【魚料理５日間チャレンジ】終了！
10名以上の方に参加して頂き、
料理の投稿はなんと
65投稿
途中から
みなさんの投稿に対する
コメントや親近感
そして
料理のレパートリーやヒントを
いただいて
「今日は◯◯さんのを真似て作ってみました！」
などと
いい刺激を与えあえる
関係になっていくところが感じられ
とてもいい１週間でした
閉会式の中で
また季節が変われば旬の魚や料理が変わるので
また開催して欲しい！
との要望をいただきましたので
初夏あたりに
開催したいと思います
👇
これらは一部の写真です♪
煮干しだしについて、話しているLiveはこちら👇
https://www.instagram.com/yayo_insta
食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室主宰の石黒弥生でした。
ただいま
【魚料理５日間チャレンジ】
開催中！
1日目
参加者の投稿がこちら
鯛のカブト煮
煮干しだしの佃煮
アジの梅紫蘇ロール
鮭のホイル蒸し
鮭のちゃんちゃん焼き
タラのガーリックソテー
サバの味噌煮
アクアパッツァ×２
エビとニラの卵炒め
ししゃもの南蛮漬け
たらの酒蒸し
すごくないですか？
この魚チャレンジをやって
本当に良かった！
だって、1日目にして
こんなにたくさん！
メニューやヒントをもらったら
２日目からは
もっと作るのが楽になる
今回の魚チャレンジ企画は
①魚のレパートリーを増やすこと
②栄養のメリットを知って
より積極的に
魚を食べるようになって欲しい
③魚料理を作ることの
ハードルが下がること
この3つが目的でもあったので
1日目にしてこれらのことが
叶いつつあるのが
とっーーーても嬉しいです
だってさ
魚料理を知らないと
魚を買わない
🔻
作らない
🔻
食べない
🔻
いつまで経っても
魚が食卓に並ぶ頻度が増えない
🔻
身体に有用なあぶらの
恩恵をいただけない
🔻
病のリスクをさげることが
できるものもあるのに
できない
ざっくりいうと
肉のメリットもあるけど
魚のあぶらは体内で作られないから
肉にはない有用なあぶら
を取ることができる！
しかも
多くの研究者が研究して
血管、疾患にいいよ！
というお墨付きのデータが
たくさんある
すごいし、
食べない理由が見つからない
参加していない方も
務めて魚を食べることは
オススメ
🥔👈じゃがいも
今週のパパンカフェは
感動の美味しさを味わえる
じゃがいもパンです
（真由美先生担当）
私からは
春キャベツのブレゼと
ヘルシーなイチゴのデザート🍓
受講希望の方は
メッセージくださいませ
食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室主宰の石黒弥生でした。
ただいま
【魚料理５日間チャレンジ】
開催中！
開会式の時に
「手作りのだし」の話をしていたので
「だしを作りましたー」
と投稿してくれたものを
紹介します
・煮干し
・昆布
・干し椎茸
それぞれをパウダーにして、
味噌汁などに
使えるようにしたというもの。
すごい！
自家製もさることながら
実際に粉にして食べることで
栄養になるということが
素晴らしい！
実は煮干し小さじ1で
タンパク質２g位
取ることができるんです
さらに味噌汁ならば
味噌を小さじ２ほど使うから
豆のタンパク質およそ１gの他、
マグネシウム
ミネラル
こうしたものが取れます！
タンパク質は
一度に吸収できる量が
決まっているので
こうして
コツコツと取ることが
大切になんですよ
もちろん
わかめや野菜のほか
刻み生姜や切りごま
を加えるのも
お勧め！
そうそう、
５日間チャレンジで
私が投稿したのは
サバの味噌煮！
ごぼうをたっぷり添えたもの
ごぼうのほか、
ネギ、こんにゃくなどを
一緒に煮るのもオススメです
作り方の動画は
【石黑家の気まぐれごはん】
に投稿しました
