FOODIES 食トピ『世界のキッチン事情ヤミー編』オープンしました！＆プレゼントのお知らせ♪
世界の食が満載のFOODIESの食のトピックスに『世界のキッチン事情 ～ヤミーさんSpecial from タイ～』の連載がスタートしました！
4月にタイで取材してきたキッチンとレシピ動画を公開。
こちらでもまだタイの旅行記をアップしていきますが、まずは素敵なマートさんのキッチンをご覧ください＾＾
タイ旅行記のその①とその②とその③もあわせてどうぞ♪
あの、わたし、旅行中コンタクトにしていて、眼鏡をかけるのを忘れてたんです。
上のバナーの写真、一体誰？と思うかもしれませんが左端がわたくしです～＾＾;
そしてそして、記事の最後では連載スタートを記念して、レシピ本『缶詰・瓶詰・乾物を使ってつくる ヤミーさんの世界のごはんひとりぶん。』を3名さまにプレゼント！！も行っていますので、ぜひぜひチェックしてみてくださいね♪
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ご質問へのお返事です！
◎06月15日 17:53 にコメントいただきましたゆきさんへ
アイリスオーヤマのノンフライヤー付き家電は温める機能(電子レンジ)も付いているのですか？
↓
電子レンジ機能はついていません。
高温の熱風で加熱するので揚げ物の温め直しには使えますが、レンジのような「あたため」はできません。
ちょっと続き過ぎだけど、またまたタイ料理♪豚の串焼きムー・サテと本日の講座
＊レシピの分量に入力ミスがあり修正しました！申し訳ありません！！2014.6.16.
タイ料理が続いてますが、今日の朝日カルチャーの講座で試食していただいた料理レシピ。
タイの豚の串焼き、ムー・サテです。
昨日のムーピンと何が違うかというと、これはもともとはインドネシア料理。
カレー粉とココナッツミルクでマリネした豚肉を串に刺して炭火で焼き、ピーナッツソースをつけていただきます。
タイのあちこちで食べることができる料理ですが、インドネシアのイスラム系のお料理なんです。
（ややこしいですね。中東の串焼き料理ケバブがサテの元だそうです。）
なので、インドネシアでは鶏肉の場合が多いですが（イスラムでは豚肉は食べないので）、タイでは豚肉が一般的。
今日は講座でタイ料理とインドネシア料理の違いについてお話ししたので、ついでにインドネシア系タイ料理を試食にお出ししたというわけです。
お肉はカレー粉とココナッツミルクで下味をつけてすぐ魚焼きグリルで焼くだけなので、作り方は簡単。
ピーナッツペーストはレッドカレーペースト（KALDIのHPにとびます）をベースに使ってお手軽にしました。
ソースは辛くて甘くてピーナッツが香ばしい複雑な味♪
バーベキューやムシムシ暑い日の夜にピッタリなお料理ですので、ぐびっといきたい日にぜひ＾＾
タイ料理だけどインドネシアの料理で出身は中東。それを日本で作るってちょっとロマン～♪って思ったらクリッククリック！！
クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!
