池尻 ワイン ビストロ アプティです。呑みスイッチが入るアミューズ
アミューズのご紹介。
食事の始まりをワクワクさせてくれるような素敵なアミューズを2種類お出ししております。
内容は決まっているわけではないのですが最近よく登場するシェフのお気に入りアミューズをご紹介します。
「マグロとアボカドのサラダ」
リゾーニという米状パスタの入り、
王道コンビの食材にリゾーニが
入ることで優しく穏やかな味わいに。
食べ応えもプラスされてます。
「小さなチーズのエクレア」
可愛らしい見た目のクリームチーズを
はさんだキュートなおつまみ。
クリームチーズにはガーリック、ハーブ、胡椒などを加え美味しさをグンとあげてます。
どちらもお腹の空いたお客様の
心をしっかり掴んでいるようで
とても評判良いです。
自家製パンも付いてます。
前菜が運ばれてくるまでの時間を
素敵なアミューズでおもてなしさせていただきます。
ご来店お待ちしております。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話03-3413-5133
池尻 ワイン ビストロ アプティです 。トマトの新作前菜。
鰯のマリネと彩りトマトのサラダ仕立て
リースのようなキレイな盛り付けの初夏の前菜です。
真ん中のジュレにはトマトの果肉から取り出した透明なエキスを閉じ込めました。
周りのサラダ、鰯マリネにもトマトの果肉をまとわせトマトづくし仕上げてあります。
鰯と透明トマトジュレ、葉っぱを一緒に食べると鰯の青魚らしい強い味に負けないトマトのキレイな酸味と甘さ、ジュレの涼やかさが広がります。
ありきたりな組み合わせですが他では見たことのない味わったことのない前菜に仕上がったシェフの新作料理です。
本日まだお席に余裕がございます。
ご来店お待ちしております。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話番号03-3413-5133
焦がしバナナのクリスピーサンド
シェフが見た目も楽しいデザートを完成させました。
焦がしバナナのクリスピーサンド
サックリ食感のクッキー生地でサンドされたバナナのデザートです。
ねっとり濃いバナナの風味、甘みと下支えしているアーモンドの味わい、焼き菓子系デザート好きにはぜひ一度食べて欲しいデザートです。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話番号03-3413-5133
池尻 ワイン ビストロ アプティです。メインディッシュの甘鯛
グリーンとベージュ系茶色と皿のホワイトカラーが美しいメインディッシュの春のお魚料理です。
甘鯛のウロコ焼き、新玉ねぎと菜ばなのソース
ウロコ部分をカリカリのフレーク状に揚げ焼きしているのでお魚料理なのにクリスピーで程よい香ばしさワインもススム食感です。
身はしっとりとした甘鯛、
そこへ優しくローストして甘さを引き出した新玉ねぎソースを。
アクセントに春らしい青さ感じるナバナのピューレも絡めて召し上がってください。
スペシャルな付け合わせが隠れてます。
グリルしたタケノコです。
すごく美味しいです。まるでコーンのような優しい甘さをグリルの香ばしさで引きしめてます。
春らしいシェフの料理を召し上がれるのは今だけですよ。すでに初夏の料理に取り掛かっているようなので。
ご来店お待ちしております。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話番号03-3413-5133
池尻 ワイン ビストロ アプティです
本来は繊細で美しい見たことのない盛り付けです。
トマトの水分だけを抜き取り、
綺麗色カラフルなトマト達と共に
ジュレにして閉じ込め、
周りのサラダ、アクセントとなる鰯にも
ペースト状にしたトマトを絡めた
トマトづくしのお皿。
ジュレのプルっと感と瑞々しいトマトの甘みと酸味、サラダのシャキッと歯ごたえ、イワシと合わせて食べると前菜としての満足度がさらに上がります。
最後に鼻から抜ける柔らかいトマトの香りが季節感あふれます。
トマトの美味しさを引き出した
こちらのオードブルは本日数量限定で
デビューします。
数が少ないのでメニューには表記させない予定です。興味を持ってくれた方はスタッフに伝えて下さい。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話番号03-3413-5133
ズワイガニと生のカリフラワーのサラダ
鮮度の良いカリフラワーの生で食べられる部分を
透けるほどの薄さにスライスし、
カニをほぐしたものとあわせたサラダ。
一番下に見た目が豆腐のようなアーモンドのブランマンジェが隠れてます。
アーモンドの風味を加えバヴァロアのような食感もサラダに食べごたえを
あたえる役目も。
ナッツのテイストが加わることによりより複雑なワインとのあわせも楽しめます。
春らしいサラダを召し上がりにいらしてください。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
℡03-3413-5133
動画「仔羊の瞬間燻製」
煙を閉じ込めた仔羊の瞬間燻製です。
フタを開けると燻製のモクモクが現れる
楽しい仕掛けの料理です。
スモークの香りに包まれより食欲わいてきます。
優しく燻製の香りがついて仔羊のくせが和らぎ食べやすく感じます。
4月いっぱいまでこのモクモク仔羊のメインディッシュは食べられます。
ご来店お待ちしております。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話番号03-3413-5133
仔羊の瞬間燻製
煙を閉じ込めた仔羊の瞬間燻製¥2380+税
フタを開けると燻製の煙がモクモクあふれ出ます。スモークの香りで食欲高まります。
肉肉しい見た目の仔羊は食べるととても繊細な味。丁寧にローストされ美しいロゼ色の肉。燻製の香りもしつこくなくふわっと香る香りのエッセンス。
2種類の付け合わせは燻製ということで藁をイメージしたジャガイモの細切りフリット。食感良く相性いいです。
緑インゲン豆は豆の優しい甘さに加え仔羊の肉汁の旨味も吸い込んでこちらも非常に美味しい。
ご来店お待ちしております。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話番号03-3413-5133
山菜のフリット ふきのとうソース
山菜のフリット ふきのとうソース
¥1480+税
カリカリに揚げる
ほろ苦い春味の前菜。
シェフの丁寧な下処理と
揚げることによって山菜の青さ、エグミはほぼなく逆に少しあるそのくせが山菜らしい。
ふきのとうのソースは甘みを感じる優しい味わい。つけることでより季節感が上がります。バーニャカウダのように召し上がってください。
そのソースの器にしていたホッキ貝の中身は写真手前のベージュカラーのものです。チョット癖のあるタゼリとともにサラダ仕立てにしました。
先週1番人気だった前菜。春を感じにいらしてください。
ご来店お待ちしております。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話番号03-3413-5133
お花見帰りにアプティでディナー
お花見の後アプティで春料理でディナーを楽しみにいらして下さい。
山菜のフリットやカリフラワーとズワイガニサラダ他春料理揃っています。
ご来店お待ちしております。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話 03-3413-5133