★レシピ★これってマリアージュよね♪春菊とアンチョビのサラダ

こんばんは〜！

後ほどが遅くなりました。

本日のNHK「あさイチ」でご紹介したもう一品、「春菊とアンチョビのサラダ」レシピです。

本来は、“プンタレッレ”というイタリアの冬野菜で作るサラダを、春菊でアレンジ。

春菊って、独特のクセがありますが、これがアンチョビとの相性抜群で！

相乗効果でいくらでもワシワシ食べたくなっちゃうような美味しさなのです。

“マリアージュ”って言葉がぴったり。

しかも生春菊の香りのよさが引き立って♥

作り方ですが、まずは、春菊をふわっとシャキッとさせるところから。

葉と茎に分けてよく洗ったら、水けをしっかりしっかり切って（大事なので二度）、布巾かペーパータオルに包んで、袋や保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

葉っぱが元気になったら、葉は食べやすく半分に、茎は斜めに切ります。

ボウルに、アンチョビ、ニンニクすりおろし、塩、白ワインビネガー（おうちにある酢でOK）を入れて、アンチョビをほぐすように混ぜたら、オリーブオイルを加えてドレッシングの完成！

食べる直前に、春菊を加えてさっくり合わせたら召し上がれ♪

サラダは、野菜の洗い方、切り方が味を決めるポイントなので、ちょっと細かく説明しました。

先月、レタスの美味しい切り方と洗い方をレッスンでやったところ、生徒さんたちからおうちサラダが断然美味しくなった！との声をいただいてますので、ぜひやってみてください。

文章だけではわかりにくいかもですが、、、。

料理番組でも、あまり表に見せない部分だから、なかなかお伝え出来ないんですよね～。

とりあえず、水けをしっかりしっかり切るだけでもぜんぜん違います！そこだけでも。

（サラダスピナーはあるとほんと良いんですよー）

では、詳しいレシピを。

■春菊とアンチョビサラダ

材料：2人分　調理時間：15分（冷やす時間は除く）

春菊　1/2束（約100g）

Aアンチョビ （フィレ） 4枚

Aにんにく　すりおろし小さじ1/4

A塩　小さじ1/8　

A白ワインビネガー 大さじ1

オリーブオイル　大さじ2

作り方：

１、春菊のしたごしらえ

春菊は葉と茎に分けて良く洗い、水けをしっかり切って、ペーパーなどに包んだ後、保存容器やポリ袋に入れて、冷蔵庫で冷やしておく。元気になってきたら、葉は半分に切り、茎は斜め薄切りにする。

２、ドレッシングを作る

Aをボールに入れてスプーンとフォークでアンチョビをほぐし混ぜ、良く混ざったら、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

３、仕上げ

２のボウルに１の春菊を入れて、さっくりと和える。

※春菊は、にんじんやセロリの千切りに変えてもOK

ちなみに、このサラダ、茎が美味しいんですよねー。

ということで、「春菊のアンチョビサラダ」でした。

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