ムー・サテ
材料：12～15本分 調理時間：20分
豚ロース薄切り肉 300g
カレー粉 大さじ1
ココナッツミルク 400g缶1/4缶
サラダ油 大さじ1
レッドカレーペースト 1/2袋（メープロイを使用）
★ココナッツミルク 400g缶3/4缶
★ピーナッツ 砕いて大さじ3
★ナンプラー 大さじ1/2
★砂糖 大さじ1
作り方：
１、豚肉にカレー粉をまぶして竹串に刺す。
２、魚焼きグリルを温め１をココナッツミルクにつけてからこんがり焦げ目がつくまで焼く。（時間の目安：表5分裏2分）
３、焼いている間にフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、レッドカレーペーストを炒める。香りが立ってきたら★の材料を加えて砂糖がとけて温まったら火を止める。
※たれは多めに出来るので、余ったら残りのカレーペースト1/2袋を加えてレッドカレーにしても。
または、お肉を漬け込んで焼いたり煮たりしても美味しいです。
※たれは辛めです。辛いのが苦手な方はレッドカレーペーストを半量にしてください。
★☆★☆★☆
本日は朝日カルチャーセンター横浜の講座「輸入食材を使いこなそう！タイ編」でした♪
今回はタイだけでなく、インドネシア、ベトナムの食材とも味比べをしていただきました。
ナンプラーは4種。
メーカーによる味の違いを知っていただきました。
なかなかナンプラーだけ味を比べることってないと思うので面白いかと。
毎回参加されている方がどんどん食材に詳しくなっちゃうんで、新しいネタとして投入。
かなり味が違うことが分かってみなさんびっくりされてました。
日本のお醤油もメーカーによってだいぶ違うのと同様、ナンプラーも違うんですよね～。
で、ほかの食材も味比べして、これ好き！とか、こんな料理にも出来そうですね、とかわいわい。
今回のお土産は、タイで買ってきたミニ粉唐辛子と胡椒とトムヤムのキューブ
それにメガシェフのナンプラーとオイスターソース♪
意外な美味しさを発見していただけたようで良かったです。
ぜひぜひいつもの料理に使ってみてくださいねー！
※トムヤムキューブは日本語の作り方が載っていないんでした！
4人分お湯500mlに対してキューブ1個が目安です。これにエビや野菜などお好みの具材を入れて煮てください！
タイ料理が続いてますが、今日の朝日カルチャーの講座で試食していただいた料理レシピ。
タイの豚の串焼き、ムー・サテです。
昨日のムーピンと何が違うかというと、これはもともとはインドネシア料理。
カレー粉とココナッツミルクでマリネした豚肉を串に刺して炭火で焼き、ピーナッツソースをつけていただきます。
タイのあちこちで食べることができる料理ですが、インドネシアのイスラム系のお料理なんです。
（ややこしいですね。中東の串焼き料理ケバブがサテの元だそうです。）
なので、インドネシアでは鶏肉の場合が多いですが（イスラムでは豚肉は食べないので）、タイでは豚肉が一般的。
今日は講座でタイ料理とインドネシア料理の違いについてお話ししたので、ついでにインドネシア系タイ料理を試食にお出ししたというわけです。
お肉はカレー粉とココナッツミルクで下味をつけてすぐ魚焼きグリルで焼くだけなので、作り方は簡単。
ピーナッツペーストはレッドカレーペースト（KALDIのHPにとびます）をベースに使ってお手軽にしました。
ソースは辛くて甘くてピーナッツが香ばしい複雑な味♪
バーベキューやムシムシ暑い日の夜にピッタリなお料理ですので、ぐびっといきたい日にぜひ＾＾
タイ料理だけどインドネシアの料理で出身は中東。それを日本で作るってちょっとロマン～♪って思ったらクリッククリック！！
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ムー・サテ
材料：12～15本分 調理時間：20分
豚ロース薄切り肉 300g
カレー粉 大さじ1
ココナッツミルク 400g缶1/4缶
サラダ油 大さじ1
レッドカレーペースト 1/2袋（メープロイを使用）
★ココナッツミルク 400g缶3/4缶
★ピーナッツ 砕いて大さじ3
★ナンプラー 大さじ1/2
★砂糖 大さじ1
作り方：
１、豚肉にカレー粉をまぶして竹串に刺す。
２、魚焼きグリルを温め１をココナッツミルクにつけてからこんがり焦げ目がつくまで焼く。（時間の目安：表5分裏2分）
