秋ナスで、麻婆ナス

理系の戯言、福岡、雨

秋ナスで、麻婆ナス

先日買った残りの茄子で、

秋ナス、身硬く、麻婆ナス向き

なるべく、添加物を取らないが基本

だから、市販のルーを使わない

油を入れずに

豚挽肉をしっかり炒める(臭み抜き)

ニンニク、生姜を入れる

長ネギが無く、やむなく

玉ねぎのみじん切り

豆板醤(辛味噌)、甜麺醤(甘味噌)

香りたつまで炒める

ガラスープ顆粒と水を

醤油、砂糖で味を整える

水溶き片栗粉でとろみを

麻婆ソース完成

茄子を油で焼いて

麻婆ソースと合わせて

麻婆茄子、完成

麻婆茄子と田酒、特別純米酒(青森)

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