【コース】７名様で持ち込みワイン７本お1人様￥６０００（＋税別）プランご紹介
１皿目、アミューズ
鴨の燻製と焦がし下仁田ネギのピック仕立て＋自家製パン＋オリーブオイル
２皿目、ワインのおつまみ盛り合わせ（５種類）
３皿目、魚介オードブル
オマール海老とちりめんキャベツのラビオリ、アメリケーヌソース（オマール海老からとった出汁のクリームソース）
４皿目、肉オードブル
和牛もも肉のローストビーフと揚げ野菜のコンソメジュレ寄せ
５皿目、メインディッシュ
バスク風若鶏胸肉、もも肉の２種仕立て（旨辛です）
上記料理は1人一皿お持ちするコースです。
ワイン７本持ち込み を含めて
お1人様￥６０００（税別）です。
※通常お1人様ずつのコーススタイルをやっていないため
厨房の仕組みじょう多少お待たせする場合がございます。
ご了承くださいますと助かります。すみません。
※こちらのコースは普段やっていないので写真はございません。
すみません。
鴨の燻製と焦がし下仁田ネギのピック仕立て＋自家製パン＋オリーブオイル
２皿目、ワインのおつまみ盛り合わせ（５種類）
３皿目、魚介オードブル
オマール海老とちりめんキャベツのラビオリ、アメリケーヌソース（オマール海老からとった出汁のクリームソース）
４皿目、肉オードブル
和牛もも肉のローストビーフと揚げ野菜のコンソメジュレ寄せ
５皿目、メインディッシュ
バスク風若鶏胸肉、もも肉の２種仕立て（旨辛です）
上記料理は1人一皿お持ちするコースです。
ワイン７本持ち込み を含めて
お1人様￥６０００（税別）です。
※通常お1人様ずつのコーススタイルをやっていないため
厨房の仕組みじょう多少お待たせする場合がございます。
ご了承くださいますと助かります。すみません。
※こちらのコースは普段やっていないので写真はございません。
すみません。
池尻 ワイン ビストロ アプティです
山形産 仔牛のロースト¥2800→¥2380
柔らかくて味わい深い仔牛が特価で手に入りました。仔牛の甘さあうのでジャガイモピューレを絡めて召し上がってください。
特価分は残り少なくなってます◉
お早めに。
本日はお席たっぷり余裕ございます◉
2/10は残り席少。
ご予約お待ちしております◉
電話番号03-3413-5133
池尻 ワイン ビストロ アプティ
池尻 ワインビストロ アプティです。
2月2日、3日は定休日です。
ご予約はインターネットでも受け付けております◉ホームページの右上のコンタクトから予約できます◉よろしくお願いします◉
脂ののった冬魚が美味い！極寒の「aptiブイヤベース」２月下旬ごろまで一ヶ月ほど
ブイヤベースをメニュー加えます。
美味しさのポイントは
●スープを取るだけに大量のお魚を使っています（このスープが美味し！）
●今年はココット（鍋）仕立てではなくマルセイユスタイルの
スープと魚介別盛りです。ルイユとチーズをのせたカリカリパンを
ブイヤベーススープに浮かべてお出しします。
パンをしみしみに浸してスープとともに味わってください。
お魚の強い出汁、甲殻類の香り、肝系の濃い旨みが口に広がって
さらい鼻から抜けてものすごく旨いです。
冷たくサラッとした白ワインを流し込むと幸せ感頂点に到達します。
時間差で魚介の盛られたお皿が登場。写真のようにどっさり盛られてきます。
手で豪快に召し上がってください。
時々お手元の別皿スープに魚介をくぐらせて。
骨付き、殻つきの魚介は旨味が逃げていないので
食べにくいけど美味しさは抜群。
●魚介とワインを楽しんだ後は二つ目の楽しみブイヤベーススープで作った
シメごはんリゾットをお持ちします。(これが毎年大人気！）
もちろんブイヤベースを注文した方だけの特別料理。
濃いスープを吸い込んだ米はお腹いっぱいでも食べてしまえる
美味しさ。落ち着く味でもありホッとします。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
ご予約は電話03ー3413ー5133
◉リゾット付きで3500円+税
池尻 ワインビストロ アプティ です。フォアグラ、ブリオッシュサンド
しっかり寝かせたフォアグラのコンフィを自家製洋梨胡椒ジャムと共にグリルしたブリオッシュに挟んで。手で食べる気軽だけどフランスな味のおつまみ。甘いアルザスワインで乾杯！
2/1アプティはお席に余裕あります◉
ご予約お待ちしております。
電話03-3413-5133
池尻 ワインビストロ アプティです。ドライエイジング（熟成）エゾ鹿ロースト
冬のアプティの看板料理ドライエイジング熟成を綺麗に施した
まっとうな熟成エゾ鹿肉を使った料理です。
鹿肉が嫌いな方は「パサパサ」「臭みがある」「硬い」さらに追い打ちをかけるように美味しくないくせにお支払いは「高い」といったつらい経験があったからなのでしょう。
アプティの鹿肉の美味しさポイントは
●ハンターさん達が仕留めた鹿は丁寧にかつ素早く処理をされているので
無駄な臭みは全くありません。鹿と言わなければ美味しい赤身の牛肉と間違えるような感じです。
(たまにいらっしゃる臭いほうが美味いと言っている方には全然物足りないでしょう。
しかしアプティではキレイで繊細なワイン(ピノなど）と合わせやすいように料理が
ワインの香りを邪魔するようなものは提供しない厨房の決まりがあるので
ジビエでもワインと相乗効果がないものは基本お出ししませんので臭い系が欲しい方は