３、焼いている間にフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、レッドカレーペーストを炒める。香りが立ってきたら★の材料を加えて砂糖がとけて温まったら火を止める。
※たれは多めに出来るので、余ったら残りのカレーペースト1/2袋を加えてレッドカレーにしても。
または、お肉を漬け込んで焼いたり煮たりしても美味しいです。
※たれは辛めです。辛いのが苦手な方はレッドカレーペーストを半量にしてください。
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本日は朝日カルチャーセンター横浜の講座「輸入食材を使いこなそう！タイ編」でした♪
今回はタイだけでなく、インドネシア、ベトナムの食材とも味比べをしていただきました。
ナンプラーは4種。
メーカーによる味の違いを知っていただきました。
なかなかナンプラーだけ味を比べることってないと思うので面白いかと。
毎回参加されている方がどんどん食材に詳しくなっちゃうんで、新しいネタとして投入。
かなり味が違うことが分かってみなさんびっくりされてました。
日本のお醤油もメーカーによってだいぶ違うのと同様、ナンプラーも違うんですよね～。
で、ほかの食材も味比べして、これ好き！とか、こんな料理にも出来そうですね、とかわいわい。
今回のお土産は、タイで買ってきたミニ粉唐辛子と胡椒とトムヤムのキューブ
それにメガシェフのナンプラーとオイスターソース♪
意外な美味しさを発見していただけたようで良かったです。
ぜひぜひいつもの料理に使ってみてくださいねー！
※トムヤムキューブは日本語の作り方が載っていないんでした！
4人分お湯500mlに対してキューブ1個が目安です。これにエビや野菜などお好みの具材を入れて煮てください！
時間が美味しくしてくれるんです♪タイの豚焼き、ムー・ピン。と、動画コーナーがスタートしました
ただの焼き肉ではありません。
豚肉をナンプラーとオイスターソースに漬け込んで焼いたお料理、ムー・ピン。
甘辛いタレがお肉にしっかりしみこんで、後をひく美味しさなんです！
本来はくしに刺して炭火で焼く料理ですが、ひとつひとつ串にさすのが面倒なので刺さずにフライパンで焼くレシピにしました。
串なしで焼いて食べるときに串を使って気分を出そうかと。
でもお肉を漬け込むのは1晩。
面倒くさがりなのかマメなのかわからない感じですね。。。
でもこの一晩漬け込むのがほんっと美味しくしてくれるので、ここは譲れません。
とはいえ、私も今まで30分ほどしかつけてませんでした。
このレシピはメガシェフというタイの調味料メーカーのピンさんに教えていただいたものをアレンジ。
先月の代々木公園でのタイフェスでだしていた試食のムー・ピンがものすっごく美味しくて、教えていただいたんですよ～。
メガシェフのピンさん。かわいい(´∀｀*)
教えてくださったピンさんに＜3時間以上＞漬けるように、と念をおされました。
漬ければつけるほど美味しいんですって。
なので、1時間、3時間、一晩と、時間を図って試食をしたら、、、
ぜんっぜん違うー！！
お肉の水分が抜けて、なんだかちょっとジャーキーっぽいっていうか、そういえばはじめてタイでムーピンを食べたときは干し肉？って思ったんでした。
なんか肉の味も濃縮される感じ。
そうか、ただ味をつけるだけではなかったのね、と反省。
これからは一晩漬け込んで焼きます！
タイで串焼きを食べるとき、食堂なんかでは野菜とかピクルスが付け合せについてくるんです。
それをどうやって食べるかというと、こう↓
食べた後の串でさして食べるんですよ。
なんかそれがほんと器用でスマートな食べ方で、へ～っといつも感心して見てしまいます。
私はたまにボトッと落しちゃう。。。
ちなみに、ムーピンのピンはピンさんの「ピン」ではなくて、“焼く”という意味。
小さなお肉などをくしに刺して炭火焼きにする調理法を「ピン」というんです。
そして「ムー」は“豚肉”のこと。
つまり料理名はまんま「豚焼き・焼き豚」ってことです。
タイではもち米を蒸したものと一緒に売られていることが多く、朝ごはんやおやつの定番だったりします。
が、まあ、これからの季節はビールでしょう＾＾
ちょっとジャーキーっぽくなるのが気になる～って思ったらクリッククリック！！
クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!
