湯島 タマユラ
湯島 タマユラ
古びたレトロな建物が気になっていたこちらへ。
お味噌が売り。
殆どの人が靴を脱いで2階席に行きましたが私はカウンターが好きなのでこちらから厨房の様子を楽しみます。
取り敢えず烏龍ハイ
お通しはツブ貝と大根の煮た物。ツブ貝は大丈夫でしたが大根しょっぱっ。震え上がる〜。
貝にこれだけ味をいれるとそれに合わせた大根はしょっぱ過ぎるなぁ。
メニューは色々で迷います。
コンブのあきくんが言うにはジビエが売りみたい。味噌より？
まずはメニューの右上の一番最初のメニューから
珍しい野菜たちと
3種類のお味噌。
桜やくるみのお味噌が変わり種で美味しかった。1人前をシェアしましたがそれぞれの野菜が2つずつあったのでシェアしやすいけどこれ、1人1つでもよかったくらい美味しかった。
日本酒いきます。
先週鳥嵩で飲んで美味しかったので一歩己を。
セリのおひたしもなんだかすごく美味しい。
雉かウズラで迷って野生の鳥ってかなり硬い事があるのでどっちが柔らかいか聞いたら何だかヘリクツみたいな面倒くさい答えを始められ、どっちが柔らかいと言われてもどうたらこうたらと説教みたいなのが始まったので、
わかった、じゃあいい、雉で！と打ち切りました。なんかちょっとカチンと来たけどその後は普通にフレンドリーな接客でした。可愛い顔だし。あれは何だったんだろ（笑）
思ったよりびっくりの小ささでしたが美味しかった。付いているお味噌もさっきのとまた違っていいお味。
カラスミ。
え？あのお値段でこんなに？
すごく安いのに分厚いのが6枚も。
日本のなのかなぁ？だとしたらかなりお得。しっとりしてたし。
キンキをお勧めされました。このへんのどこよりも安く出してるって。
確かに2000円台では吉池で生のを買うくらいかも。
あん肝も煮たあん肝だったので良かった。
ジビエが思ったより小さかったので追加で猪。
2つの部位が出ました。私はバラが好き。美味しかったこれ。
しかもお会計も安くてびっくりでした。
お仕事終わりに一人で来たいなあ。でも予約必須のお店なので運よく一人で入れたらの話ですが。
ヴァシュランだけでも食べに行きたいと御徒町パパンに電話したら満席、湯島パパンもconbuも満席。
仕方ないので運よくオープンしてたジェラート屋さんで買って外で食べて解散。
ホント美味しい。
だけどよくからない変なルールがあって接客に毎回モヤモヤします。普通に話すといい感じの人なんだけど。
まず、番号札でも何でもないただの札を取らないと買えない。それを渡してから注文するんだけどその札の意味ってある？
来た人数の集計のためかなぁ？conbuにも差し入れしようと4カップ買うことにしたんですが買えるのは1人2カップまでと初めて知りました。そして買う分の枚数の札を取ります。お友達と私各2枚。本来は私が3個でお友達は1個買うはずだけどシステム上こうなります。そして札を渡して注文しようとすると先にお金払ってくださいと言われます（笑）
さらに2カップ分の注文をしようとすると2コップ目を言おうとしたところでストップがかかります。1カップ目を盛り付け終えてから出ないと2つ目の注文は出来ません…
何か注意されるたびにこっちが悪いことした気分になります（笑）
この日も4回くらい怒られた〜。ジェラート界の二郎です。
やる気ゼロ
理由あって料理熱ゼロ。ムラがあります。そのムラにも理由があります。とにかく今はもうどうでもいい感じ。
昨日の旦那様のお昼ご飯
納豆オムそば。
返礼品のそぼろ納豆があまり好きじゃなくて…納豆に切り干し大根が入ったものなんだけど水で戻しただけのような硬さの切り干し大根なんです。
切り干し大根はサラダにも使うくらいでそのままいけるけど私は納豆と合わせるのが苦手かも。
なので焼きそばと一緒に炒めてオムレツで巻きました。
ソースの味で箸は進みます、多分。
トマトのサラダや
クリーチーズの生ハム巻き
アスパラの黒糖くるみ和えが副菜
私は置き飯（この後出てきます）に使ったトマト缶の残りと
大根葉のジェノベーゼソースを合わせた
パスタを茹でたのは置き飯に使うからで、その残りが私のお昼ご飯になりました。
そして置き飯
大根と牛肉の切り落としの甘辛煮。新生姜たっぷりでてりってりでおいしくできましたよ。
オレンジ白菜と玉ねぎ、サバ缶のトマト煮。
下トマト煮もサバ缶も入ってます。上の謎の粉は返礼品のお野菜セットに入っていたしいたけっ子というもの。塩分はなく純粋にしいたけの粉なので好きなだけ入れられます。
こんな日に傘が減りました。
スパゲティは前日に使ったツナ缶とコーン缶の残りでスパサラ。
本日の返礼品は定期便のマグロです。
大トロがきついのよ…（泣）
まだ残ってるのよー（泣）
昨日のお夕食
吉池でお刺身買って来ました
トロロポテサラ完売
蕪が一個残ってるのをどうしたらいいかAIに聞いたら投資しろと言われたけど梅しそ和え。
そしてここからが本題。
ホムパで出し忘れた大量のたまごサンド。まだまだあるの~。
今回は玉子焼きだけを玉子カツにしてみました。
これなら結構美味しく食べれるかも。ソースやケチャップの味でごまかされるし。
