牛すね肉のじっくり赤ワイン煮込み

さてさて今日は

先日の★Aurora Party★のメイン料理のこちらのレシピをお届けです

牛すね肉のじっくり赤ワイン煮込み

美味しそう～

と思ったら

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難しそう～！！こんなの作れないわ。。。と思った方も

是非チャレンジしてみて欲しいメニューなんです＾＾

これね、昔働いてたお店で

よく、牛タンで作ってたんだけど

大きく言えば

材料を焼いて、とにかくひたすら煮込むだけ

！！

コトコト極弱火で２時間程煮込むので時間は少々かかりますが

難しそうに見えて

実はカレーを作るのと同じくらい簡単です＾＾

バレンタインディナーのメインに

彼や旦那様をあっと驚かせてみてはいかが

？

材料（３～４人分）

　　牛すね肉　　　　　　５００g
　　塩　　　　　　　　　適量
　　ブラックペッパー　　適量
　　小麦粉　　　　　　　適量
　　トマトピューレ　　　小さじ２
　　（ケチャップでもok）
　　料理用赤ワイン　　　５００ml
　　ブーケガルニ　　　

参照

　　オリーブオイル　　　小さじ２
ニンニクスライス１片分
　　☆ベーコンブロック　１００g
　　☆玉ねぎ　　　　　　１/２個
　　☆人参　　　　　　　２/３
　　☆れんこん　　　　　１００g

　　無塩バター　　　　　１５g

作り方

　１　牛すね肉にまんべんなく塩こしょうをしたら
　　　お鍋にサラダ油少量を熱し
　　　こんがりと全面焼く。

　２　焼けたらお鍋を傾けて油をキッチンペーパーで拭き取り
　　　赤ワイン３５０cc・トマトピューレ・ブーケガルニを加え
　　　１度沸かしたら蓋をして弱火にして３０分煮込む。

　３　☆をそれぞれ一口サイズにカットし
　　　別のフライパンにオリーブオイルを適量とニンニクを温め☆を焼き
　　　残りのワイン１５０ccを注いで沸かし
　　　３０分煮込んだ２のお鍋に加え
　　　蓋をしてコトコト極弱火で１時間半に込む。

　４　煮込み終わったら
　　　火を止めて無塩バターを溶かし込んで出来上がり！

ブーケガルニについて

　　　キッチンペーパに材料↓↓を包んでタコ糸で縛ります。
　　　　　（もしくはキッチンペーパーで"こより"を作って縛ってもできます）

　　　　　ローリエ２枚・ブラックペッパー３粒・クローブ２粒
　　　　　タイム２本（乾燥可）・セロリの葉っぱ２枚

　　　無ければ。。
　　　　風味が少し変わりますが、あるものだけでも作れます。

赤ワインは料理用のお安いものでokです。

煮込む火加減は焦げ付かない程度の弱火で。
　　ご家庭のコンロによって調節を。

４の所。
　　野菜等を焼いたフライパンの底にこびりついた旨味を
　　浮かす為に赤ワインを加えます。

たくさんの量を作る程美味しくできますよっ。
　　
　　　　
　
ちなみに。。お鍋はこちら

愛用のシリットの圧力鍋をガラス蓋バージョンにして煮込みました＾＾

　　