ムキタケ- のどやけ

こんな樹を見つけると思わずうれしくなります。
でも上の方のものはなかなか採れません。

気温がそれ程低くない時期に出ると虫がすぐに入ります。
ちょうどいい時期のものに出会うのはなかなか難しいです。

傘の上側が皮のように剥けるのでムキタケと
いいます。昔は下処理時にいちいちこの皮を剥いて
いましたが、最近は適当です。
この部分が茹でるとゼラチン質になり独特の食感
(のどを通るときチュルンとなる)を与えているよう
です。
別名"のどやけ"は汁物などにしたとき、熱いまま
食べてしまってのどをやけどしてしまうことから
由来しています。