２年前にダイエットに成功して一年間でマイナス１５キロを達成した私。
自分を愛するためのおひとり様おうちごはんを楽しんでます。
先月の月末、「暮らしニスタ」のモニターで当選しました、天然魚が届きました。
その名も、「天然魚クエスト」。
「日本近海の魚って本当に美味しい！」 その感動を広めたい
「地元の魚ってどんなもの？」 地域ごとの魚文化を知りたい
「未来の子どもたちにも美味しい魚を！」 日本の魚食、その文化を守りたい
そんな思いを形にしたのが今回の「天然魚クエスト」。
届いた魚は届くまでわからなくて、
送り状には「イサキ、花鯛」と書いてありました。
今回届いたお魚のうち、ひとつは、鹿児島産のイサキ。スズキ目イサキ科の海水魚で、漢字で伊佐木と書くようです。宮城県より南に生育している魚で、当然、北海道に住んでいる私にとっては、見るのも食べるのも初めて。大きさはぱっと見、20－25センチくらいです。
あっさりとした上品な味わいの白身魚で、くせがないので生で食べるにもオススメということで、まずは、生で食べてみたいと思い、苦手ですが、頑張ってさばいてみました。
そのときの記事はこちら
今回ご紹介するのは、もうひとつの魚、花鯛。
花鯛について調べてみると、こんな感じ。
スズキ目スズキ亜目タイ科マダイ亜科チダイ属
とのこと。
チダイと呼ばれているようです。
漢字で書くと、「血鯛」。
赤いからみたいです。
おすすめの食べ方は、
刺身、塩焼き、煮付け、などなど。
もちろん、北海道では、鯛はとれませんので、
スーパーで買えるのは、年末年始だけ。
お正月料理として鯛の塩焼きはいつも食べているんですけれど、
何が大変って、うろこをとること。
鯛のうろことりが大変だからこそ、調理のハードルが高くなっちゃうんですよね。
でも、これは、うろこも内臓もとってあって、下処理済みで、
すぐ調理できちゃう。
もちろんめでたいお魚なので、
華やかさのあるレシピを考えてみました！
花鯛と菜の花のパエリヤ【天然魚クエスト】
神奈川県鎌倉市「サカナヤマルカマ」から届きました、小田原産花鯛を使用しています。
【レシピ】花鯛と菜の花のパエリヤ
材料【4人分】
花鯛 1匹
無洗米 2合
塩 4ｇ
昆布茶 小さじ2
サフランひとつまみ
水 500ｃｃ
白ワイン 大さじ２
オリーブオイル 適量
あらびきガーリック 2回振り位
玉ねぎみじん切り 1/4個分
あさり（砂抜き済み使用） ５～6個
ブラックペパー 数回振り
菜の花 1株
有頭海老4匹くらい
つくりかた
1.サフランは水500ｃｃに入れて色をだしておきます。
2.鯛に塩をふり、すこしおいたあと、出た北水分をキッチンペーパーでふきとります。身に軽く十字で切ります。
3.海老も塩（分量外適量）で洗って、キッチンペーパー２枚でしっかり水気をふきとります。※可能なら串で背中の背わたをとります。
4.ボウルに、あさり、有頭海老を入れて、白ワインをふりかけておきます。
5.菜の花は、４～5センチくらいの長さで切ります。
6.ルクルーゼにオリーブオイルを入れて熱し、ガーリックを炒め、玉ねぎみじん切りを加えて炒めます。
7.無洗米を入れて、軽く塩、ブラックペパーをふり、炒めます。
8.サフランを溶かした水をまるごと入れます。昆布茶を加えます。
9.鯛と海老を上にのせて蓋をして強火で炊きます。
10沸騰したら弱火にかえて10分程炊飯します。※焦げ付き注意！
11.一度蓋をとって底がこげていないかかき混ぜて、最後に菜の花を加えてまた蓋して数分程むらしかき混ぜます。
12.もち手が熱くなるので、気を付けてお皿にもり、いただきます。
花鯛、
お刺身にするのはちょっと難しいサイズだったので、
まるごとパエリヤに。
旨味が出たごはんがとってもおいしいんです。
海老は、マルトマコンテストでいただいた賞品の海老を使用。
あんなにたくさんあったのに、消費できました。
本日のメイン食材「花鯛」
花鯛は「チダイ」で出てきました。
100ｇあたり97kcal、たんぱく質量はなんと、19.4ｇ！！
めちゃ優秀食材。
ダイエット向きです！
（かわいいお値段ならいつでも食べたい）
今日のひとりごと
昨日は微妙な天気でしたが、今日は朝から快晴。
気温も１３度くらいまで上がったかしら？
暖かったです。
このパエリヤを作った後、
天然魚クエストのために、市場へお出かけ。
詳しい話は、また後日書きますね。
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