読売新聞「オンリーワン」でご紹介♪ゴマとハーブが香るレバノン風ピザ、マナーキーシュ

だいぶ遅くなってしまってすみません！
リクエストいただいていた「マナーキーシュ」のレシピです。

これは、読売新聞10月7日の日曜版「オンリーワン」でご紹介したお料理。
『ヤミーさんの基本７つのスパイスで世界中の料理ができちゃう！簡単３STEPレシピ』の中から、レバノン風ピザと言われている薄焼きパンです。

タイム、白胡麻を混ぜ合わせた『ザータル』とオリーブ油を、薄くのばしたパン生地にぬって焼きます。
素朴でかるいフォカッチャという感じ。

トルコもそうですが、ごまをたっぷりと使うのが特徴的。
ゴマと言うと日本の食材のように感じますが、東アジアでもよくつかわれる食材です。
トルコにはシミットというごまをたっぷりまぶしたパンがあります。

パン生地とごまの相性ってとってもとってもいいんですよね。
もしタイムが無ければごまだけでも作ってみてください。
それでも美味しいですよ♪

パンは一度作ってみると案外簡単にできるので楽しくなる料理です。
だって粉をこねてのばして焼くだけでＯＫですから！
しかもこのパンはトースター焼きでも上手に作れます。
ぜひぜひお試しあれ！

白ワインとあいますよ～。


おうちパーティーのおつまみに良いかも！って思ったらクリッククリック！！

クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!

マナーキーシュ
材料：直径20㎝1枚分　 調理時間：60分
Ａ強力粉　1/2カップ
Ａ薄力粉　1/2カップ
Ａインスタントドライイースト　小さじ1/2
Ａ砂糖　小さじ1
Ａ塩　小さじ1/4
オリーブオイル　小さじ2
ぬるま湯　70cc

Ｂタイム　小さじ1/2
Ｂオレガノ　小さじ1/4
Ｂ炒りゴマ（白）小さじ1
Ｂ塩　小さじ1/4
Ｂオリーブオイル　大さじ2

作り方：
１、ボールに、Ａの材料を入れ混ぜ合わせたら、真ん中をくぼませてオリーブオイルとぬるま湯を加えてなめらかになるまで捏ね、ひとまとめにしてラップをして温かいところに30分置く。1．5倍になるまで。
２、１を台に出して麺棒で直径20㎝の円形にのばす。
３、容器にＢを入れて良く混ぜ合わせ、２に塗ったら、アルミ箔を敷いたオーブントースターのトレーの乗せて10分焼いたら出来上がり！

＊途中焦げそうなときはアルミ箔をかぶせる。


レシピはコチラ↓に掲載されているものを転載しました。

『ヤミーさんの基本７つのスパイスで
世界中の料理ができちゃう！
簡単３STEPレシピ』　　
■著者：ヤミー　
協力：ハウス食品株式会社
■定価：１３００円（税別）
■発行：新人物往来社　

10月19日のアツアツキッチンは！タイ風あんかけうどんとプリックナムソム

すずしい日が続くようになってきましたね。
今日のメニューはアツアツのあんかけうどん。
ナンプラーでタイ風に仕上げます。

作り方はいたって簡単。
具を炒めてナンプラーを加え、水で煮込んで水溶き片栗粉を加えてとろみをつけるだけ。
これを茹でたうどんにかけます。

味付けはナンプラーだけ。
塩や旨味調味料系は一切入りません。
だけどナンプラーは、魚を発酵させた旨味が凝縮されているので、しっかり味がつくんですよね～。

そしてタイでは基本的に塩味はナンプラーでつけるので、塩はあまり使わないそうです。
なんにでもナンプラーというくらい、ナンプラーを使います。


普段の炒めものや肉料理の下味にしたり、すまし汁につかってみると、いつもの料理がタイ風になりますよ♪

独特の香りが苦手な方もいるかと思いますが、熱をくわえるとマイルドに。
食べやすくなりますので、ぜひぜひ試してみてください。

食べるときにはプリックナムソムという唐辛子の酢漬けをかけていただきます。
このテーブル調味料は、タイではかかせないもの。
麺やご飯もの、スープなどだけでなくおかず類にかけても合います。
ピリッと辛くて酸っぱいですが、料理の味を引き締めてくれるんですよね～。

作り方は、酢に砂糖と唐辛子をくわえるだけ。
30分ほどで辛味が酢に馴染んできますので、酢に辛味が移ったら使い時です。

これは冷蔵庫で１～２週間持ちますので、作りおきしておくと良いですよ。

ではでは、いつもの材料で作れちゃうタイのあんかけうどんをお楽しみに！



★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という情報番組内で最終週以外の金曜日にやっている、お料理コーナーです。
生放送前のリハーサルで作ったお料理の写真をアップしてご紹介います。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページにてご覧いただけます。

本日10月13日のズームイン！！サタデーでご紹介したレシピはこちら♪

うちには相変わらずTVが無いのでオンエアは確認していないですが、番組のHPを見ると放送されたようですね。
ドキンちゃんが取材して下さったレシピをご紹介！
番組のHPでは写真付きでご紹介していただいています♪
↓
ズームイン！！サタデー　フライパンレシピ

