ズワイガニと生のカリフラワーのサラダ

鮮度の良いカリフラワーの生で食べられる部分を
透けるほどの薄さにスライスし、
カニをほぐしたものとあわせたサラダ。

一番下に見た目が豆腐のようなアーモンドのブランマンジェが隠れてます。

アーモンドの風味を加えバヴァロアのような食感もサラダに食べごたえを
あたえる役目も。
ナッツのテイストが加わることによりより複雑なワインとのあわせも楽しめます。

春らしいサラダを召し上がりにいらしてください。

池尻　ワイン　ビストロ　アプティ
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