お電話下さい。）
●約一ヶ月の長い熟成によりうまみ成分のアミノ酸が多くなり、肉質も
しっとりと柔らかに変化。だからうまくないはずがない。
しかも牛肉と違い脂には頼っていないため量がたくさん食べれます♪
●この貴重な鹿肉をシェフがしっとりと焼き上げます。
何度も休ませ時間をかけ丁寧に焼き上げます。ソースは赤ワインと黒コショウをきかせて。
一皿約200ｇ！お2人で分けてもお1人100ｇしっかり鹿肉を堪能できて￥２５８０(＋税）
●ご感想で「アプティで鹿肉を食べたら他の鹿料理は食べられなくなった」
といううれしいご意見を特に海外生活の長いお客様方から多くいただきました。
「鹿でこんなに柔らかくてうまいの初めて！」と言って下さる外国のお客様もいらっしゃいました。
本当にありがとうございます。
ご予約は電話03ー3413ー5133
池尻 ワインビストロ アプティです。ブイヤベース用意できました。
池尻ワインビストロアプティです。
本当は2/4からのブイヤベースですがお知らせを見た方からのお問合せが多く早めにご用意することになりました。1/30今日からご用意可能です。(ちょっと時間がかかることはご了承ください）
脂ののった冬魚が美味い！極寒の「aptiブイヤベース」
美味しさのポイントは
●スープを取るだけに大量のお魚を使っています（このスープが美味し！）
●今年はココット（鍋）仕立てではなくマルセイユスタイルの
スープと魚介別盛りです。ルイユとチーズをのせたカリカリパンを
ブイヤベーススープに浮かべてお出しします。
パンをしみしみに浸してスープとともに味わってください。
お魚の強い出汁、甲殻類の香り、肝系の濃い旨みが口に広がって
さらい鼻から抜けてものすごく旨いです。
冷たくサラッとした白ワインを流し込むと幸せ感頂点に到達します。
時間差で魚介の盛られたお皿が登場。写真のようにどっさり盛られてきます。
手で豪快に召し上がってください。
時々お手元の別皿スープに魚介をくぐらせて。
骨付き、殻つきの魚介は旨味が逃げていないので
食べにくいけど美味しさは抜群。
●魚介とワインを楽しんだ後は二つ目の楽しみブイヤベーススープで作った
シメごはんリゾットをお持ちします。(これが毎年大人気！）
もちろんブイヤベースを注文した方だけの特別料理。
濃いスープを吸い込んだ米はお腹いっぱいでも食べてしまえる
美味しさ。落ち着く味でもありホッとします。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
ご予約は電話03ー3413ー5133
本当は2/4からのブイヤベースですがお知らせを見た方からのお問合せが多く早めにご用意することになりました。1/30今日からご用意可能です。(ちょっと時間がかかることはご了承ください）
脂ののった冬魚が美味い！極寒の「aptiブイヤベース」
美味しさのポイントは
●スープを取るだけに大量のお魚を使っています（このスープが美味し！）
●今年はココット（鍋）仕立てではなくマルセイユスタイルの
スープと魚介別盛りです。ルイユとチーズをのせたカリカリパンを
ブイヤベーススープに浮かべてお出しします。
パンをしみしみに浸してスープとともに味わってください。
お魚の強い出汁、甲殻類の香り、肝系の濃い旨みが口に広がって
さらい鼻から抜けてものすごく旨いです。
冷たくサラッとした白ワインを流し込むと幸せ感頂点に到達します。
時間差で魚介の盛られたお皿が登場。写真のようにどっさり盛られてきます。
手で豪快に召し上がってください。
時々お手元の別皿スープに魚介をくぐらせて。
骨付き、殻つきの魚介は旨味が逃げていないので
食べにくいけど美味しさは抜群。
●魚介とワインを楽しんだ後は二つ目の楽しみブイヤベーススープで作った
シメごはんリゾットをお持ちします。(これが毎年大人気！）
もちろんブイヤベースを注文した方だけの特別料理。
濃いスープを吸い込んだ米はお腹いっぱいでも食べてしまえる
美味しさ。落ち着く味でもありホッとします。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
ご予約は電話03ー3413ー5133
ブイヤベースはリゾット付きで3500円+税
軽やかさと濃厚さを両立させた新作デザート
新作デザート。
マリネ苺とチョコレート、ハチミツのムース添え¥720+税
ロゼワインマリネの苺と崩したチョコレートテリーヌ、ハチミツ風味のムースが間をつなぐ軽やかさと濃厚さを両立させたデザートです。
池尻 ワイン ビストロ アプティ ご予約は電話03ー3413ー5133
春先取り「仔羊ロースト、春野菜のタブレ」
仔羊料理が新作登場。
軽やかな味わいでありつつaptiらしく
酒のすすむ味の仕上がりです。
レモンを熟成させた「塩レモン」を子羊とともに少しずつかじりながら食べていただきます。本当に旨いです、レモン効果で丸くなった仔羊のクセ、レモンの酸味と相性の良いクスクスをサラダにしたタブレ、これまたレモンと相乗効果の春野菜いろいろ。こんな素敵で美味しい、クセが逆にいいアクセンとになった料理は初めてで感動です◉ワインは赤ワインの軽やかなグルナッッシュがピッタリでした。今週は雪がちらつくと脅されていますが春を先取りしにアプティにいらしてください。旨い料理と美味いワインならアプティにお任せを！
