ゴーヤーチャンプルー

暑くなってきましたので我が家ではこの時期、夏バテ防止にゴーヤーチャンプルをよく作ります。

本当は事前に豆腐だけ炒めておいたりするのが本来の作り方なのですが、材料は全部まとめて炒めるし、豆腐も半丁にして少なめです。味付けは楽をして”素”をつかいますが、みりん、醤油、かつおだしとかでもいけるかもしれません。

【材料　２～３人分】

・ゴーヤー　１本

・もめん豆腐　半丁

・豚肉　こま切れ　200g

・卵　１個

・ゴーヤーチャンプルーの素　１

【作り方】

１．ゴーヤは端を捨てて縦半分に切り、スプーンなでワタを削りとります。

　　ゴーヤはワタが苦いので、にが～いチャンプルにしたい場合はワタを

　　少し残せばよいと思います。私はしっかりとります　o(〃＾▽＾〃)o

　　ワタをとったら、5mmくらいの半月輪切りにします。

２．フライパンに油を大さじ２杯（ゴーヤのツヤを出すため少し多目に）入れ、豚肉、ゴーヤー

　　を順に強火で炒めます。

３．５分くらい炒めたら、豆腐とチャンプルの素を入れて中火にして３分ほど混ぜ

　　ながら炒めます。

４．私は卵は半熟が好きなので、とき卵を入れてすぐ火を止めて、混ぜ合わせます

５．器にもってかつを節をかけて完成

ラタトゥーユ （クミン風味）

ご近所のレストランで食べたラタトゥーユに、インド料理などでよく使われるスパイス「クミン」が入っていておいしかったので自分でも挑戦してみました。夜作って冷蔵庫に１日おいたくらいがちょうどいいですね。朝食のパンにつけて食べるのも良いかも。

【材料　３～４皿分】

・玉ねぎ　小１個　粗みじん切り

・ホールトマト缶　１　または　トマト３～４個＋水１００cc

・ズッキーニ　１本　輪切り

・なす　１本　輪切り

・カラーピーマン　３～４個　３ｃｍ切り

・ニンニク　１片　みじん切り

・クミンシード　小さじ１程度

・塩　少々

・みりんｏｒ白ワイン　５０ｃｃほど

・砂糖　大さじ２杯

【作り方】

１．鍋に油をひいて、まずニンニクとクミンシードを入れて香りを立たせる

２．玉ねぎを入れて強火で２分炒める

３．玉ねぎ以外の野菜を入れて、塩少々をふって更に２分炒める

４．ホールトマト、みりんｏｒ白ワイン、砂糖大さじ２杯を入れて弱火で１５分程煮込む

５．塩、砂糖で味を調える（少し甘めでもよいかと）

明太子チャーハン

御飯や野菜の残り物でつくる明太子チャーハンです。辛子明太でもいいですが、辛子のついてない塩味のみの明太でも、もっとおいしいです。

明太子は炒めてもおいしかばぃ。

【材料　たっぷり２人分】

・御飯の残り　１．５杯～軽く２杯

・玉ねぎ　１／２個　みじん切り　（半分残ったら味噌汁に入れるもよし）

・にんじん　１本　角切り

・胡瓜　１本　角切り

　　たまたま余った材料なので。ミックスベジタブルとかでもよし。

・明太子（この日は辛子明太子使ってます）

　　ポイントは炒めた時にほぐれるように、包丁で縦にも裂け目を入れた上で２ｃｍずつに切っておくことです。

【作り方】

１．フライパンに油をひく

２．玉ねぎとその他野菜を入れて炒める（５分位）

３．野菜がしなっとしてきたら中火にして明太子を入れる

４．明太子がほぐれて、ツブが全体にいきわたる迄まぜる

　　　　（いい香り～）

５．真ん中に穴を開けて御飯を入れ、御飯と材料を良く混ぜ合わせながら炒める。

　　木ベラを少し立てて、御飯をたたくようにして少しずつ混ぜ合わせます。

　　５分位まぜながら炒めれば完成