完成！ 熟成肉スモークステーキ！

今回、50グラム単位でカットしました。

なのでおつまみでもご注文出来ますし、お腹が空いたならばダブルでもトリプルでも、そして、その他のステーキと合わせてもご注文ください。














これが！？
















これに！！
















これが！？















こんな感じに！！
















ジンリッキーや？？

















ラフロイグハイボール！！！















そのあとは。。。




















シガーですよね～(´▽｀)















お待ちしてまーす！( ´ ▽ ` )ﾉ







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

さて、さて。

毎日なんだかんだ仕込みに追われています。

お食事しながら、酒を飲んで。
シガー吸いながら、酒を飲んで。


９月に入ってから少し元気がないスモークソルトですが、今日も高橋と共に元気いっぱいに頑張りたいと思います。



９月はハイボール祭り。

旨いウイスキー達がお客様をお迎えしております。







































東中野
バースモークソルト
佐々木剛

熟成肉3日目

熟成とは美味しくすること。

当たり前ですが、何でも熟成すれば良いとは限らないと思います。

熟成肉と言うと周りにカビを生やしてその部分はカットして焼くというスタイルを聞いたことがあります。
そうすると必ずロスが出るので提供する金額も当然高くなります。



私が考える熟成肉はロスなく熟成させて作るのでその点では金額設定も安く出来ると思うのです。








































肉にスモークソルトをまぶすのでこの時点でスモークの香りが肉につきます。
すべてはウィスキーと合わせるために。。。



































































東中野
バースモークソルト
佐々木剛

熟成肉二日目

昨日はグルタミン酸で肉を熟成させました。


今日は酵母菌で肉を熟成させます。

肉はシガーとも相性が良くウイスキーとも相性良く味付けしているのでスモークソルトではなくてはならないおつまみです。















赤身肉















A4和牛ランプ肉
















シガー達。。。
















サンデーマクドナルド
1970年代流通













東中野
バースモークソルト
佐々木剛

新しい食材に挑戦

スモークソルトで人気のステーキ。


今日の仕込みは和牛ランプ肉を熟成させます。


ランプ肉は刺しもきれいで赤身が多いですね。
これならとても柔らかい和牛ステーキが出来そうです。
















仕上がりは土曜日予定です。








東中野
バースモークソルト
佐々木剛

本日のスモーク料理の仕込み

スモークソルトでは定番になっている野沢菜のスモーク。


野沢菜を自家製ソミュール液に漬け込みその、水分を充分に削いであげてスモークしました。

スモークの味わいが甘味に変わりウイスキーにもピッタリです。


御来店の際は野菜のスモークの1つとしてご用意しておりますので、どうぞご注文ください。


























東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ウィスキーがお好きでしょ？

９月のハイボール祭り
新しいウィスキー開栓しました。














ジョニーウォーカーレッドラベル

1970's
Cald Beck
1136ml

































東中野
バースモークソルト
佐々木剛

こんな暑さの中

気合いで作りました。


米沢３元豚の生ハムのスモーク

鹿肉のスモークステーキ

鹿肉の生ハムスモーク



暑さで体力が奪われます。
















































今日もハイボール祭、やってます。






























今日も食べて飲んでそして、吸って贅沢な時間を過ごしてください。






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

フライングしちゃいます。

木曜日ですね。


予定では９月から始めようと思ったのですが、思いきってフライングしちゃいます！


毎年恒例となりました
スモークソルト秋のハイボール祭りです。


今年も70年代80年代のブレンデットウィスキーをご用意致します。


古き良きブレンデットの味わいをハイボールで。。。















70年代グレンアルバ















80年代
ロングジョンデラックス















70年代
カティーサーク12年















70年代
ホワイト＆マッカイ















70年代
ティーチャーズ
こちらは、70年代ティーチャーズ12年ロイヤルハイランドとの飲み比べが出来ます。















80年代
ヘッジズバトラー12年

こちらは、80年代ヘッジズバトラー15年と飲み比べが出来ます。















70年代
サンデーマック
こちらは、70年代オールドパーと70年代プレジデントと飲み比べが出来ます。












どうぞお楽しみに！





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

酒とcigarとおつまみと。。。

cigarと酒の相性はとても良いのは皆様ご存じですね。










ベリコソスシリーズ











スモークソルトで定番になっているスモーク料理。
では、何故にスモーク料理をやっているかというと。。。



















ダブルコロナ、チャーチルシリーズ







スモーク料理を食べながらのcigarも最高に相性が良いからです。
そして、酒と合わせると、もう最高の贅沢ですね。















モンテクリストNo.5












１度やってみてはいかがでしょうか？
cigarと酒とおつまみを。。。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