10/15本日NHK「きょうの料理」出演です&下北沢カレーフェスです
- NHK Eテレ「きょうの料理～いつものチーズで
世界の味」
- https://www4.nhk.or.jp/kyounoryouri/
- 10/15 午後9時〜
- 再放送 11/16午前11時〜
〈Yummy’s Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ〉
〜世界の料理をおウチで手軽に楽しめるようになる料理教室〜
↓ ↓ ↓
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→ 二子玉川支部
3周年を迎えたベテランの岩間先生によるレッスン
→ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン
●専門的な知識を学べる特別講座
→藤橋ひとみ先生 美腸ごはん講座
東京大学大学院にて、栄養疫学の研究に取り組んでいる先生による、体の内側からキレイを作る講座
→酒巻かずみ先生先生 「のむりえ」講座
ワインリストが読めて飲みたいワインが選べるようになる、のんべえの為のワイン講座
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接お願いいたします。
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■4刷り決定！！台湾版も出ます♪
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■長野朝日放送 「ヤミーの３ステップクッキング」 毎週水曜日18時55分放送中！
番組HPでも番組をご覧いただけます♪
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■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy@oceans-corp.co.jp
10/14、15の2日間限定！カレー屋やります@下北沢カレーフェス
10/14、15下北沢カレーフェスに出店します！！
なんて正しい空き地！！！
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★レシピ★これってマリアージュよね♪春菊とアンチョビのサラダ
こんばんは〜！
作り方ですが、まずは、春菊をふわっとシャキッとさせるところから。
■春菊とアンチョビサラダ
材料：2人分 調理時間：15分（冷やす時間は除く）
春菊 1/2束（約100g）
Aアンチョビ （フィレ） 4枚
Aにんにく すりおろし小さじ1/4
A塩 小さじ1/8
A白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
作り方：
１、春菊のしたごしらえ
春菊は葉と茎に分けて良く洗い、水けをしっかり切って、ペーパーなどに包んだ後、保存容器やポリ袋に入れて、冷蔵庫で冷やしておく。元気になってきたら、葉は半分に切り、茎は斜め薄切りにする。
２、ドレッシングを作る
Aをボールに入れてスプーンとフォークでアンチョビをほぐし混ぜ、良く混ざったら、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
３、仕上げ
２のボウルに１の春菊を入れて、さっくりと和える。料理教室の初回半額キャンペーンは、９月いっぱいで終了です。
残り席数がわずかになってますので、お早めにお申し込みください。
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★レシピ★しっとり♥鶏肉と３種のきのこのビネガー蒸し煮
こんにちは！ヤミーです。
今朝、NHK「あさイチ」でご紹介した、「鶏肉ときのこのビネガー蒸し煮」。
しっとり鶏肉とごろごろきのこのうまみが美味しいですよ～。
この料理はイタリア料理「カチャトーラ」のアレンジ。
日本だと、トマト煮込みが多いカチャトーラですが、ビネガー版があります。
まあ、トマトは南米原産だから、ビネガー版が元々だったと思われますが。
ローマ時代の料理書にも載ってますしね。
イタリアンですが、うまみたっぷりで、ごはんのおかずにもなる味。
パパっと少ない材料でつくれるので、今晩のおかずにどうぞ♪
では、作り方を。
まずは鶏肉を切って、塩をもみ込みます。
しっかり塩が入ってる方が美味しいので、時間があれば３０分くらい置いて下さい。（一晩おいちゃってもOK）
安い若鶏でも、ぐっと味が深くなります。
そして薄力粉を薄くまぶして、皮からオリーブオイルで焼きます。
コールドスタートであることがわかりやすいように、番組ではまずフライパンに入れてからコンロにかけましたが、もちろんガスコンロの上でやっていただいて構いません。
ただ、アツアツにならないうちにお肉を入れてくださいね。
きのこは、複数入っている方がうまみが増すとといわれてますので、色々入れると美味しいです。
もちろんなければ、１種類でもいいですし、しいたけなどおうちにあるものでどうぞ。
（イタリアにもしいたけがあって、そのまま“SHIITAKE”という名前でした）
その後、塩、こしょうで味付けして、白ワインビネガーを加えて煮立たせます。
酢は、米酢でも穀物酢でもOK。酸の感じが違いますが、お好みの酢で作っても美味しいです。
そこにローズマリーと水を加えたら、ちょっと火を弱めて蓋をして１０分ほど蒸し煮に。
不安になるくらい水が少ないですが、きのこなどから水分が出てくるので、少しの水で充分なんです。
ということで、出来上がり♪
ローズマリーの代わりに、ローリエやタイムなどでも。
ハーブ類がなければ、ちょっと香りは物足りないかもしれませんが、無くても作れますので、あるもので作ってみてください。
（余ったら、ハーブティにすると良いですよ！）
詳しいレシピはこちら↓
■鶏肉と3種きのこのビネガー蒸し煮
材料：2人分 調理時間：20分
鶏もも肉 1枚（２５０g～３００g）
塩 小さじ1/8
薄力粉 適量
まいたけ 1/2パック（約50g）
しめじ 1/2袋（約50g）
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
A塩 小さじ1/8
A黒こしょう 少々
Aローズマリー 1枝
白ワインビネガー 大さじ2
水 1/2カップ
作り方：
１、材料を準備する
鶏もも肉は厚さが均一になるように開き、4等分に切って塩をもみ込んで、薄力粉をうすくまぶす。まいたけは食べやすくほぐし、しめじも石突を取ってほぐす。マッシュルームは縦2等分に切る。玉ねぎはくし切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶして芽を取り除く。
２、炒める
深めのフライパンにオリーブオイルをひき、冷たいうちに鶏肉を皮目から入れて中火にかける。こんがり焼き色がついたらひっくり返し、きのこ、玉ねぎ、にんにくを加えて油がいきわたるまで炒め、Aを加えてさらに炒め合わせる。（油が多い場合はペーパーでふく）
３、煮る
２に白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせ、水を加えて蓋をし、弱めの中火で10分ほど、味がなじむまで煮る。
料理教室では、じゃがいも入りで作りました♪
華丸さんが、きのこが美味しい、とおっしゃってましたが、じゃがいもが入ると、すべてのうまみをじゃがいもが吸って、もう、いもがたまらなく美味しいです。
春菊のサラダレシピは後ほど。
ありがとうございました！
料理教室の初回半額キャンペーンは、９月いっぱいで終了です。
残り席数がわずかになってますので、お早めにお申し込みください。
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