甲斐塾14期出発式


参列した同期は、9名でした。


皆、それぞれに思いを述べました。




夢甲斐塾14期出発式


塾長である上甲 晃先生からは、これから発売される新刊の本


にメッセージをのせていただきました。



夢甲斐塾14期出発式


その後、講話をいただき、無事出発できました。


ほっとっしたのは事実ですが、


終わってよかった!と思うのではだめだと鋭いご指摘・・・


やりきった!やった!と思う活動をしなくては


やらされている感で本当の活動ではないのだと。



そうなんだな~と反省ダウン



少しでも成長できたらいいな・・・


この後は、懇親会でお疲れ様会に。


私は車でしたので、酔っぱらいサン3名の送りも・・・苦笑


いろいろあったけど、楽しく終われました。


皆さんに感謝




お近くの方で、興味のある方、16期の説明会や


募集が始まっています。


公開例会等もありますから、ご参加くださいね。


夢甲斐塾の詳細はこちら


⇒★★★  



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出逢えたことに感謝




こんにちは。


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昨日は、恵林寺での坐禅会の日・・・


続けることに意味があるとの老師のおことばで


今年は出来る限り続けてみようと思っています。



実は、一昨日発熱したので、


まさか、インフルでは!!と病院へ行く予定でいました。


ところが、翌朝には平熱まで下がり、


なんだったのか・・・いまだわかりませんが、


2日間元気なので、良しとして出かけてきました。苦笑



まだ、座禅がうまく組めない感はありますが、


脚が組めなくても座禅はできるそうです。


心で組む・・・ということのようです



般若心教も覚えきれないし・・・


まだまだ修行なのです。




坐禅会終了後、臨済録の講話・・・


臨済録を詳しく読み解いてくださいます


昨日は、夢甲斐塾の出発式でもあり、


リハーサルや打ち合わせもありましたので、


途中退席となりました。



退席後、境内を眺めてみると・・・


梅の花が先週より咲いていました。



恵林寺



本堂前の松の木をお手入れしている方がいらっしゃいました。


職人さんの朝は早いですが、まだ午前9時前・・・


こういう方のおかげで、きれいな松を見せていただけるのですね。



恵林寺


こも巻きの梅がぴったりの季節になってきました。



恵林寺


池の氷は相変わらずですが、9時ともなれば


端のほうが少しとけてきます。



恵林寺


昨日も雑華世界で輝くものを拝見できました。



恵林寺


この後、夢甲斐塾で出発式でした。


リハーサルから本番、懇親会まで・・・


帰宅が午後10時すぎに・・・



よき日に感謝



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出逢えたことに感謝

富士山は真っ白でした。


恵林寺方面からの富士山
































こんにちは。


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昨日は節分でしたね~


豆まきが神社やお寺でも盛大に行われていたようです。


我が家でもこじんまりと豆まきしました。


そして、お決まりの恵方巻きも


簡単バージョンで作っていただきました。



節分☆恵方巻き


ちゃんと7種類の具をいれましたよ。


縁起ものですからね。にこ


そして、豆は自分の年の数プラス1をいただきます。


一年間、無病息災で過ごせますように。



そして、本日は立春


いよいよ春ですね。


私は手前みその仕込みをしました。


今回は、地元の大豆、あけぼの大豆です。


山梨県の方はご存知でしょうが、とても大きな大豆で


先日仕込んだあやこがねと比べるとこんな感じです




味噌づくり☆あけぼの大豆


水につけて戻すと、一粒が2センチ以上もあります。



味噌づくり☆あけぼの大豆


これがまたおいしいの・・・


あやこがねも美味しかったけど


ゆであがった大豆を味見すると・・・


つまみ食いが増えちゃうから我慢。苦笑


そして、今回も米麹と麦麹を半分づつ使いました。




味噌づくり☆あけぼの大豆


今日も美味しくな~れ!と祈りながら、


完成したら約6キロの味噌を仕込みました。



あと1回で今年の仕込みは終了。


こんなに仕込んでどうするの??


これは親兄弟へのお裾わけで半分以上消えちゃいます。



年末が楽しみ~うれしい



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マイペース更新のブログですが、


本日もお付き合いいただけたら嬉しいです。



さて、今年も手前味噌の仕込みの時期です。


第一弾はあやこがねという大豆を使って甲州味噌を仕込みました。



手前味噌2016


おかめ麹さんで購入してきた麹・・・


赤が米麹で紫が麦麹です。


甲州味噌は、この麹を半分ずつ混ぜたもので作ります。



まずは、大豆(あやこがね)を丸一日水に浸します。



手前味噌2016


倍以上に膨らんだ大豆を茹でます。


私は圧力なべを使いますが、ふつうのお鍋でも可能です。



手前味噌2016


このゆでたての大豆がおいしいの!


