Wチーズ☆ベーグル
Wチーズ☆ベーグル
粉チーズ＆とろけるチーズのW（ダブル）チーズ。
材料 （ 4個分 ）
粉チーズ 15ｇ 強力粉 225ｇ スキムミルク 10ｇ ドライイースト 小さじ2/3
砂糖 5ｇ 塩 2ｇ 牛乳（35℃） 165ｃｃ サラダ油 大さじ1
とろけるチーズ 4枚
黒砂糖（ケトリング用） 大さじ1 ハチミツ（ケトリング用） 大さじ1/2
もちろん、
ケトリング用に「 モラセス 」があれば尚良ろしいかと。
でもなくてもそれなりに大丈夫★
作り方
１ ボールに粉チーズ（塊があれば潰して）
強力粉、スキムミルク、ドライイースト・砂糖・塩を入れて泡だて器で全体をよーく混ぜておく。
２ 温めた牛乳を加えて、スプーンでぐるぐる混ぜる。牛乳は様子みて加減してみてください。
３ 粉っけがなくなってきたら手でこねる。台に出して10～20分ほどよく捏ねる。
初めはベトベトするけどだんだん手につかなくなってくる。
10分してもベトベトのままなら少々強力粉足してやる。
最後は転がすようにして表面をきれいに。
４ 捏ねてるうちにキレイな生地になってくる。最後に叩きつけて転がして、表面をきれいして捏ねおわり。
５ ４つに分けて丸める。しっかり閉じて、綴じ目を下にしてラップかけて10分ほど休ませる。
６ 成形はバナナ☆ベーグル を参考にしてみてください。
７ ラップをかけて30分ほど放置。気温が低い日ならばオーブン35度で20-30分ほど。
８ スライスチーズをすぐに乗せられるようにちぎるか包丁で切っておく。
９ オーブン200度余熱。余熱終了サインの音がピーピー鳴ってから生地をゆでる。
１０ フライパン（ベーグルがぷかぷか浮くくらいの大きさ）に湯をわかして黒砂糖・蜂蜜をとかす。
１１ ケトリング。沸騰前の（泡が端だけプツプツしている状態）
湯でゆでる。片面30秒ずつくらい。形が崩れない様に丁寧に。
急いでフライ返しで引き上げでキッチンペーパーで表面をふく。
１２ 急いでクッキングシートを引いた天板にならべる。輪っかが外れたやつはむりやりくっつける。
１３ 表面にスライスチーズを乗せる。 余熱が終わったオーブン200℃で20-30分ほど焼く。 この生地はコゲない程度によーく焼いたほうが美味しいです。中の粉チーズのつぶつぶが濃く見えるくらい。
１４ 焼き上がり。
ベーグル
ありがとうございます。