塩 タラのポワレ シメジのオレンジソース
最近フレンチを良く食べに行っており、ハマっています。
そこで、フレンチ風の白身魚のポワレとオレンジソースにチャレンジしてみました。
【材料 ２人分】
＜ポワレ＞
・甘塩タラの切り身 ２切れ
・小麦粉 少々
・ローズマリー（ベランダからひとつまみ）
・白ワイン ５０ｃｃ
・バター 大さじ３くらい
＜ソース＞
・ポワレの残り汁
・シメジ １株
・１００％オレンジジュース ５０ｃｃ
【作り方】
１．ローズマリーはみじん切りにして小麦粉と一緒にタラの切り身にまぶします。
２．フライパンにバターをひいて強火で表裏を焼きます。 （約１分）
３．表裏に軽く焦げ目がついたら中火にして、ワインを入れて蓋をし、５分ほど蒸し焼きにする。
ポワレはこれで完成。先に皿に盛っておきます。
４．ポワレの残り汁にシメジを入れて炒めます。
５．シメジがしなったらオレンジジュースを入れる
６．火は中火から弱火にして、まぜながら水気を蒸発させて完成。
シーフード・ターメリック・カレー・スープ
ターメリック（ウコン）をつかったお気に入りのスープです。
近所のインド料理店で覚えた味です。
ターメリック（ウコン）が入っているので肝臓をいたわりたい時の薬膳としても良いかもー。
薬膳といっても、味もいけてますよー。
食べた後、代謝がよくなった感じがします。
ポイントは塩味がターメリックに負けていると少し粉っぽく感じてしまうので、味を調節する時に塩味を足せばよいかと思います。
【材料 ４皿分】
・シーフードミックス（いか、エビ、あさり など） ２００ｇ程
・人参 １本 角切り
・じゃがいも 中１個 角切り
・たまねぎ １個 みじん切り
・セロリ １／２本 ５ｍｍくらいに切る
・しょうが 少々 すりおろし
・青唐辛子 ２本 きざみ
・塩 小さじ ３～４杯
・水 ６００ｃｃくらい
【作り方】
１．お鍋に油をひいて、しょうがと玉ねぎを軽く炒める
２．シーフードを入れて炒める
３．野菜を入れて炒める
４．塩を少々入れて炒める
５．水を６００ｃｃ程入れる
７．煮立ってきたら、火を中火にしてターメリック（ウコン）と青唐辛子を入れる
８．塩で味を調整しながら１０～１５分中火で煮込んでできあがり
（塩味がターメリック（ウコン）より弱いと粉っぽく感じますので、塩を足します）
茹で豚
夏向けのお手軽な料理として茹で豚を紹介します。
冷やして、ポン酢かしょうが醤油でいただくとおいしいと思います。
片栗粉をまぶしているので、ゆであがりが光沢があって見た目も清涼感あるのです。
【材料１～２人分】
・豚肉肩ロースブロック １００ｇ ５ｍｍ厚に切る
・しょうが 少々 薄切り
・片栗粉 少々（まぶす分）
【作り方】
１．お鍋にお湯をたっぷり入れ沸騰させます。
２．お肉は表裏に片栗粉をまぶしておきます。
３．お湯が沸騰したら火を中火にして、しょうが、お肉を茹でます
４．５分～８分中火で茹で上げます。
５．茹であがったら一旦ザルにあげて、皿に盛ります。
冷蔵庫で冷たく冷やします。
ポン酢かしょうが醤油を付けて食べます。