メンバーさんは
チェックしてね！
今週はパパンカフェ
いちごを使ったロースィーツも
紹介します
受講希望の方は
メッセージくださいませ
食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室主宰の石黒弥生でした。
青背の魚は血液サラサラ効果があるって
聞いたことありませんか？
魚のあぶらってすごいんです！
オメガ３のあぶらと言って、
抗酸化力のあるあぶらを含んでいるんです。
だからアトピーや炎症体質の人は
日頃から食べておくといいというわけです♪
有名なのは青背の魚
だけど、青背のさかなだけがいいと言うわけでは
ないんですよ！
実は鯛も多くのオメガ3を含んでいます
だからアクアパッツァのように汁にあぶらが
溶け出てスープまで美味しく飲めるものが最適！
しかも、養殖の鯛にも多くふくまれています！
他にも、旬のあぶらが乗った魚には
多く含まれているので
青背に限らず、一週間のうち
5〜6回は魚を食べるのが理想です！
家族にがんや動脈硬化症になった方がいるとしたら
食生活が似ていることより
同じような病気になるリスクがあると
言われています
健康診断で両親の既往歴を聞かれる理由はそこ！
どの病気も小さな炎症から始まります。
魚に含まれるEPAやDHAのオメガ３のあぶらは
炎症を抑えます。
そしてまた亜麻仁オイルやしそ油のオメガ３も
同じように炎症を抑えるますが、
実は体内ではDHAと植物性のオメガ３は
バランスが大事なんです。
だから、亜麻仁オイルを摂っているから大丈夫！
ということではなく、
魚も必要ということになります
🐟🐟🐟
今年はイワシが安いみたいですね。
いわしもいろいろな食べ方があるので
参加して魚料理のレパートリーを増やしましょう！
申し込みは↓
詳細はブログ下の「現在募集中の講座」に
アップしてあります
食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室主宰の石黒弥生でした。
魚を食べよう！
＼5日間チャレンジ開催／
魚料理のレパートリー増やしたい人！
1週間に一回しか食べていない人！
そもそも魚は苦手さん！
魚の食べ方がわからない人！
魚の脂をとってより健康になりたい人！
集まれー
【魚のあぶらをとるメリット⁉️】
・中性脂肪を下げる
・動脈硬化予防
・血液サラサラ効果で血管が健康に！
・ 免疫反応のバランスを助ける
・ 関節や軟骨の健康
・美肌
・健康な心臓機能、神経系や脳の機能促進
・うつ、炎症を抑えるなど
サプリより
食事で摂りたいDHA
料理はシンプルでOK！
シンプルがいい！
写真のように
【茹タラに大根おろし ポン酢添え】
や
【焼きシャケ】
でもOK🙆♀️
【焼き鮭】と言っても
・オーブン焼き
・電子レンジ
・フライパン焼き
と、色々な調理方法があるから
もしかしたら
より好みの方法が見つかるかも
そして！
初日だけ投稿すれば
翌日からは
投稿した人のを参考にすれば
楽に作れるでしょ？
参加した人数
×
魚料理５日間
みんなと一緒だと
レパートリーが増える！
グループ内では
私も含め
作り方を質問できる！
質問イメージ↓
【詳細】
①日程
3/6（月）〜10（金）の５日間
毎日、魚を食べた写真をグループに投稿
食べたもののコメントでもOK
②開会式＆ルール説明
魚のあぶらと栄養プチ講座付き！
3/3（金） 21:00-21:40
③閉会式
3/10（金）21:00-21:45
【申し込み締切】
3／３（金）17:00まで
【申し込みは下記より】
2月に行ったパパンカフェのメニューの一つが
根菜のラタトゥイユ
普通の作り方だと
根菜であるごぼうやレンコンに
トマトをまとっただけの味になり
正直80点の出来栄えになってしまうんです
80点だから「普通に美味しい」んだけど
やはり100点を目指したい！
そこで「ひと手間」を加えて作っています
