ミョウガ- 食べて美味しい！

夏～秋にかけて薬味として売られていますが、
実際に生えているところを見たことあるでしょうか？

実は職場の一角にいっぱい生えている場所があって
目を付けていたのですが、一足先に誰かにすべて採ら
れてしまって別の場所で生えているのを見つけました。

写真のものは林道の入り口になぜか生えてました。
もう花が終わった後のものだったらしくあまりいいもの
ではありませんでしたが、せっかくなんで採ってその日
のうちに冷や奴にのせて食べてしまいました。

葉っぱはしょうがに似ています。割に湿り気の多い場所
を好むようです。

大好きなのでだいたい毎日1つずつ食べてます。
(だから物忘れがはげしいのかも(笑))

ムラサキシメジ- きれいな色だが、、、

落ち葉が積もる頃にひょっこり現れます。
群生していることが多いので1つ見つけたら
周りをよく見た方がいいです。


こんな風にポン、ポンと生えてます。

幼菌から成菌は薄紫色のきれいなきのこで
見つけるとうれしくなります。老菌になる
と白っぽくなって匂いもきつくなります。
数年前、奥多摩で晩秋にたまたま大量に
採った時に後から来た人がこのきのこを
とても好きだと言っていたので
あったもの(50個位)をあげたら随分と喜ば
れたことがあります。


ほこりっぽい独特の匂いと味がするので
おいしく食べるのには料理法が大切です。


ある日の収穫。

幼菌だけ採って、茹でこぼして、ピクルス
にするとその色合いも利用できて美味しく
いただけます。

どちらかというと探すのが楽しいきのこです。

キヌメリガサのおろし和え- 温和な旨味

キヌメリガサ は数を採るのはなかなかその後の処理を
考えるとうーーんとなってしまうのですが、色合いも
きれいで味もいいのでいっぱい生えている時は採りま
す。

作り方
1: 塩水に採ってきたキヌメリガサを入れます。
2: 30分程度浸けた後、流水でゴミを取り除きます。
3: お湯を沸かし、沸騰したら入れて再沸騰直前に
取り出します。
(黄色が飛んでしまう前に取り出しましょう！)
4: 大根おろしの汁気を取って、きのこの水分も
絞り、混ぜ合わせます。お好みでポン酢や醤油で
たべます。


もう少し、色落ちしないように早くお湯から取り出すべきでした！
でもおいしくて全部食べちゃいました！

また採ってきて作ろう！

キヌメリガサ- 根気ダケ

カラマツ林に晩秋に出るきのこ。
レモンイエローの色がカラマツの落ち葉(茶色)と
見事なコントラストで美しいです。

しかーーし、

採るのは大変です。

傘に粘性があるために落ち葉がくっついていること
が多いし、小さいし、おまけに虫食いも多い。

別名"根気ダケ"

だんだんきのこが少なくなって行く時期に生える
ので根気がいっても採ります。
意外に味もよくさっと湯がく程度だと色もきれいな
ままです。

11/5 収穫- もう終わりかなあ〜

忙しい合間に年休取って行ってきました。
(というか忙しいからストレスがたまっておかしくなりそう
なんで年休を取ったという方が正しいかも)

某所


新規開拓です。



このあたりは紅葉まっただ中なんですが、、、

上の方は紅葉がもう終わって葉がすべて落ちてました。

雨もこのところ降っていないようなんで
水辺近くを散策しました。


太い倒木もゴロゴロしていて時期が合えばおそらく
いろんなきのこが大漁だと思われます。
入る人の数も少なそうです。
(この場所に着くまでがあまりにも大変だからだと
思いますが、、、)

風景を楽しみながら歩いていると、、、



ムキタケ

を見つけました。でも、もうダメになっている
ものが多かったです。


途中見事なモミジの紅葉も見ました。


ある大きなミズナラの根元でナラタケの
群生を発見！
この他にあと5株ありました。残りは採らず
に置いておきました。

最後に

チャナメ

今回はもうほとんどきのこはありませんでした。

今日の収穫(少ないので写真を採る前に全部食べちゃいました！)

ムキタケ10枚程
ナメコ20本程
ナラタケ1株
チャナメツムタケ3本

出張から帰ってきてあと1回行ったら冬眠かなあ～。