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アカモミお好み焼き
前々から聞いていたアカモミお好み焼き。
まとまった収穫量があったので夕食に作ってみました。
土、泥、モミの葉っぱなどの付いたアカモミはぬるま湯に10分程度浸して、1本1本弱い流水で洗います。
(洗い終わった後の綺麗なアカモミをザルにあげて水切りしているところの写真を撮ったのに無かった､､､)
今回はイオンのプライベートブランドのお好み焼きの粉(550g(現在50g増量サービス中と袋にありました！)で350円位だったような､､､)を250g程、キャベツ半玉を芯を取って7mm位にザク切りしたもの、500g程度の洗ったアカモミを乱切りしたもの、卵3個、水200mL位を大きなボールに入れて大体混ざるように適当に混ぜます。
この量で直径20cm位のもの8枚分です。
(このグチャグチャ状態の焼く前のものも撮ったんですが無かった､､､)
アカモミがかなり目立ってましたが、メインなんで気にせず(笑)。
ホットプレートを250℃にして、サラダ油を引いて温まったら上記のものをお玉で2すくい位取ってプレートに落とし、お玉の腹の部分で円形に形を整えてながら押し広げます。上側を豚バラでフタをする感じに並べて、円形の縁5mm位のドロっとした粉の部分が固まって来たらコテとフライ返しを使って両手でひっくり返す。
バラ肉なんで焼けると脂が出て来て香ばしい匂いがして来たら再度ひっくり返して少ししたら完成！
(焼きたてのものも撮れて無かった､､､)
これは残りを弁当の代わりに持って行ったもの。
3枚重なってます。間に鰹節の削ったもの3g(1パック分)を入れて醤油を回しかけてます。
電子レンジ600w7分で温めて食べました。
夕食にはウスターソース、紅しょうがの細切り、鰹節で食べました。
アカモミの旨みがしっかりとお好み焼き全体についてて、このきのこの弱点であるボソボソ食感は感じないのでかなり良い食べ方だと思いました。
ちなみに朝の弁当には、アカモミ、ブナハリ、キシメジの混ぜ込みご飯。
これも美味しいです。油揚げを入れようと思って忘れた！
まだアカモミは残っているのでパスタかシチューにしようと思ってます。あっ、ご飯もまた作ると思います。何気に好きなきのこなんです(笑)。
昨晩の晩酌。
きのこ汁(ブナ林のきのこにムレオオフウセンタケとシャカシメジを加えてグレードアップ)、コウタケの佃煮、ヌメリスギタケモドキのキムチ、ウラベニホテイシメジのキムチ、お酒は八海山(イオン限定の純米酒)。
お酒は燗にしてますが、サラッとし過ぎて旨みがもの足りない感じ。もう少し米の味がする方が好みで濃い味付けの佃煮やキムチには負けてしまってました。
おまけ
職場のきのこと虫たち。
職場のハツタケの群生。
今年はまだ出てます。採らず。
アカモミの群生。
一大群生地ではボツボツ出て来てます。週末の雨でまたドッと出ることを期待。
大分数が減ったアキアカネ。
腹部の鮮やかな赤色がくすんじゃってますね。
18番ホールティーグランド脇に設置しているゴミ箱にくっ付いてたコカマキリ。
目が合っちゃいました(笑)。
そう言えば、昨日の早朝の仕事(前日の雨後に強風が吹いたのでブロワーによるバンカー内の落ち葉やゴミを吹き飛ばす仕事になり軽トラで各ホールのバンカーをまわってました)でアウトコースをまわってたんですが、3番クロスバンカー付近で大きなイノシシ(1m超のオス)と遭遇‼︎!