つまみ食いで減っちゃうので、かなり我慢しています(笑)


次に、麹と天然塩をよく混ぜておきます。



手前味噌2016


一番上は米麹で下のほうにやや茶色っぽいものが麦麹で


底のほうに天然塩がありますが、これらを均等に素手で混ぜます。


これ重要ですよ。


手から伝わる熱や常在菌がおいしく発酵を促してくれます。


次に、ゆであがった大豆をミンチ状に


私はフードプロセッサーを使いますが、すり鉢や


ビニール袋にいれて麺棒で叩いたりしてもOK!


一肌くらいに冷めてから、麹と塩を混ぜます。


これも素手で行います。


大豆のゆで汁も少し加えながら、粘土くらいの固すぎず、


柔らかすぎないくらいに調整します。



手前味噌2016


なめらかになったら、保存用容器に空気を抜いたお団子を作りながら


底からびっしりと詰めていきます。



手前味噌2016


表面を平らにならし、ホワイトリカーでスプレーしたのち、


ラップでピッチリ蓋をします。



手前味噌2016


私は琺瑯容器で保存しますが、ふたがあるのでそれを載せて


4~5日くらいしたら、重しをのせ手そのまま半年以上保存します。


さて、完成が楽しみ~





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今日は土曜日・・・そう、座禅会に参加してきました。


朝6時・・・ちょっと東の空が明るくなりつつあります。


今日は雨でした。


雪の心配もありましたが、小雨でよかった。



本堂へ


いつもより寒く感じなかったですが、


やはり、「無」にはなり切れていないです。



座禅が終了し、老師にうかがったのですが、


本堂と不動明王さまの照明が新しいものになったのだそうです。


お寺の照明に長けた方が担当されたそうで、


照明の高さや当て方等、目に見えないところまで


至れり尽くせりのお仕事だそうです。



茶礼会の前にお参りさせていただきました。


一応、撮影禁止ですので、お写真は恵林寺さまのHPよりお借りしました。



恵林寺



さらに、お不動さまがよく観えるようになった気がしました。


気になる方、ぜひお参りしてみてくださいね。



国の名勝に指定されている夢窓国師作のお庭・・・



恵林寺


まだ、前回の雪が残っています。


方丈庭園の雪は前回より少し解けて枯山水が少し見えます。



恵林寺


本堂前の松・・・


雨にぬれて、黒さが際立ちます。



恵林寺


梅もだいぶ咲いてきました。


寒くても、春なんですね。





恵林寺



三門にも雪がまだ残ります。




恵林寺


人に見える部分だけいい仕事をするのでなく、


いつも誰かに見られている如く


誠心誠意のしごとをする・・・


そんな人であれるように・・・修行ですね。




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1月もあと少し・・・


お正月におせちに詰めたかまぼこですが、


飾り切りに興味を持っていただいた方が多かったようなので


ちょっと解説をアップしますね。



かまぼこを購入する機会があったら、


お試しください。


お花のように豪華な雰囲気はとっても華やかな切り方で、


くじゃくと呼ばれています。



かまぼこの飾り切り☆くじゃく


まず、かまぼこを8ミリ程度に切る。


次に、上から板に付いていた方向に3ミリ程度に切りこみを入れる。


(下から8ミリくらい残して)



かまぼこの飾り切り☆くじゃく



端から切り込みの間に向かって、丸めて一番奥まで輪にするように押し込む。


(同じ方向へ向かって)



