上野 金沢まいもん寿司
パルコやに行ったら6階にレストラン街があるのを初めて知りました。地下の食品売り場にしか行かなかったから。
金沢で人気の回転寿司屋さんが都内にも、しかもこんなに近くにあったなんて。
能登の地震の支援になるかと思い、こちらに入ってみました。
金沢旅行に行ったときにもりもり寿しと言う回転寿司に行きましたが回転寿司のクオリティではなかったです。美味しかった。
回転寿司はほぼ行きませんが東京に進出して美味しいと言われたトリトンと根室はなまるは行ってみましたがそこまで？っていうくらいでした。
トリトンなんてロボットぎ握ったシャリにペロっとネタを乗せただけなので一体感がなくて持とうとするところっとシャリだけひっくり返ってしまったし。ネタの種類も少なくて物足りなかった覚えがあります。
ここもそれほど期待はしていませんでしたが同じ金沢のもりもり寿しが美味しかったので少し望みがあるかも。それに能登の支援だから。
タッチパネルでの注文です。
おつまみからイカの塩麹漬け。麹系は苦手なのになぜかこれを注文してしまいましたが美味しかった。白子の天ぷらとか1人では量が多くて断念。
ウーロンハイと一緒に頂きながら何を食べようかタッチパネルと相談します。
このお店のすごいところはネタの種類がすごく多い。しかもそれぞれのネタに対する仕事が色々あります。トータルするとすごいメニューの数になります。
しかもパネルではなかなか出来ないシャリの量の注文が出来る。少なめってのがちゃんとある。
大抵の回転寿司はシャリロボット作るのでシャリの大きさをリクエスト出来ませんがここは小さめがリクエストできるのが嬉しい。それを知って俄然握りをたくさん食べるモチベが上がりました。
まずは関鯖。なかなか回転寿司では出会えない。
美味しいです。
石川でしかほぼ流通していないがす海老。北陸のものは白エビが知られていますがガス海老は漁獲量がそもそも少ない上に鮮度が落ちるのが速い。しかも見かけが茶色くて美味しそうに見えないからこっちの方まで出回らないんですね。
まさか東京で食べれるとはびっくり。
見かけは不味そうですがクセがなくてとても美味しい海老です。
回転寿司は1皿2貫が基本ですがそれほど大食いでもないのに同じネタを2貫食べるのは…それも回転寿司に行かない理由の1つですが、１貫のものやこういうセットがあるとたすかります。
本鮪の赤身、中トロ、大トロが1貫ずつ食べられるお皿。
ちょっと大トロの筋の硬さが気になったけど美味しかった。
お酒も石川のお酒をと思い加賀鳶を。
お味噌汁も3種類あってのど黒入りあら汁を
クエは1貫なので注文。
高級魚ですからね、大事に食べます。ポン酢で。
少し乾燥してたかな。
この感じだと雲丹もハズレなさそうなので頼んでみました。軍艦もありましたが私は包みなんとかってやつ。
フレーク状の塩がかかっています。この塩まろやかで美味しい。
回転寿司で雲丹は決して食べませんが冒険して良かった、美味しいです。あたり。
レビューでウニが不味かったというのがありましたがウニ自体にブレがありますからね、ハズレの雲丹に当たったらそうなるでしょうね。
今回の私のはあたりでよかった。
過去に行った回転寿司で1番美味しかったです。（いうほどたくさん行ってないから少ない経験値ですが）
調子に乗ってほうじ茶アイスも。能登の塩を使っているとか。これもすごく美味しかった。
10品目注文してお会計。なかなかいいバランスの取れたラインナップでしょ？
このクオリティなら回転寿司も良いかなと思ったお店でした。
チキンロール弁当
今日のお弁当はなかなかのお肉たっぷり。
チキンロールがメイン。
むかごごご飯のおにぎり
チキンロールは昨日千切りにしておいたピーマンを巻き込みました。
だし巻きはカニカマと三つ葉
温野菜はブロッコリー、スナップエンドウ、ラディッシュ
他はかぼちゃの煮物、スモークサーモンとモツァレラ、そして紫キャベツのマリネ。
私としては揚げ物が欲しいところですが。
朝ごはんは昨日のんちゃんに出した残りのタマゴサンド。ドイツソーセージに自家製ザワークラウト。