でね、そのかいあって
嬉しいつくれぽが届いているので紹介します
何回も作ってもらえる手軽なメニューというのが
伝わってくるでしょ？
それが長年、私の料理のポリシー
そしてもちろんベースには「健康！」
とにかく、炎症を起こさない料理を心がけています。
来月のパパンカフェでの料理は
・鶏のブレゼ（鶏とキャベツの蒸し煮）
・いちごスープ&クレームダンジュ
そしてパンは真由美先生のじゃがいもパンです
3月11日（土）10:00−12:30
オンラインにて同時に作るレッスン
もちろんアーカイブでもOK
味噌作り、追加開催のお知らせです！
詳細はブログ下の「現在募集中の講座」に
アップしてあります
食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室主宰の石黒弥生でした。
昨日は【醤油仕込み講座】でした
味噌を仕込む麹とは異なって
醤油作りの基本は
大豆・麦・塩
この３つで仕込んで行きます
あとは酸素と菌と気温の移り変わりと共に
熟成を待ちます
これが醤油作りの豆と麦の麹
黄色くて米講座とは違うのが面白いですよね
完成までは味噌よりも長いので
受講生様とも
長期に渡ってお付き合いしていきます
🍀
味噌作り、追加開催のお知らせです。
詳細はブログ下の「現在募集中の講座」に
アップしてあります
食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室主宰の石黒弥生でした。
今週は味噌講座を開催しました
今回参加してくれた１人は
伊豆のゲストハウスのオーナーであるよっちゃん
私たちの共通の趣味は釣り！
まだ一緒に釣りをしたことはないけど
よっちゃんのゲストハウスから海までは
なんと、歩いて１分！
↑ ここはちょっと離れたところだけど、
水質はどこもこんな感じでとてもきれい！
ゲストハウスの近くは小さな漁港で
イカ釣りをしている人もいたり、
アジなんかも釣れる
とにかくこのきれいな海！
夏なら海水浴もできるからまた行きたい
1ヶ月位滞在して釣りざんまいの日々を
過ごしたいと思うような場所ー
そうそう、よっちゃんのゲストハウスにはね、
「社長」と呼ばれている
本名izu（イズ）もいるんだけど
そのイズこと社長も魅力的なのよね〜
こちらが↓ 社長
社長の貫禄あるでしょ
よっちゃんのゲストハウスのすごいところは
調味料の充実さ！
以前、仕事で地方都市の街の特徴や
人の特性を知るために
ゲストハウスに泊まって
情報収集をしたことがあったんだけど
普通はキッチンが使えます。
といいつつも、調味料がないの
だから温める、お湯を沸かす程度が
一般的なゲストハウスのイメージ
なのによっちゃんのところは別格！
キッチンの充実度が半ばなくいい
10点満点中10点
というか、こんなところみたこともないし、
聞いたこともない
釣った魚をここのキッチンで捌いて
その日に食べることができる環境がある！
最高ー
・釣りが趣味
・海水浴が趣味
・海風に当たって本を読みたい
・猫好き
なんて人には超おすすめの場所
南伊豆、最高よ
行ってみたい人は「DAJA」で検索を！
そうそう、話を戻して
そのよっちゃんも参加した味噌講座
朝の味噌汁は健康効果が高く
「太りにくい」体質作りにも効果があるもの
スーパーで買う味噌は
時に輸入の大豆を使っている…
それは遺伝子組み換えの大豆だったり
するんだよね
そういうリスクがあるからという理由だけでなく
作ると味の変化を楽しめて
なにより香りがよくて、
そして美味しい味噌ができるから作るの！
味噌作りをしてきて
考えられることを全てを形にした方法を
お伝えしているので
個別でもいいし、
学校や地域で教えて欲しいという要望があれば
出張することもできるので
連絡くださいね
大豆の選ぶ考え方
塩の選び方
仕込み方
いろいろなこだわりと理由を
しっかりと伝えます
さて、追加開催が決まりました
