★6/2更新！★魔法のスパイステクニック『五香粉が香る♪中華風、鮭の南蛮漬け』
6月2日更新のスパイスブログの連載NEWレシピは、五香粉が香る♪中華風、鮭の南蛮漬け。
今月のスパイスブログのお題は『ミックススパイスで手軽に楽しむ世界の料理♪』。
ということで、わーい＾＾世界の本格料理作っちゃお～！
って思ったのですが、ハタと思い直しました。
だって、普段作っている料理もスパイスが変われば国が変わるんです。
わざわざ作ったこともないような知らない料理より、知っている料理の国を変えるほうが断然わかりやすいんじゃないだろうか、と。
そういうわけで、定番のお惣菜の魚の南蛮漬けに五香粉を加えて中華風にがらりと味を変えました。
見た目は和風、しかし食べると中華料理味。
（ワカサギとかの甘酢漬けがありますよね、あれの味です。）
きっとハッキリとスパイスを変えれば国が変わることを実感できると思います。
アジ南蛮作る時にでもぜひぜひ五香粉をひとふりしてみてくださいね♪
レシピはこちら→五香粉が香る♪中華風、鮭の南蛮漬け
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辛くないけどとってもスパイシー！なチキンカレー＆春のスパイスイベントに参加してきました♪
スパイシーと聞くと辛いイメージがあるかもしれませんが、辛いばかりがスパイシーではありません。
というのも、スパイスの中で辛いものはほんのわずか。
赤唐辛子と胡椒、山椒、花椒、マスタード、しょうが、わさび。
そのくらいなのです。
カレーに使われるほとんどのスパイスは、実は辛さが無いまたは少し感じる程度。
辛さを出すスパイスをいれなければ辛くはならないというわけなんです。
で、辛みを全く加えなくてもスパイシーと感じるか試したのが写真のカレー。
実は黄色く色づけするターメリックも入れていないので、視覚的にもカレーらしさが無いようにしました。
が、味はちゃーんとカレー。
香り高いスパイシーな味に仕上がりました♪
さすがにクミンが入っていないければカレー感は無いですが、逆にクミンを入れるとカレーらしい味になるってことです。
このカレーで使ったスパイスは、スパイスブログの「春のスパイスイベント」で作ったオリジナルブレンドのカレー粉。
クミン１：コリアンダー２：カルダモン１：ジンジャー１を混ぜたもの。
基本を無視しまくりです＾＾;
本来はこう↓ちょっと黄色いのわかりますか？
クミン10：コリアンダー6：カルダモン1：ターメリック2：レッドペパー1。
（これは清涼感のある組み合わせとのこと）
レシピはコチラ→スパイスで作るチキンカレー
※スパイスオブライフのHPに飛びます。スパイスの組み合わせは若干異なります。
私の普段作るチキンカレーのレシピはコチラ→手作りカレー粉でチキンカレー&ナッツライス
私のオリジナルカレー粉はカルダモン多めです。こよなく愛しているのです＾＾
この組み合わせは素材の甘味を強く感じて香りは爽やか。
で、スパイスイベントでは真面目に講義を受けます。
テキストとカレー粉作り実習キット
スライドを見ながらお勉強
スパイスを手に取りながらお勉強
写真のローリエ、普通見かけるものより鮮やかな緑色をしていると思いませんか？
よく見かけるローリエはトルコ産が多いのですが、ハウス食品さんで出しているこのローリエはアメリカ産。
これ、ほんっと香りが良いんです。
ひとり分の料理だと1/4枚で充分なくらい香りが素晴らしい！
こんどローリエを購入される際には一度こちらを試してみてください。
続いてお楽しみのカレー粉作り。
上から時計回りに
レッドペパー、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、クミン
各自で好みにブレンドするのですが、ブレンド後に香りをかがせてもらうともうぜんっぜん違うんです。
それぞれのカレー粉でカレーを作って試食してみたい！
ブレンドしたスパイスは寝かせておくと熟成するそうで、すぐに調理したときと時間がたってから調理した時では結構味が変わるんですよね。
それも試すと面白いですよ。
真面目にお勉強した後は、ハウス食品さんの新商品発表会。
試食しまくりです。
昨年大人気のパパン。
開発担当の方自らデモしてくださいましたー♪
