ムキタケ- のどやけ

こんな樹を見つけると思わずうれしくなります。
でも上の方のものはなかなか採れません。

気温がそれ程低くない時期に出ると虫がすぐに入ります。
ちょうどいい時期のものに出会うのはなかなか難しいです。

傘の上側が皮のように剥けるのでムキタケと
いいます。昔は下処理時にいちいちこの皮を剥いて
いましたが、最近は適当です。
この部分が茹でるとゼラチン質になり独特の食感
(のどを通るときチュルンとなる)を与えているよう
です。
別名"のどやけ"は汁物などにしたとき、熱いまま
食べてしまってのどをやけどしてしまうことから
由来しています。

シモフリご飯

いきなりですが、炊き立てです。

シモフリシメジの水煮と塩だけで炊き上げたご飯。
ほんのり黄緑色のシモフリだしの色がご飯に付いてます。


お茶碗によそって、、、


いい香りです。

おかずは

大根の皮のきんぴら

これに日本酒があれば、夕食は十分です。

シモフリ雑炊- お酒のしめに最高！

このレモンイエローの出しが最高なんです。
思わずニタニタしてしまします。

この水煮にほんの少しの塩を入れて、あとは
冷ご飯を洗って入れるだけです。


できあがり！

お腹にもやさしく、味もいいです。

こんなうまいきのこはない！- シモフリシメジ

晩秋に絶対にはずせないきのこ。
霜が降りる頃に出ることから"シモフリ"と名付けられています。

富士山でも3合目あたりから1合目まで10月初旬頃から出ます。


こんな群生に出会うことも。

ネズミシメジやミネシメジとなんとなく似ていますが、
柄と傘のくっつくあたりがやや黄緑色がかっていて判別が付き
ます。
落ち葉が多い中に隠れるように生えるので宝探しの気分も採る
ときに味わえて探すのも病み付きになります。


このきのこは濃厚なうまみがあり、

塩ふって焼く
きのこご飯
きのこ雑炊

が群を抜くうまさです。
きのこを茹でると薄い黄緑色のダシがでます。
旨味成分を多く含むらしく食べると至福のときを迎えることが
できます。
富士山以外にも多く出るようですが、未だに富士山以外で
で採ったことがありません。

あるだけ採りたいきのこです。

食べたい！

ツワブキ- フキではありません

葉っぱの形はフキによくにていますが、
表面の質感が違います。


フキは春に花(フキノトウ)が咲きますが、
ツワブキは秋に黄色い花が咲きます。


こんな花です。

たまたま


ガガンボ

と


ハナアブ？

が花にやってきてました。