ムー・ピン
材料：2～3人分 調理時間：10分＋漬け込み時間1晩
豚ロース薄切り肉 300g
★オイスターソース 大さじ1
★ナンプラーまたはしょう油 大さじ1
★砂糖 小さじ2
★胡椒 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1～
レタス 適量
きゅうり 適量
作り方：
１、豚肉は一口大に切る。
２、★の材料をビニール袋に入れて混ぜたら、１の肉を入れてよくもみ、口を閉じて冷蔵庫で1番寝かせる。
３、フライパンにサラダ油を小さじ１ほど入れて中火で熱し、２の肉を１枚ずつ広げて焼く。両面しっかり焼き目がついたら皿に取出し、レタスときゅうりを添える。
※肉は何度かに分けて焼くことになると思います。焼くたびに小さじ1のサラダ油を加えてください。
※お肉は本来は肩肉を使用するそうです。ばら肉でも美味しくできます。
※ちょっと味が濃いので、付け合せの野菜と一緒に召し上がってください。
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
そしてちょこっとお知らせ。
レシピサイトのNadiaさんで冷凍めんを使った動画でお料理のコーナーがスタートしました。
冷凍めんの本当に美味しいレシピ伝授します！
ちょりママさんと2人で交代で担当させていただきますのでよろしければご覧ください～。
超自由にしゃべってます、私＾＾；
キッチンランド横須賀料理教室ご参加ありがとうございました♪＆朝日カルチャー横浜11日締切りです！
6月8日は東京ガスキッチンランド横須賀でお料理教室をしてきました。
今回のテーマは“おうちで簡単!タイ料理”。
スーパーで手軽に手に入る食材だけで作るタイ料理です。
しかも辛くない！パクチーも入らない！
タイ料理は辛い物やパクチーが入ったものばかりではないと知っていただきたくて、思い浮かべるようなタイ料理ではない＆私の大好きな料理をご紹介しました。
ソムタムも辛さ控えめ。
ソムタム専用の鉢ではなく
ビニール袋の中で待機するソムタム
しかし！そんな食べやすいタイ料理の中、受け入れてもらえるか心配だったのがこちら↓
ひたすら卵ゆでてます
ひたすらカボチャで色付けした白玉ちぎってます
ひたすらカボチャで色付けした白玉丸めてます
カボチャで色付けした白玉にゆでた卵をのせてます
この卵の上から甘くて温かいココナッツミルクをかけて完成！
って、味の想像つかないですよね～。
これはブアローイ・カイワーンというデザート。
甘いココナッツミルクと半熟卵がとってもよく合って美味しいんですよー。
プリンだってカスタードだって卵を甘くしたもの、って考えれば納得？出来ないか＾＾；
自分では美味しくて大好きなんですが、みなさん大丈夫かな～とドキドキ。
試食が終わった後の器が空になっていて、美味しかった！と言っていただけたときはホッとしました。
本場はバイトゥーイという葉が入っていて甘香ばしい香りがついてるんですが、今回はそれはなし。
なのでタイに行かれたら食べてみてくださいね～。
こんな風に甘いもの屋台に白玉が浮いた鍋があったら
ブアローイ・カイワーンを作ってくれるはず
で、メインの盛付～♪
メインはガイ・ヤーンとクン・オップ・ウンセン。
（教室でご紹介したレシピはブログのよりちょっと手が込んでます）
みなさんが作ったお料理完成！
量少ないかしら？と思ってましたが、おなかいっぱいになったそうで良かった！
そしてひとつ思い残したことが～＞＜
個別で写真撮影はしましたが、全員で記念撮影すればよかった！！
ということで、みなさままたお会いしましょう～。
といいつつ7月4日の★ヤミー’s キッチン★料理教室ですが、、、。
申し訳ありません。
すでにキャンセル待ちのご案内となっております。
まさかこんなに早く募集数に達してしまうとは思わず。。。
多分、時期的にキャンセルも多く出ると思います。
お待ちいただくことにはなりますが、よろしければお申し込みください。