で、今朝は玉子焼きから剥がしたパン。からしマヨネーズが塗ってあるので甘いものには出来ません。
なので耐熱容器に敷き詰めたら、大根葉で作ったジェノベーゼソースを塗り
ツナとコーン乗せて
チーズ乗せて…シュレットチーズ切らしてたのでフライスチェダーで。
そこに豆乳と卵を混ぜた卵液かけて
オーブンで焼きました。
なかなか美味しくできましたよ。玉ねぎくらい入れれば良かったかな。
軽いキッシュのようなオープントーストのような感じでした。
その前は玉子焼きははカブのスリ流しの餡を作ってかけたり
パンの方はさっきの大葉のジェノベーゼソースを乗せて焼いたりしてました
この大根葉のジェノベーゼも大根の先っぽにちょっと残ってたものをリメイク。
玉子焼き器のサイズ上どうしても余ってしまうパンの1/3はフレンチトーストにして
3回くらいで食べきりましたが
切り落としたパン耳溶かしガーリックバターなどを塗ってラスク風にしたら好評で一度で完売
サンドイッチそのままは一度冷凍してしまうと玉子がジュワジュワ水分（お出汁ではない）が出てしまうのでひと手間かけないと食べれません。
まだもう少し残ってるの〜。何かいいアレンジないかしら。
野菜がほとんどなくなった
昨日は帰宅して1人家飲み。
あるものでね。
あるブロガーさん（縁もゆかりもありません）が人生で一番好みのチャーシュー見つけたって言ってたので思わずお取り寄せ。
味は美味しい。でも私は豚バラくるりん系が好きなのでももはやっぱり好みじゃないかな。確かに味は抜群に美味しいので脂っぽいのが苦手な人にはハマるかも。
作り置きのうどとお揚げのきんぴら
前の記事にも書いたけどたくさんの人に見てほしいのでまた書きます。
アスパラがそろそろだったので朝お弁当にと茹でて黒糖くるみを砕いたものと味噌と少しの醤油で和えてみました。ふと思いついて作っておいたネーブルの皮のはちみつ漬けも入れてみたら自分でもびっくりの美味しさ。
甘くてこってり系の和え物に爽やかさが加わりました。こんなのにも合うんだから色々使えるかも。
躊躇しないで使ってみよう。
ポテサラ。茹でて潰したジャガイモにおろした長いも、焼いた明太子、胡麻油とマヨネーズです。
インスタで見たレシピですが、本来は明太子をごま油でフライパンで焼くって書いてありました。でもそうするとピンピン明太子が飛び散るのよ…。だからグリルで焼いて胡麻油は別途加えました。同じよね？きっと。
姪っ子が卒業旅行でお土産買ってきてくれました。
就職が決まった時にお小遣いあげたからね。
でも結局またあげちゃうのよね（笑）
このクッキーめちゃくちゃ美味しかった。
フレーバーが何種類もあってどれもみんな美味しい。
今朝は早く目が覚めちゃって野菜室の整理を始めちゃいました。
途中で旦那様が起きてきたので朝ごはん。
パラタを焼いてひっくり返した所にとろけるスライス乗せて別で焼いた目玉焼き乗せて包みましたよ。
アーリーレッドとトマトの和えたものにこれまたネーブルの皮のはちみつ漬けを混ぜてみました。やっぱりおいしいです。
前日に牛肉の切り落としを解凍してあったので大根と炒め煮にしました。たっぷり新生姜も入れました。
煮詰めててりってり
かぶが1つだけ見つかったのでGeminiにどうしたらいいか聞いてみたら延々投資の話をされました。
レシピって言ってるのに。株じゃなくて蕪だゎ。思わずあんたばかじゃないの？って言ったら、ごめんごめん勘違いしちゃっただって（笑）
結局塩揉みして梅ジソ和えにしましたよ。
オレンジ白菜を使い切りたいので新玉ねぎ、トマト缶、サバ缶で煮込み。
上に乗ってる謎の粉は返礼品のセットに入っていたしいたけっ子という粉。文字通り椎茸を粉にしたもので塩分は全くありませんが味に奥行きが出ます。
水も塩も入れずに蓋をしてコトコト。
食べる時に味を見て調整します。
野菜室これだけになりました。長いも、キャベツ、大根、ニンジン、トマト、新生姜、ラディッシュ、レモン、ニンニク。
鶏もも肉の玉ねぎ麹焼き弁当
昨日のお弁当は鶏肉メイン
ご飯は桜塩と桜の塩漬けをかけて開花をお祝い。スナップエンドウは明太子和え。マヨネーズは入れてません
桜塩はこの桜の塩漬けを10分くらい塩抜きしてレンチンするとパリパリになります。
おかずの段
鶏もも肉は玉ねぎ麹を塗っておいたものをシャークニンジャクリスピで15分。
玉ねぎ麹ってほんと便利でおすすめ。
そのまま味見してもあまり美味しいと思わないんですがお料理に入れるとそれだけで味が決まります。
だし巻き玉子
アスパラは、これびっくりする美味しさに仕上がったんですが、ゆでアスパラに黒糖くるみを砕いて味噌と少しの醤油で和えたものなんですが、たまたまあったネーブルの皮の蜂蜜漬けを加えたらめっちゃ美味しくなりました。ネーブルの皮（柑橘なら何でもいいかも）のはちみつ漬け、どんどんいろんな料理に使ってみよう〜。
その前夜は旦那様が完全紹介制の焼鳥Sに行ったので残りのご飯をおにぎりにしておかずも入れてお弁当にしてくれるんですが、おかずが増えてました。でもいつも別添えの海苔がない…。忘れたのかなしになったのかは分からないけど。これは私の朝ご飯になりました。
