チョコバナナ☆ベーグル
ココアが入ってる分、ソフトタイプのベーグルです。
材料 （ 4個分 ）
ココア（砂糖入りの普通に飲むココア） 40ｇ
バナナ 1本
牛乳 大さじ4.5
強力粉 200ｇ 砂糖 なし スキムミルク 10ｇ 塩 4ｇ ドライイースト 小さじ2/3
サラダ油 大さじ1/2 黒砂糖（ケトリング用） 大さじ1 蜂蜜（ケトリング用） 大さじ1/2
もちろん、
ケトリング用に「 モラセス 」があれば尚良ろしいかと。
でもなくてもそれなりに大丈夫。
作り方
1 [焼きバナナ]
バナナは皮をむかずにオーブントースターに。１０～20分程で。
2 皮全体が真っ黒になる。
3 中身は大丈夫です♪香りが強くなるようです。
4 バナナが熱いうちに皮をむいてフードプロセッサーへ。
ココア・牛乳・サラダ油も加え一緒にかける。
5 ボールに強力粉、スキムミルク、ドライイースト・砂糖・塩を入れて全体を混ぜておく。
6 ④の液体状になったバナナを加えて、スプーンでぐるぐる混ぜる。
7 粉っけがなくなってきたら手でこねる。台に出して10～20分ほどよく捏ねる。
8 引っ張ってみて膜状になり、表面がきれいになれば捏ねおわり。
9 ４つに分けて丸める。
しっかり閉じて、綴じ目を下にしてラップかけて15分ほど休ませる。
10 麺棒で楕円形にのばした生地を端からクルクル巻いていく。
とじ目をしっかり押さえて閉じる。
11 棒状の生地を転がして30ｃｍくらいの長さにする。
片方はとんがるように。もう片方は麺棒でのばしてT字型にする。
12 くるっと T字のうえにとんがりをのせて T字で包むようにする。
ここでもとじ目をしっかりとめる。
T字に少し指で水を塗ってからだととめやすい。
しっかりとめないと後ではずれる。（一個ゆでてる間に外れた・・・）
13 ラップをかけて30分ほど放置。気温が低い日ならばオーブン35度で20-30分ほど。
14 オーブン200度余熱。余熱終了サインの音がピーピー鳴ってから生地をゆでる。
15 フライパン（ベーグルがぷかぷか浮くくらいの大きさ）に湯をわかして黒砂糖・蜂蜜をとかす。
16 ケトリング。沸騰前の（泡が端だけプツプツしている状態） 湯でゆでる。
片面30秒ずつくらい。形が崩れない様に丁寧に。
急いでフライ返しで引き上げでキッチンペーパーで表面をふく。
17 クッキングシートを引いた天板にならべる。表面をよりツヤツヤにしたい時は水溶き卵白身を塗る。輪っかが外れたやつはむりやりくっつける。
18 余熱が終わったオーブン200℃で15-20分ほど焼く。
ココアに油脂分があるからサラダ油を大さじ1/2にしたけど、
ちょっとしわが気になったの大さじ1にしたほうが良かったかも。
チョコチップ入れたらもっと美味しいと思いますー。
ベーグル
ありがとうございます。
