キヌメリガサのおろし和え- 温和な旨味

キヌメリガサは数を採るのはなかなかその後の処理を
考えるとうーーんとなってしまうのですが、色合いも
きれいで味もいいのでいっぱい生えている時は採りま
す。

作り方
1: 塩水に採ってきたキヌメリガサを入れます。
2: 30分程度浸けた後、流水でゴミを取り除きます。
3: お湯を沸かし、沸騰したら入れて再沸騰直前に
取り出します。
(黄色が飛んでしまう前に取り出しましょう！)
4: 大根おろしの汁気を取って、きのこの水分も
絞り、混ぜ合わせます。お好みでポン酢や醤油で
たべます。