新しい食材に挑戦

スモークソルトで人気のステーキ。


今日の仕込みは和牛ランプ肉を熟成させます。


ランプ肉は刺しもきれいで赤身が多いですね。
これならとても柔らかい和牛ステーキが出来そうです。
















仕上がりは土曜日予定です。








東中野
バースモークソルト
佐々木剛