キーマカレー

理系の戯言、福岡、晴れ雲多い

食材が何も無いから、

晩飯用に、キーマ(挽肉)カレーを

水を使わず、トマト缶で

なるべく、添加物を取らないが基本

油脂類で固めた

市販のルーは使わない

キーマカレー
材料(3〜4人前)＊挽肉(チキン、他、何でも)＊玉ねぎ、小、１＊人参、少し＊トマト缶、１/２　or    ＊ニンニク、少し＊生姜、少し＊岩塩、適量
スパイス、基本割合(思い込み)＊コリアンダー、大さじ２＊クミン、大さじ１＊ターメリック、大さじ１

＊ガラムマサラ、大さじ１

＊レッドペッパー、適量(辛み)

仕上げに

トマトの酸味が強い時は、砂糖を少し

(旨味)

とりあえず、玉ねぎ、人参を切った

安いトマト缶は、沢山常備してる

パスタ、トマト煮、カレーに便利　

今回は焼肉の余り物、牛脂(和牛)

or オリーブオイル

玉ねぎ、人参、ニンニク、生姜を

しっかり炒める

野菜は種類多い方がいい

豆類(ひよこ豆など)も美味しい

セロリも欲しいけど、無い、我慢

冷凍挽肉も黒胡椒沢山(臭み抜き)

スパイス類

コリアンダー、小さじ４

クミン、小さじ２

ターメリック、小さじ１

全部入れて、しっかり炒める

トマト缶は全部入れる(面倒くさいから)

１／２がベスト

トマトの水分を飛ばす

塩、で味を整える

ブイヨンが有れば入れる

レッドペッパーで辛みを調整

ガラムマサラを入れて、香り、完成

ナン、パスタ、ご飯に、

肉、野菜の出汁で美味しい、

キーマカレー

補足、米、新米、

カレーとハイボール

愛用品

天然紅色岩塩 ヒマラヤピンクソルト ミル用粗粒　（3～5mm）300g入

GABAN コリアンダー パウダー 300g

GABAN クミン パウダー 300g

GABAN ターメリックパウダー 360g

GABAN ガラムマサラ 350g

ユウキ MC レッドペパー 220g

　過去記事抜粋　

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