詳細はブログ下の「現在募集中の講座」に
アップしてあるので見てね！
食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室主宰の石黒弥生でした。
これ！これ！
今月のパパンカフェのレッスンで紹介したのが
ラタトゥイユ
冬野菜の代表の根菜類をたくさん使った一品
彩りに添えたのは菜の花
花が咲いていてかわいいでしょ
※食用の菜花が咲いたものだから食べられるよ
いつも買ってきたらグラスに挿しておいてます
夏のラタトゥイユは水をたくさん含んだ
ナス・ズッキーニなどの野菜を使うけど
冬の根菜のごぼうやレンコンは身がしっかりしていて味が含みにくい
だから、ちょっと作り方をかえています・・・
🌱
夏のラタトゥイユと同様に作ると
味が必ずボケる
だからそういうところに
気を使った方法をお伝えしたよ！
食材の特徴を知ると
・味が決まらない
・味がボケる
・なんか…70点の味
ということが減るんです
そしてもう一品は
イヨカンジャム
作り方と材料をみて、パパンカフェの先生達が
「へーっ、これを合わせるの？」
って、すぐに反応してくれたレシピ
🌱
普通のジャム作りは50〜80％の砂糖を使うけど
今回のジャムは
フレッシュな風味と感覚を味わってもらいたくて
砂糖の量もう〜んと控えめ
それでも十分に美味しいものは作れる
そして、
ここは使わない！
というところもあって、そこを入れないと
時短でも口当たりがいいものが完成するんです
こちらは生徒様のつくレポ！
ジャムはもう瓶に入ってる
美和子先生のこだわりの全粒粉ミニ食パン！
かなりの量の全粒粉が入っているけど
粉の選び方や作り方、温度、時間のこだわりで
柔らかくできるようなレシピになっている
これは美和子先生の理想の完成形
それぞれの先生がそれぞれの「美味しさ」を
追求して生まれたレシピ
レシピだけでは通じないから
ライブで話す補足話が「ためになります」と
言ってもらえています
来月は
肝臓にいい食材を使って
野菜の旨味に改めてびっくりする料理と
いちごを使ったデザートを紹介します
いちごと農薬の話もします
【味噌作り開催報告】と【追加日程のお知らせ】
先日の味噌作り講座は楽しく終了しました
私のこだわり、
仕込んだ味噌の上に塩をふらない理由など
味噌作りにおいて
できることを全て盛り込んだ味噌作りの方法です
3月にも開催します！
一度はやってみたい！と思っていた方
日程が合えばいかがでしょうか？
追加日程は🔻こちらから
食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室主宰の石黒弥生でした。
今朝も快腸でしたー
先週は泊まりで海釣りをしに行ってきましたー
旅行中は「道の駅」や「産直」に寄り
フルーツを買って食べるので
おかげさまで不調しらず
そのおかげか、
片道４〜５時間
行きも帰りも一人で運転してきましたー
さてこの位の時間、運転すると
さすがに日焼けが気になるので
ビタミンCは欠かせません
普段は気にしないのですが
紫外線の強い海や山に行く時だけは
ちょっぴり気にしています
日焼け対策のクリームと
サプリメントでのVC補給
疲れにも効果あるのでたくさん取ります
それと、
旅行ということで環境の変化があると
お腹が苦しくなることがありませんか？
そんなこともあるので
とにかく旅行中は努めて柑橘系を買って
食物繊維とビタミンCを摂るように心がけます
さて私のお腹…
ファスティングしてから
お腹回りなど
すっかりファスティング前の状態の
女性らしいふっくらとしたお腹に戻りました
が！
なんと体重はファスティング前のー1kg
今更ながら「減量」は目的としていなかったものの
効果はあるということが実証されました
以上、ファスティング報告は終了！
食で不調を整える食カウンセリング
個人に寄り添ったプライベートオンライン料理教室主宰の石黒弥生でした。