最初はあちらは餌探しで夢中だったのかこちらに気が付かず15m位の距離に軽トラで近付いたら気が付き、身体をこちらに反転させ立て髪を立てて威嚇してきました！無茶苦茶怖い。幸い車の中なんで最悪突進してきても車にこちらは身体を守られているので大丈夫なんですが、問題はコースは獣避けフェンスに囲まれていてコース外へ逃げられないこと､､､(アウトコースは全てフェンスに囲まれていて、インコースの一部がフェンス未設置でおそらくそこからコースに侵入して居付いた奴だと思われます。1ヶ月前あたりからコースの作業道脇などプレーゾーンではない場所で掘り返した場所が目立つようになってました)
結局、1-2番ホール間の広めの茂みに逃げ込んで事なきでしたが、日中お客さんがプレーしている時に出没して噛んだり突進したりしたら危ないのでどうにかしないといけない。あの大きさはヤバい。
おわり
クリタケ- 10/30収穫
今週は月水金と休みで、月曜は雨できのこ採りを断念。
本日も朝起きたら雨で今日もダメかぁ〜と天気予報を見たら、10時頃に雨は上がって晴れてくるとな。
これは行くしかないでしょう！ということで出撃。
8時出発。
現地10時半着。気温15℃。
この気温だとまだコウタケが出てるかもと急登。
途中、苔がいい感じ。
ここは木を持って上ります。
最初に見つけたのはクロラッパタケ。
割に周りに出てました。採らず。
ここは出そうと思ってたら､､､
3本出てました。雨で濡れてるから微妙な感じに見えますが十分採れるものでした。
ムレオオフウセンタケのシロを覗いたら、前回の芽は老菌で流れかけ、でも幼菌がまだありました！
良いものでした。
周りを一通り見て成菌3本、老菌5本を見つけました。
更にコウタケのシロで1本追加。
かなり大きくなりそうな幼菌で、傘裏は白かったです。
見置きしたシャカシメジはかなり大きくなってました！
ここまでの収穫はこんな感じ。
思った以上に採れました。
ケロウジも随分と立派になって、コウタケに変身してくれたらいいんですが(笑)。
ここから2度ビックリ！！！
クリタケの結構付いてた樹を２本見つけました。
↑1本目
↓2本目
結構な量が採れて満足。
一度下山して、別の場所へ､､､
アカモミ狙いで入ったら、もうスゴイことになってました。これまでで最も出てました！
そこら中に株立のように出てて、半分は老菌で流れ気味でしたが、30分位で籠が半分埋まりました。
こんな感じです。
下山14時半。気温19℃。
本日の成果
コウタケ 4本
ムレオオフウセンタケ 4本(1本は幼菌)
シャカシメジ 大2株
クリタケ 約500g
アカモミタケ 約2.5kg
アミタケ 2本
オウギタケ 1本
サクラシメジ 1本
おわり
アカモミタケ- 10/29収穫
2日前に出ていることを確認していたアカモミタケを仕事前に収穫しました！
キシメジもついでに採って、それぞれ10本ずつでした！
キシメジは下茹でして水に晒し、アカモミは洗ってザルにあげました。
(キシメジ1本は袋に残っていて、下茹で出来なかったので、生のまま半割にして水に晒してます)
遠征で採ってきたブナハリタケとアカモミタケを酒、味醂、醤油で下味を付けるために煮ました。
3合分のお米できのこご飯にします。
採って来たブナ林のきのこを使ったきのこうどん。
お酒は花泉酒造の季節限定酒“しもふりろまん”。
2日で1升を飲んじゃいました(笑)。
本日の晩酌。
大根の葉っぱとツナの炒め物、大根の鶏ひき肉餡掛け、赤かぶ漬け、ワサビ漬け。
お酒はマルトの特別純米。
サンバーのプラグコードとスパークプラグを交換しました！
交換前。外してある2番のプラグコードかプラグに問題があるようです。
外した部品。
プラグの電極の色はキツネ色で問題ないようです。
が、結果的に2番のプラグがダメで火花がリークしてました。
交換後。
エンジンが安定して動いているようで、実際に加速のもたつき感は解消され、エンジン付近からのカチカチ音もなくなりました！
マンゴーに新規の芽が､､､
家のシンボルツリーのハリギリも葉っぱをほぼ落とし、来年の芽が出来てますね。
おわり
ナメコ- 10/24収穫
年に1、2度の遠征きのこ採りです。
狙いはナメコ､､､いつもとは違う普段行かない所へ案内してもらって行って来ました！
起床4時。8時に宇都宮IC近くで待ち合わせで、途中の土地勘もないので随分と余裕を持って出発。
羽生ICまでは下道で行きました。
高速に乗ったら霧､､､
視界200m位で120km制限の3車線道路で1番左を走るも怖かったです。