（8月のご案内は事前にさせていただきます。）
そして、調理実習はありませんが6月14日（土）の朝日カルチャーセンター横浜教室が若干お申込みいただけます。
お電話でお問い合わせいただくことになりますが、明日11日いっぱいまで受付いたしておりますので、よろしければこちらにお問い合わせください！
朝日カルチャーセンター横浜教室 ＴＥＬ：045-453-1122
どちらも楽しんでいただけるように頑張ります！！
7月から料理教室をはじめます！7月4日開催★ヤミー’s キッチン★お申し込み受付中！
今日はキッチンランド横須賀でのお料理教室。
小雨になってますが、お足元悪いと思いますので、お気をつけていらしてくださいね！
タイティもご用意しましたので、試食をお楽しみに♪
さてさて。
今まで、イベントとしてのお料理教室はやっていましたが、7月からは毎月お料理教室を始めることになりました！
第1回目のテーマは、暑くなるこれからの季節にピッタリなタイ料理♪
『いつもの食材でタイ料理！～ナンプラーをとことん使いこなす～』です。
先月のタイフェスで、ナンプラーの販売のお手伝いをしたんです。
そこで何度も「ナンプラーって何ですか？」と質問が。
！(◎_◎;)
タイフェスに来場されているタイに興味があるであろうお客様たちからのその質問にビックリ。
そうか、タイ料理は食べてもその味付けまでは知らないんだ！と、気付かされました。
私にとってナンプラーはとことん使える調味料。
タイ料理に欠かせないだけでなく、私は普段のお料理にも使っています。
特にスープに使うと他にダシなどを使わなくてもばっちり味が決まるんです。
そんな使える調味料、ナンプラーとその味を知っていただこうと今回のテーマにしました。
普段の料理での使いこなし方をお伝えしつつ、タイ料理を4品作りますのでぜひぜひご参加ください！
メガシェフのナンプラーとオイスターソース、調理器具のお土産付ですよ♪
※ナンプラーとは※
カタクチイワシ類を主な原料にした醤油。
タイ料理の味付けに欠かせない調味料です。
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募集要項
【日時】 2014年7月4日(金)18:30～21:00 (※18:15受付開始)
【場所】 Kai House (カイハウス)
住所：東京都千代田区岩本町3-9-5 K.A.I.ビル1階(貝印株式会社本社1階)
最寄駅：都営新宿線 岩本町駅 A4出口
東京メトロ日比谷線 秋葉原駅 出口4
【テーマ】 いつもの食材でタイ料理！～ナンプラーをとことん使いこなす～
・ナンプラーを使ったお料理4品を作ります（5～6人一組での実習です）
・ナンプラーとオイスターソースのお土産付き！
【定員】 20名（先着順）
【受講料】 4000円（税込）※前払いになります。
【応募締切】2014年6月27日(金)
※応募締切よりも前に定員に達した場合は、募集受付を終了させていただく場合がございます。予めご了承くださいませ。
【お申し込み方法】
②以下のURLから、参加申し込みをお願いいたします。
・お子さまの同伴はご遠慮いただいております。
・駐車場のご用意はございません。
②申し込みが確認できましたら、★ヤミー’s キッチン★事務局から「【仮】お申込み受付」のご連絡をいたします。
お支払い方法等記載がございますので、ご確認ください。
⚫︎以下もご確認お願いいたします！⚫︎
※土日を除く2日以内に折り返しの連絡がない場合は、下記にご連絡をお願いいたします。
お問い合わせ→ info@oceans-corp.co.jp
※「★ヤミー’s キッチン★」は、株式会社OCEAN'Sが運営管理を全て行っております。「貝印株式会社」にお問い合わせいただいても、ご対応できかねます。ご注意ください。
※件名に「「★ヤミー’s キッチン★」に関する問い合わせ」とご記載ください。
【料理教室運営会社】
株式会社OCEAN'S（オーシャンズ）
いつもの食卓を少し特別に～Nadia～