他の方のレシピも紹介されていますので、ぜひぜひ見てみてください♪

●鶏肉とマッシュルームの狩人風煮込みパスタ

材料: 1人分　調理時間:20分
鶏もも肉　80ｇ
塩　小さじ1/4
マッシュルーム　3個
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1/2かけ
オリーブオイル　小さじ1
赤ワイン　大さじ2
Aトマト水煮缶（カットタイプ）　1/2カップ
A水　300cc
Aローリエ　1枚
A赤唐辛子　1/4本
A塩　小さじ1/4
Aパセリ　みじん切り大さじ1
A胡椒　小さじ1/8
Aフジッリ　60g

作り方
1、鶏肉は一口サイズに切り塩をもみこむ。マッシュルームは石突をとって薄切りにする。玉ねぎは薄切りに、にんにくは芽をとって薄切りにする。
2、フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏肉を皮側から焼く。両面こんがりと焼けたら火を弱め、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒める。
3、2にワインを注ぎ、火を強めて煮立ったらマッシュルームとAを加えて蓋をし、火を弱めてときどき混ぜながら12分煮込んで出来上がり！


←コチラの本には他にもフライパンひとつで出来るパスタをご紹介していますので、のぞいてみてください。
クリーム系もオイル系も出来ますよ。

旧ブログに「フライパンひとつで！とろ～りコクうま、アスパラとベーコンのクリームパスタ。」もあります。
これも大人気のレシピだったのでぜひぜひ試してみてください♪



そしてバウムクーヘンのレシピ。

●くるくる巻き巻きバームクーヘン
材料：直径7cm×10cmくらいが1本　調理時間：30分

バター　40g
卵白　M1個分（60～70g）
グラニュー糖　大さじ3
卵黄　M1個分
蜂蜜　大さじ1
牛乳　大さじ1
バニラエッセンス　2滴
片栗粉　大さじ2（20g）
薄力粉　50cc（30g）

作り方
１、バターをレンジで溶かしておく。（600w30秒）その間にボールに卵白を入れ角が立つまで泡立て、グラニュー糖を入れてつやが出るまで泡立てる。
２、１に卵黄、蜂蜜、１の溶かしバター、牛乳、バニラエッセンス、片栗粉を順番に加える。（1つの材料を入れる事に良く混ぜ合わせる）最後に薄力粉を加え練らないように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
３、フライパンにサラダ油（分量外）を薄く引いて弱火にかけ、充分温まったら生地を薄くのばし、生地が半生状態になったら手前から奥に巻く。あいたところに生地をのばして同様に巻くのを生地がなくなるまで繰り返し、粗熱を取ってラップに包んで出来上がり！冷めてから切る。


※生地を巻くタイミングは、裏面がきつね色になって生地が焼けてるけど、表面がまだベタベタしてるという状態
※巻き終りが重ならないように巻いていくと綺麗に巻けます。
※半日くらい置くとしっとりと馴染みます。このくらいが美味しい！

10月12日のアツアツキッチンは！アイルランド風ビーフシチュー

本日はビーフシチュー！
しかし、ルーはデミグラスソースなどは使いません。
ウスターソースと黒ビールで煮込んださらっとしたシチューです。

アイリッシュシチューというと羊肉の塩味のシチューなので、これはあくまでアイリッシュビーフシチュー。
本来はアイルランドの黒ビール、ギネスを使うので、ギネスシチューともいいます。

ビールに固まり肉を漬け込んで、柔らかくしたものを使うのが本式ですが、お手軽に細切れ肉を使いました。
なので思い立ったらすぐに作れますよ。

晩御飯に是非どうぞ！






★『アツアツキッチン』はフジテレビの『知りたがり！』という情報番組内で最終週以外の金曜日にやっている、お料理コーナーです。
生放送前のリハーサルで作ったお料理の写真をアップしてご紹介います。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページにてご覧いただけます。

本日からリニューアル♪10月5日のアツアツキッチンはスペイン風チキンソテー

本日から知りたがり！金曜日になりました「淳とヤミーのアツアツキッチン」は、ワールド編から通常に戻ります。
そして、コーナー中に『イマつぶ』にて料理についてなどの質問を受付ます！
ぜひぜひご質問をお寄せください♪

あ！それと時間が変わりました！！
15時6分くらいになります。


さて、今日のお料理はスペイン風チキンソテー。
玉ねぎとシナモンのソースのチキンソテーです。
スペインではお菓子だけでなく、料理にも使うんです。
シナモンが薫るとスペインっぽいな～と思います。

作り方はごく普通。
鶏肉を塩コショウしてから薄力粉をまぶしてオリーブオイルでこんがり焼きます。
端に寄せて空いたところで玉ねぎとにんにくを炒めます。

鶏肉をいったん取り出して、玉ねぎに白ワインを加えて煮立たせたら、水、パン粉、シナモンを加えて塩で味を整え、お肉を戻してとろみがつくまで煮て完成です。

付け合わせはブロッコリーとトマトのシナモンチーズ焼き。
シナモンは素材の甘みを引き立たせるので、簡単でも旨味が出るんですよね～。

紅茶やお菓子だけでなく、お料理にもシナモンを使ってスペイン料理を楽しんでくださいね。