馬肉のスモークステーキ

馬肉を熟成させたら凄く柔らかくジューシーで尚且つ変則エイジングを行っているために味わいも深いです。


























若干残ってます(笑)

 














こちらのスモークステーキのスモーク時間は何と！
5分！！！
















それでも凄く美味しいですよ♪(^_^)v
















東中野
バースモークソルト
佐々木剛

本日のお楽しみ

馬肉のスモークステーキ



6食限定！！





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

最後の1本。

タンカレーマラッカジン


この先15年位飲めないんじゃないのかなぁ(笑)


な～んて！！


でも、そう飲めないかも。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

4周年際その２

こうやってブログを書いてると少しやり過ぎた感が。。。(笑)



さてさて、スモークソルト4周年祭




ジョニーウォーカーシリーズです。






皆様楽しみにしていた銘柄も有るのでは。。。




















ジョニーウォーカーレッドラベル特級
1970年代流通品






















ジョニーウォーカーブラックラベル特級
1970年代流通品


















そして、そして！





















ジョン ウォーカーオールデスト
15to60表記
ファーストロット
















ジョニーウォーカーも楽しんでください。




















スモークソルトはタプローズ8年がございます。

















東中野 
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
バースモークソルト
佐々木剛

4周年感謝祭

オールドボトル
バランタインシリーズ

ファイネストから30年まで4本ご用意しております。








ファイネスト





















12年





















17年























30年
















飲み比べするも良し。
お好きなものを飲むも良し。
お客様のお好きなスタイルで。。。
















東中野
バースモークソルト
佐々木剛

10月の。。。これからの将来のお楽しみ

いよいよスモークソルトにも到着しました。






















タプローズ8年樽！！
















楽しみですなぁ～
















美味しいですなぁ～


















味が変わっていきますなぁ～
















何を補充しますかなぁ～
















将来がとても、楽しみなウィスキーです。
















東中野
バースモークソルト
佐々木剛

10月になると。。。

レモンハート解散からもう、４年になるんですね。。。

４年前の９月は沢山泣いた。。。

レモンハートから伊藤学が居なくなることを考えたら泣かざるを得なかった。
その現実を自分自身で考えることが出来なかったからであろう。

私にとっては伊藤学は師匠でもあり、温かいお兄ちゃんみたいだった。


私にはもう一人師匠が居て今はBARから離れている人なんですが、バーテンダーという生き方を教わった人が居ます。
その人とも最近繋がるようになってまた私の師匠が目の前に二人居るような感覚になります。


スモークソルトを立ち上げて10月20日で丸4年が経ちます。
私はいつでもその二人の背中を追いかけていたのかも知れません。

自分で店をやるようになってからは特にその思いが強く感じます。

21年前にその二人に出逢わなかったら私は今、このカウンターに立っては居なかったと思う。
そして、その二人の師匠。
私の親方にあたる藤田佳郎。
私にジンリッキーを教えてくれた親方。



私はそんな師匠達に囲まれて生きてきました。
それはきっと、これからもそうだろうし私の心の中にはいつでもその３人は居ます。

私がスモークソルトをやらせて頂いて凄く感じたことがあります。。。

お客様は宝箱なんだなぁと。。。
私に色んな事を教えてくれます。
そして、考えさせられます。
悩みます。
苦しみます。
結果を出します。
それは、全て宝石なんです。。。
会話という名の宝石。
そんなかげがえのない宝石を私はいつでも大事にしたいと思います。



そんなスモークソルトも４年が経ちました。
何があるわけでもない、ただ酒と食べ物がある。
ただそれだけの店。
場所が良い訳でもなく、広い店な訳でもなく、何が良い訳でもない。




でも私は、いつも思うんです。
１日１日を一生懸命に生きようと。。。
悔いの無いように。。。
そして、理解してもらおうと思うのです。
言葉では何度でも言えます。
それではなく、態度だったり、姿勢だったり、考えだったり。。。





7年前、初めて東中野という地(パブ＆バーミントジュレップ。。。今はもう、なくなってしまいましたが。。。)を踏んだとき思いました。
東中野にだってBARがあるんだぞ！
と。。。

今は、スモークソルトという場所でその思いは思い続けています。


色々ありました。。。











仲間だと思っていた人間と喧嘩別れしたり、贔屓にしていただいてたお客様が亡くなったり、貴方は変わったと言われそれっきり来なくなったり。。。
この店を支えてくれた人と別れたり。。。