ポタージュは野菜処理した残り。かぼちゃのワタと大根の皮とかブロッコリの芯とかネギやにんじんの端切れ。いろんな味が混ざり合って複雑で美味しいです。レコルト様様。
1時間1本勝負
昨日はのんちゃんネイル
終わってからのんちゃんが次のお仕事に行くまでの1時間でチャチャっと飲みました。
なぜこのお皿をチョイスしたのか謎なスモークサーモン。
出汁を取った後の昆布にネギとにんじんも加えて漬け込んだもの。のんちゃんの評価もなかなか。
椎茸の軸のブルスケッタ
タマゴサンド。からしがなくて粒マスタード。
キャロットラペと紫キャベツのマリネ
ザワークラウトが出来上がりつつあるのですドイツソーセージとマッシュポテト。
なんかまだ硬いけどもっと柔らかくなるのかなぁ。
でも塩しか使わないのに発酵して酸味が出るって不思議。
バタバタとですが一通り食べて行ってくれました。
近いうちにもっと何人かでぶっつけじゃなくてちゃんとホムパやりたいねーっ。
野菜整理
午前中の病院から帰宅して野菜室整理。
半端野菜を全て出して作ったのは、
まな板の上の具材でお味噌汁。
豚汁の鶏バージョン的な
さらにかぼちゃの煮物茹でブロッコリーなど。ピーマンは千切りにしておきます。
面取りや皮剥きをした野菜はスープメーカーに入れてポタージュにしたらいろんな野菜の複雑な味のポタージュが出来ました。
かぼちゃのワタはなかなかいい仕事します。
今まではブロスにしていたんですががスープポットを買ってからポタージュにするのがいいかも。
ローズマリーもあったのでフォカッチャを焼いて
マカサラの残りとクリームシチューの残りを混ぜてお昼にグラタン
出汁を取った昆布は勿体無いけど佃煮を作っても消費が追いつかないので結構捨てちゃってますが千切りにして人参とネギも同じく千切りにしてからカンタン酢、醤油、胡麻油で和えてしばらく置くと佃煮より箸が進みます。
たまたま半端な人参とネギで作りましたが他の野菜でもよさそう。
これは大量生産してお裾分けしても佃煮より喜ばれそう。今日のんちゃんに味見してもらおう😂
忙しいくせにうずらの卵を半熟に茹でて麺つゆに漬け込んじゃゃいました。
鶏のモツを煮たところに崩れたうずらの卵を入れたらぐしゃぐしゃになっちゃったので取り出しましたが細かい破片が…汚い（ ; ; ）
そして今日の返礼品
神保町 鶏アロマ3
鶏アロマ3
すね
しっかり肉肉しい。
どの串も美しく整って芸術品です。
お酒も進むってもんです。
レバーがねぇ、どうなんていうか…他ではこの感じじゃないのよ…。
レバーってホント刺し直しがきかないし、思い通りにさせても割れたりクルンと回転したりホント難しいのに。まぁプロですからね、しかもトップの。
かなりお腹いっぱいでせせりは泣く泣くパス。
びっくりするほど大きいせせり。ミコロちゃんだけ食べました。
せせりも大好きだけど、それよりもなんとしても食べたいのはつくねだから。軟骨入りでほんのりスパイス感が感じられる絶品つくね。
先に口の中でキンカンを潰してつくねを頬張ります。
う、うまい。
行くたびにメニュー構成が変わりますが今回の〆はラーメンとカレーの二択。
私はラーメンにしました。あっさり澄んだスープにチャーシューはテテドフロマージュのようにぎぎゅっとお肉をくっつけて作ったような面白いチャーシュー。このチャーシューかな手間かけてるねぇー。
でも和田浜さんの推しはカレー。ミコロちゃんから一口貰いましたがなるほどすごく美味しい。フレッシュなトマトの酸味の中にスパイスが溶け込んでいて生姜が合う。米がそれを凌駕するくらい美味い。神田のカレーグランプリに出ようかなって言ってたけど絶対出るべき。
ラーメンも美味しかったけど白湯スープならリピかもですがあっさりスープのラーメンならカレーかな。美味しかったなぁこれ。
そして私は今無性にうずらの半熟たまごの醤油漬けを作りたい。
焼き鳥大好きですが焼き鳥食べたくなったらどこに行こうと考えるのではなく、焼き鳥行きたい＝鶏アロマ行きたいっていう思いが強くてなかなか他に行けません。
あーまた来週も行きたい。和田浜さんもタイプなんだよなぁ。