※うどの皮も穂先も美味しく食べれるので捨てないでね
ウドのサラダはウドが苦手な人でも食べやすい
ウドっぽさが消えて不思議な感じだ
スライスしたウドをたっぷりレモン汁・塩・胡椒で良くマリネ
最後に美味しいＥＸオリーブオイルを掛けます
レッドキャベツのすぴらうと・プロシュート・レタスでサラダにしました
庭のレモンでタップリあえてからゲランドの塩とEXVオリーブオイル
ブラックパパーをガリガリ挽いたら出来上がり
旬のうるいも添えてあります
ウドとうるいのマリネサラダ
庭のレモンをたっぷり使ってさっぱりと
アンガスの塩とブラックペパーでシンプルな味付け
ウドの香りとうるいのトロっとした舌触り
ウドの皮は春菊の茎とキンピラにしました
春菊とウドの香りと味の共演
醤油麹の優しい味わいがつなげています
東京ウドのサラダはミキドレッシングをかけました
ミキ：大４
味噌：大1
EXVオリーブオイル：50ML
自家製レモン塩糀：大1
よく混ぜたら完成です
スライスしたウドにドレッシングを和えたサラダ
最後にがりがりとブラックペパーを挽いて
カマスを昆布締めにしていました
柚子塩で昆布締めのカマスと東京ウドを和えて
菜の花や紅芯大根を添えました
これがめっちゃ上品な味わいで美味しい
◆作り方はこちら→柚子塩
https://ameblo.jp/wishfellow/entry-12574180348.html
スライスしたウドをたっぷりレモン汁・塩・胡椒でマリネ
最後に美味しいＥＸオリーブオイルを掛けて
https://ameblo.jp/wishfellow/entry-12439637795.html
◆うどと豚肉で味噌炒め◆
◆作り方はこちら→うどと豚肉で味噌炒め
◆うどのアーリオオーリオ◆
◆材料と作り方はこちら→ウドのアーリオオーリオ
◆うどとチキンのGABANソテー◆
◆材料と作り方はこちら→ウドとチキンのGABANソテー
定番のからし酢味噌和えや梅和え
ウドの香りは、春の香りだよね
◆うどとイカのバジルソテー
これに、パスタを絡めるのも美味しいよ
*うどの皮も穂先も美味しく食べれるので捨てないでね
◆材料と作り方はこちら→ウドとイカのバジルソテー
うどの先端の葉とネギでかき揚げを作りました
抹茶塩で、頂きます
◆うどのしぎ茄子◆
◆作り方はこちら→うどのしぎ茄子
お好みでゴマや鷹の爪を加えたり、ピーマンなど入れるのも美味しいですよ
鶏肉やニンジンを入れています
◆うどとイカの味噌炒め◆
【材料】(2人分）
ウド：1/2本・ネギ・適量・スルメイカ：1パイ
ニンニク味噌又は味噌：大2・酒：大2・みりん：大2
【作り方】
1．ウドはスライスして、酢水に晒してあくを抜く。
ねぎは斜めにスライスしておく
スルメイカは、捌いて食べやすい大きさに切ります。
スルメイカをさばいた時の注意はこちら→寄生虫の話
2．フライパンに油を引き、イカを炒める。
半分ほど火が通ったら、ウドとネギを加え炒める。
3．酒を加えアルコールが飛んだらみりん・味噌を加えます
味がなじんだら出来上がり
我が家では、fellowのニンニク味噌 を使います
◆うどとキチンの味噌炒め◆
【材料】(2人分）
ウド：1/2本・鶏もも肉：1枚
ニンニク味噌又は味噌：大2・酒：大2・みりん：大2
【作り方】
1．ウドはスライスして、酢水に晒してあくを抜く。
鶏肉は、一口大に切っておきます。
2．フライパンに油を引き、鶏肉を炒める。
半分ほど火が通ったら、ウドを加え炒める。
3．酒を加えアルコールが飛んだらみりん・味噌を加えます
味がなじんだら出来上がり
我が家では、fellowのニンニク味噌 を使います
◆作り方はこちら→うどの皮のキンピラ
◆作り方はこちら→ウドの葉のごまみそチーズ和え
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