かまぼこの飾り切り☆くじゃく


これだけなので簡単でしょ。


ぜひ、普段の盛りつけにも使ってみてくださいね。にこ




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あるだけで、おせちがちょっと華やかですね。アップ



簡単おせち2016

こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。LOVE


なかなか更新もできず、失礼しておりますが、


本日もお付き合いいただけたら嬉しいです。苦笑




毎日寒い日が続きます・・・


この季節になると、いよいよ今年の手前味噌の準備です。


寒い季節は、雑菌が繁殖しにくいから


味噌の仕込みには適しています。



今年も地元の大豆、あけぼの大豆で


麦麹と米麹をつかった甲州味噌を仕込みます。



さっそく、いつも使わせていただいている


甲府市にあるおかめ麹さんへ。




おかめ麹


こちらのお店は、山梨では老舗の麹屋さんです。


味噌を購入することもできますが、


麹も売られているので、手前味噌を仕込む方には嬉しいです。




中へ入ると・・・


ちょうど、麹を出してきたところ・・・



おかめ麹

この道具年季が入っていていい雰囲気です。


これならおいしい麹だってわかりますよね。


包装は、紙と輪ゴムで包んでくれるだけ・・・


1枚分をざっくりと切って・・・


おかめ麹



包んで、輪ゴムで止めてくれます。




おかめ麹

麹は生きているから、ビニール袋などに入れちゃうと


湿度でカビが生えちゃったりすることもあるので、


家では、涼しい場所にそっと置いておくだけ。


長期使わないようなら、冷凍保存がいいようですね。



さて、大豆を手に入れたら、味噌の仕込みだ・・・


今年もおいしいお味噌ができますように。




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こんにちは。


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今日も寒い一日です。



今朝は、臨済宗 恵林寺での坐禅会でした。


ちょっと寝過ごしそうになりましたが、


何とか間に合いました。



午前6時開始


やはり、辺りは暗闇でした。


そして、気温はマイナス5度くらいだったと思います。


外の世界とは、障子1枚で仕切られています。



ぎりぎりでしたので、写真撮影は坐禅終了後でした。


本堂正面の方丈庭園は枯山水ですが、今日は雪景色。




恵林寺


境内は、まだ雪が残っています。



恵林寺


坐禅会終了後、茶礼会にも参加させていただきました。


老師からいろいろなお話を伺いました。


この寒い時期は、修行に適しているそうですが、


私たちは一般人・・・


防寒用にひざかけなど使ってよいといわれました。


そして、まず、座ること・・・


それは、続けることだそうです。


私もできる限り続けてみようと改めて思いました。



雑華世界の文字のかかる黒門から




恵林寺


武田信玄公菩提寺の恵林寺・・・


老師は、京都からこちらへいらしたそうですが、


京都の冬より山梨の冬は厳しいとおっしゃいました。



境内には、こんなに寒くても白梅が咲いていました。



恵林寺


そして、池は先週同様に凍っていました。



恵林寺



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帰りに山梨市の差出の磯 大嶽山神社へ寄りました。



ここからみる甲府盆地は、やはり雪景色・・・



前回の雪がまだ残っています。


そして、富士山は雲の中・・・



山梨市からの甲府盆地


こんにちは。


今日も来てくださって、ありがとうございます。♡


雪の影響・・・皆様の地域ではありますか?


こちらは、2日目ですのでかなり収束に向かっている感じです。


それでも、葡萄棚が壊れたり、ハウスの倒壊かど被害の出たところもあるようです。


今週末も雪予報なので、被害が出ませんように。




さて、先日はじめての白菜キムチ作りを体験しました。


といっても、韓国料理の料理教室へ参加して


作り方を伝授していただきました。



韓国料理教室



いままで、キムチは自分では作れないと思っていたので


購入するものといった認識でした。


先生のレシピに従って、仕込みました。


やっぱり素材は大事ですね~




材料で色も味も変わるようです。


自分で漬けた白菜キムチは・・・



韓国料理教室


お土産としてお持ち帰り。


そろそろ頂いてみようかな~


キムチがメインでしたが、スンドゥブとホットクも作りました。




韓国料理教室


スンドゥブはアサリや豚肉の出汁がたっぷりでおいしい~



韓国料理教室


ホットクは甘いおやつでしょうか・・・


私はじめていただきました。


生地はホットケーキミックスを使って簡単に。


もっちもも生地が美味しかったです。



韓国料理教室


ぴりっと辛いものの後にこのあまーいおやつはなかなかいいですね。


はちみつたっぷりでいただきました。



完成したお料理は・・・



韓国料理教室



先生がご自宅で漬けてくださったキムチと一緒に頂きます。


から過ぎるのは無理だけど、この辛さは癖になりそう・・・



自宅でもさらに白菜のキムチを作る予定・・・


食材は販売していただけたので、


また作ってみよう!!



キムチは発酵食品ですからからだが喜ぶお料理ですね。


研究してみようかな~


 

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こんにちは。


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今日は雪・雪・雪の一日でした。


積雪は10センチくらいだったようですが、


道路はのろのろ・・・


今日は雪かきでややお疲れモードです。




先日の新年会は、甲州牛を堪能する会ということで、


甲府市相生にある小島精肉店の2階へ行ってきました。


こちらは、1階が精肉店で2階は座敷になっていて


甲州牛のコース料理をいただけます。




小島精肉店


焼肉としゃぶしゃぶ・・・


まずは焼肉が登場!



小島精肉店


お肉が上質なのはわかります。


カルビ、ロース、ホルモンも・・・



小島精肉店


みんなで食べるとおいしいですよね~



小島精肉店



焼肉を堪能した後は、しゃぶしゃぶ!



小島精肉店


こちらが美味しかったです。


野菜やお鍋の写真撮影するの忘れました!


わいわい食べて飲んで、楽しい新年会でした。




小島精肉店さんについてはこちら



⇒★★★  



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