トースターで焼くだけでけで出来るフライドチキン。
初めてのデモで緊張しまくってましたが、
表面カリカリ中はジューシーに仕上がっていました。
われらが（？）香りソルト！
朝ごはんの目玉焼きにかけてるのはいつもコレ
イタリアンハーブミックスを使ってチャーハン。
素晴らしいデモ！見習わないと～
アヒージョの素。
にんにく利きまくりでもイヤなにおいではなく美味しい！
でもデートの前はおススメしません(笑)
最後はかな姐さんのデモンストレーション♪
かな姐さんとは長年一緒にスパイス大使をつとめさせていただいてますが、デモを見たのは初めて～♪
なんか無性に嬉しかった！
作って下さったのは↓こちら。
ということで、沢山お勉強したので今年も色々スパイスの美味しさ面白さを発信していきます！
スパイスブログ連載はこちら→魔法のスパイステクニック
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★関西料理ブロガーさんたちと♪★ヤミーな関西グルメツアー
5月29日、30日、31日の3日間、mamaronさんの企画で「ヤミーな関西グルメツアー」を開催していただきました！
関西在住のお料理ブロガーさんが集まってくださっての食べて飲んでおしゃべりして歩き倒しての満腹満足ツアー♪
はじめましての方ばかりだったのに、そうとは思えない打ち解けた雰囲気でたくさんたくさん楽しかった3日間でした。
これははじめましてから1時間後
で、写真が大量でブログUPが遅れるので、先にみなさんの記事をごらんください～！
mamaronさん→大阪といえばここ！串カツと道頓堀！
かな姐さん→ヤミーな関西グルメツアー（第一部）
かめきちパパさん→ネギ好きには最高「薄揚げの葱生姜巻き焼き」＆「ヤミーな関西グルメツアー」前編
たっきーママさん→わさびポン酢のガーリックステーキサラダ＊ヤミーな関西グルメツアー
バリ猫ゆっきーさん→人気ブロガーさんと行く「ヤミーな関西グルメツアー♪」
みなさま忙しい＆暑いところありがとうございました！
★NEWレシピ公開！★お酒にピッタリ！おすすめレシピ 『クラッカーの衣で作る ミラノ風カツレツ』
今週のサッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』のNEWレシピは！
衣にパン粉ではなくクラッカーを使ったクラッカーの衣で作る ミラノ風カツレツです♪
もともとパン粉は乾燥したパンを細かくすりおろしたり砕いたりして作ったもの。
イタリアでは棒状のクラッカーのようなパン、グリッシーニを粉状にしてカツの衣にすることも。
グリッシーニ衣、想像しただけでもカリカリと香ばしそうですよね～。
このグリッシーニの代わりにクラッカーを砕いてカツの衣にしました。
叩いて薄く伸ばしたお肉にクラッカーと粉チーズを混ぜた衣をつけてこんがりと揚げ焼きに。
ソースはベーシックに焦がしバター。
これがまた合うんです♪
日本のパン粉で作るのとはひと味ちがうカツレツをお試しあれ！
レシピはこちら→『クラッカーの衣で作る ミラノ風カツレツ』
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★26日はマリンフードの日★今月は「マーガリン」３種類♪で『ガーリックシュリンプ』
毎月26日のマリンフードキャンペーン、6月のテーマ＆プレゼントは「マーガリン」３種類♪
★ガーリックマーガリン
★たらこスプレッド
★ブールコンポーゼ・ド・パリ
この3種、長ーく長ーく人気なんですよ～。
KALDIで見かけたことがある方も多いはず！
私はこのなかから「ガーリックマーガリン」を使って、『ごはんがススむ!ガーリックシュリンプ』のレシピをご紹介♪
隠し味にしょう油を使ってるので、ごはんがススむ！
海老にマーガリンもみもみして焼いてしょう油とレモン汁加えれば出来ちゃうので、超お手軽失敗なしです。
海老が無ければ鶏肉でも美味しいですよ～。
レシピはこちら↓
by ヤミー
調理時間：15分
Commentハワイで人気のガーリックシュリンプを『ガーリックマーガリン』でお手軽に!しっかり味なのでごはんがモリモリ進んじゃいます^^これはBBQにもピッタリ!下味をつけた状態で持って行って後は鉄板で焼くだけ♪太陽の下がとーっても良く似合う味ですよ!