これも、人生です。
決して悲観的になっている訳ではありません。
ただ、申し訳ないことをしたなと思っています。










スモークソルトは10月20日で４年を迎えます。











今だからこそ言えるこの言葉を胸に明日からまた、新しい１歩を確実に歩んで行きたいと思います。












ありがとうございます。












そして、これからも。。。












スモークソルトはいつでも何かを探してます。
そして、１つの答えを見つけていきます。
そして、また何かを探します。














お客様は宝石箱のようなもの。。。
お客様という宝石箱から会話という宝物を私達は頂戴しています。












そして、お客様には思って頂きたいのです。
何か１つだけスモークソルトのカウンターに置いていって欲しいと。。。


そしたら、我々はその何かを感じ受け止める事が出来ます。
決してその何かからは逃げません。
正直に受けとめます。
そうして我々は大きく成れるのですから。。。












ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
バースモークソルト。。。












皆様の為に。。。













佐々木剛

つまみと酒のマリアージュ(3)

今日の仕込みは鯖の燻製。

鯖に少しだけウィスキーを振りかけスモークしました。


ホントはサンマを購入しようと思ったのですが、コスト的に。。。

鯖も脂身が多いので煙が着きやすく手軽にスモーク出来ますよ。





























この鯖スモークに！？















勿論！こちら！！
















こちらの水割りも？？？
















甘味が強いこちらなんかも非常に合いますよ♪(^_^)v












ドライベルモットのソーダ割りなんかも(笑)












東中野
バースモークソルト
佐々木剛

酒とつまみのマリアージュ(2)

今日の仕込みはタコとキュウリの梅肉合え。


梅肉を作りレモンジュースと合わせて〇〇(内緒に(^_^;))で味を引き締めました。
最近は〇〇を使うことがよくあり、以外と何でも使えるなぁと思っています。


























さて、さて。

では、これには何を合わせましょうか？(笑)













王道ならば！！















スプマンテ
















ビールならばブルームーンかなぁ。。。
ベルジャンホワイトで当たりもライトなのでオレンジピールが顔を出すかも！












でも、以外と旨いのは！？
















やっぱりこれではないでしょうか！( ´ ▽ ` )ﾉ


梅の酸味は以外とラフロイグに合うんですよねぇ～(´▽｀)


あと、カクテルは是非、『ラムポンチ』と合わせてみてください。
スモークソルトでは、ラムポンチのベースをバルバンクールでお作りしますので、ラムの甘味が梅肉にピッタリですよ♪












以外でしょぉぉ～













お試しあれ！( ´ ▽ ` )ﾉ





東中野
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
バースモークソルト
佐々木剛

酒とつまみのマリアージュ

今日の仕込みはタラコのスモーク。


青森の漁港さんから取り寄せてます。

大きくて身がプリプリです。
そんなたらこをスモークします。
タラコの場合は表面だけにスモークを付着させ、あとは熱を取りながら煙が入って行くのを待ちます。
タラコはスモークしすぎると苦くなりやすいのでご注意を！


























はい。
ここからが本題です。



タラコと言うとどうしても焼酎や日本酒に合わせたくなりますよね？














甘いです！！！(笑)















焼酎や日本酒ならば、態々スモークしなくても表面を炙るだけで充分に旨いですし、尚更スモークする必要がありません。


ウィスキーに合わせるためにはスモークというもう１つの味を加えなくてはならないのです。












さあ、そこで何に合わせようか。。。
飲み方もあると思うのですが、ハイボール？？？
これはあまりにも炭酸がタラコを邪魔するイメージなので却下。。。












ならば！！

日本酒に合わせるというイメージから。。。


水割りはいかがでしょうか？

ウィスキーも比較的ライトなものを。。。















カティーサークや。。。















ロングジョン












あと、もう１つ盛り上がりを面白いものをご紹介します。















ジンソーダはどうですかね♪(^_^)v





ｽﾋﾟﾘｯﾂのソーダ割りならばタラコのスモークを邪魔せず綺麗に飲めます。
そこに少しだけラフロイグを垂らせば。。。
もう、ビックリです。
バッチリ合うこと間違いなし！(笑)




どうぞスモークソルトでこんな遊び方してみませんか？








東中野
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
バースモークソルト
佐々木剛