普通車の方を息子が夢の国に行くということで使えず、軽トラサンバーで行きました。途中からなんだか加速が悪い時があって(帰って調べたらプラグコード1本に問題があるようで火花がパチパチエンジンブロックに飛んでいてスパークプラグに電気が時折入っていない感じ: プラグコードとスパークプラグを注文しました。届き次第交換します)嫌な感じです。
佐野SAも霧に包まれていて、秋はこんなもんなのか？と思いました。
その後、目的地に待ち合わせ１時間前に到着。
大谷石製のカエルが出迎えてくれました(笑)。
この左側にももう1匹います。
ここで軽トラから荷物を載せ替えて目的地へ､､､
大きい車なんで乗り心地は良いし、運転もしてもらって楽させてもらいました。
現地着11時頃。
林の感じは良いですがちょっと乾燥気味。
それでも適度にきのこは出てました。
ナラタケ
老菌から幼菌まで1番量があったかも。
ただ1ヶ所にドバーっという感じではなく、いたるところに小群生があるという感じ。良いものだけを摘みました。
ムキタケ
比較的多くあって、早生のタイプはほぼ流れていて、晩生タイプが良い状態でありました。
適量を収穫。
クリタケ
それ程はなかったです。老菌の方が多かったかな。
目的のナメコはというと､､､
芽が多くて採れる程成長したものは少なかった。
ナメコ
ナメコ&ムキタケ
ようやく採れそうなナメコ
最初に発生したのは流れていて採れない感じで2回目発生のものはちょっと(3-4日)早くこれまた採れない。
タイミングが悪かったかな。
紅葉も始まっていて楽しいきのこ採りです。
ツキヨタケ(採らず(笑))
キナメツムタケ
ヒラタケ
ナメコ(芽で採れず)
最後に沢のすぐ側の苔むした倒木にものすごい数のチャナメツムタケが出てました！
ナメコの全収穫。採れそうなものは全てお土産にもらいました。200g程度でしょうか。
この他にムキタケ、ナラタケ、キナメツムタケ、チャナメツムタケ、クリタケ、ヒラタケ、ヌメリスギタケモドキを適量採りました。
場所が場所だけに成長した芽を採りに行こうとは思いませんが、いつもとは違う森を散策するのは楽しいですね。
おわり
アカモミタケとキシメジ
職場でもう出て来てました！
アカモミタケ
去年1番出たシロではしりのものだと思います。周りにも幼菌3本。
気温がもう少し下がればドッと出て来ると思います。ちなみに去年このシロでは100本以上出ました！
赤松の周囲に1ヶ所だけキシメジが。
職場では初めて見ましたが、周囲を見ると20本位出てました。
ヒラタケ
この樹は直径60cmはあるコナラの立ち枯れでヒラタケ菌が上の方までまわってます。既に1回出たようですね。これから春まで条件が良いと4-5回発生すると思ってます。要経過観察。
去年伐採したコナラの大木にハナビラニカワタケが。美味しそう。
ナラタケモドキも今年は一過的に出るわけではなく、ダラダラと出続けてます。まだ幼菌もあります。こんな風に刈ってる芝の中から(おそらく近くの桜の樹の根っこがこの芝の下にあって、それに菌糸がまわっているんだと思います)出てる場所もあってお客さんに蹴飛ばされていることもあります。
ヤマドリタケモドキ
何ヶ所かのシロで順次出てますね。
ハツタケとアカハツはもうなくなって、テングダケも最盛期は過ぎた感じです。
優良食菌がそれなりに出てますが在庫があるので見ているだけです。
ベント芝も生育旺盛期になり、暑さでやられたグリーンも播種して芽生え、大分復活して来ました。
管理棟前のグリーン(全面ベント芝が枯れました)
9/29
全面播種で芽生え、成長して現在7mm高で刈ってます。気温も良い感じなんであと1ヶ月位で大分良い感じになりそうです。
おまけ
家の庭の山野草
イワシャジン紫色花
もう10年近く維持していると思います。鉢が苔に覆われちゃってますね。花付きもイマイチ。
イワシャジン白花大株
夏の盛りまでは葉っぱもほぼあってかなり良い感じだったのが、どんどん葉が枯れてしまいました！花はなんとか余力でそれなりの数が咲きました。
手前のホウオウシャジンは蕾のまま枯れてゆき、花は見れず､､､株自体は生きているのでロゼット状になる葉っぱが新規で出て来てます。
イワシャジン白花実生株
暑さでかなりやられてますがかろうじて枯れてません。
ホトトギス“妖精”の自家受精から出て来ました。
ホトトギス“妖精”
花びら先が赤紫になるはずがほぼ白花､､､
ドンドン株が増えてます。
アサマリンドウ
ピンク色の花を咲かせる株もありますが、今年はえらく小さいままで蕾が付いてません。それに対してこちらの青色花の株は暑さの中よく成長し、良い感じで花を付けてます。雑草みたいになってますが､､､
おわり