店舗リニューアルに伴う一時期休店のお知らせ。
６月5日をもちまして現スタッフでの営業は終了致します。
大変申し訳ありませんが６月６日から少しの間お休みさせて頂きます。
なお、アプティは絶賛リニューアル予定でございます。
今後の詳細は引き続き、当ホームページにてお知らせ致します。
何卒よろしくお願い申し上げます。
大変申し訳ありませんが６月６日から少しの間お休みさせて頂きます。
なお、アプティは絶賛リニューアル予定でございます。
今後の詳細は引き続き、当ホームページにてお知らせ致します。
何卒よろしくお願い申し上げます。
5/7(木)営業します。
お休みの変更をお伝えしました。
繰り返しになりますが
5/7(木)は営業します。
ご来店お待ちしております。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話03-3413-5133
新作メインディッシュ「甘鯛のウロコ焼きとイカのソテー、旨辛ドライトマトのオイルソース」
初夏のメインディッシュ「甘鯛のウロコ焼きとイカのソテー、チョリソーとドライトマトのオイルソース」￥2400(+税)
シェフらしい夏をイメージさせるお魚料理が完成しました。
イメージはスペインとの国境の地「バスク地方」。
生ハムの名産地としても有名で、魚介も楽しめる特別な食の文化の場所です。
バスク名産の唐辛子を使い
ピリ辛の豚肉のペーストを
甘鯛に薄くのせ焼き上げます。
旨味と唐辛子の風味がプラスされ
淡白な甘鯛の表情が「バスク色」の姿に変わります。
夏らしいドライなニュアンスのオイルソース。
甘さを感じるようなスパイシーさ。
こちらにもすこし唐辛子を入れて
バランスをよくしています。
添えてある様々な色のピーマンの甘さ、青さ、
隠れキャラのようにひっそり存在する生ハムが
バスク感をより高めます。
添えてあるイカがとても柔らかい。
下処理が良いのでイカ臭くなく
ドライトマトのソースにピッタリ。
イカが加わるとグッと夏らしく感じます。
暑い季節が待ちどおしくなる魚料理、ピッタリの白ワインを
冷やして皆様のおこしをお待ちしております。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
℡０３－３４１３－５１３３
初夏の前菜「鮎の丸ごとコンフィ（２尾）そば粉のニョッキ添え 山葵のアクセント
前菜「鮎の丸ごとコンフィ（２尾）そば粉のニョッキ添え 山葵のアクセント￥1600(+税）
アユの串焼きをフレンチに仕上げた初夏の前菜。
こんがり香ばしく焼いた鮎に
わさび菜の良い意味で青さのある口当たり柔らかな
爽やかソースをのせて召し上がっていただきます。
鮎の肝部分のほろ苦さとソースの爽やかさのある味が
口いっぱいに広がると「今年も気持ち良い季節が来たなと」
思わずにはいられません。
ナイフ、フォークでも難なく食べられるよう
シェフが頭ごと骨ごと食べられるように調理しています。
フランスらしいそば粉を使ったニョッキは
香ばしさ、もっちり感がホッとする味。
ワインは旨みの濃いサンセールをグラスでも
ボトルでもこの料理用にご用意しております。
料理を食べて季節を感じにいらしてください。
ご来店心よりお待ちしております。
池尻 ワインビストロ アプティ
℡０３－３４１３－５１３３
メインディッシュ「リ・ド・ヴォーのムニエル グリーンアスパラガスのリゾット、ムニエル、生サラダ添
メインディッシュ「リ・ド・ヴォーのムニエル グリーンアスパラガスのリゾット、ムニエル、生サラダ添え」￥2400(+税）
素晴らしいリ・ド・ヴォーをシェフが仕入れてくれました。
リ・ド・ヴォーとは仔牛の胸腺（きょうせん）部分。
まるで白子と鶏肉の良い部分を重ね合わせたかのような肉質。
中は滑らかでクリーミーさを感じるほど、外側は香ばしくしあげてあります。
リ・ド・ヴォーの柔らかな味わいに寄り添うのは
３種類のアスパラの付け合せ。
①生のサラダ
グリーンアスパラガスを薄くスライスしてパリッと食感にしたサラダ。
パルミジャーノ・レッジャーノのコクがアスパラとあいサクサク召し上がれます。
②グリーンアスパラガスのムニエル
アスパラガスの甘さが引き出されてます。シンプルで美味しい。
③グリーンアスパラガスのリゾット
ピュレにしたアスパラガスで作る優しい甘さのリゾット。
クリーミーさがリ・ド・ヴォーと同調してよく合います。
主役のリ・ド・ヴォーを引き立てる季節感ある
アスパラづくしの付け合せも魅力のメインディッシュです。
ピノノワールとよく合います。
グラスワインでもボトルでもあうブルゴーニュを
ご案内いたしますのでソムリエにおたずね下さい。
ご来店心よりお待ちしております。
池尻 ワインビストロ アプティ
℡０３-３４１３-５１３３
池尻 ワイン ビストロ アプティです。ゴールデンウイークは休まず営業します
ゴールデンウイークは休まず営業しております。
5/4(月)も18:00から営業。
ご予約お待ちしております。
5/7(木)11(月)12(火)休ませていただきます。
よろしくお願いします◉
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話03-3413-5133
池尻 ワインビストロ アプティです。香りさえ美味しいフォアグラテリーヌ
フォアグラと鶏ムネ肉のテリーヌ グリルしたブリオッシュ添え1600円＋税
二層で作り上げたフォアグラのテリーヌ。
二層で作り上げたフォアグラのテリーヌ。
下は驚くほどしっとり滑らかな口当たりの鶏ムネ肉。
上はねっとり濃厚なフォアグラのコンフィ。シェフの丁寧な仕事のおかげで上品な味わいです。クセもなく鼻に抜ける香りさえ美味しい。濃厚でいて繊細さがあり余韻の長いフォアグラ部分。
鶏の塩加減はあえて強め、甘さを感じるほど厚みのある上のフォアグラを受け止めて
口の中で見事に調和します。
添えてある焦げ目をつけたブリオッシュの
香ばしさは全体のバランスを引き締めより
複雑で完成度の高い味わいに導いてくれます。
ソムリエが一番あう白ワインをグラスで飲めるよう用意しております。
池尻 ワインビストロ アプティ
電話03-3413-5133
池尻 ワイン ビストロ アプティです。大切な方への特別なデザート
素敵な記念日にするために
特別なデザートでお祝いしませんか？
アプティのバースデーケーキ
2人サイズ¥1800+税 4人サイズもございます。
モカとチョコレートムースで作った
ケーキの周りを粉にした木苺をスプレーし
華やかな仕上げに 。
予約制ですので2日前にご連絡ください。
チョコレート文字でメッセージを入れ、
キャンドルと花火を飾ります。
素敵なバースデーディナーの締めくくりにご利用下さい。
池尻 ワイン ビストロ アプティ
電話03-3413-5133