塩タラのポワレ シメジのオレンジソース

最近フレンチを良く食べに行っており、ハマっています。

そこで、フレンチ風の白身魚のポワレとオレンジソースにチャレンジしてみました。

【材料　２人分】

＜ポワレ＞

・甘塩タラの切り身　２切れ

・小麦粉　少々

・ローズマリー（ベランダからひとつまみ）

・白ワイン　５０ｃｃ

・バター　大さじ３くらい

＜ソース＞

・ポワレの残り汁

・シメジ　１株

・１００％オレンジジュース　５０ｃｃ

【作り方】

１．ローズマリーはみじん切りにして小麦粉と一緒にタラの切り身にまぶします。

２．フライパンにバターをひいて強火で表裏を焼きます。　（約１分）

３．表裏に軽く焦げ目がついたら中火にして、ワインを入れて蓋をし、５分ほど蒸し焼きにする。

　ポワレはこれで完成。先に皿に盛っておきます。

４．ポワレの残り汁にシメジを入れて炒めます。

５．シメジがしなったらオレンジジュースを入れる

６．火は中火から弱火にして、まぜながら水気を蒸発させて完成。