とにかくも とうとうついに 年の暮
先週
“年の暮”のある夜
由美ママは
贔屓の“和食処”
日本料理【赤坂津やま】へ出かけました
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*月待ちの殿の名よ二十六夜！名物沢煮椀と岩手県産松茸炊き込みご飯【赤坂津やま】鈴木弘政若主人との夜
（2014年9月20日号）
日本料理【津やま】カウンター 若主人・鈴木弘政氏http://ameblo.jp/tsuyama-waka/
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鈴木弘政若主人が持つのは“大間鮪
”
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*時雨るや銀杏絨毯水たまり！【銀座久兵衛】横関貴樹氏と築地卸“やま幸”より大間鮪の冷たい時雨降る夜 （2014年11月27日号）
*木枯らしや前髪乱し裾巻くれん！秋の声と共に北上した大間鮪と深秋の旬魚【銀座すし幸】岡田茂氏との夜 （2014年10月30日号）
*寒緋桜彩なる色に満ちて咲く！杉本彩さんと動物愛護活動を語った夜【ぎんざすし幸】大間鮪三昧の夕餉！ （2014年2月6日号他）
*柊の葉の間より花こぼれ！祝開店半年でミシュラン星獲得！絶品のやま幸“大間鮪”【銀座鮨とかみ】の夜 （2013年12月12日号）
*春に柳の綿毛が水に入ってハゼ！本格江戸前寿司の老舗【銀座寿司幸本店】杉山衛四代目ご主人と大間鮪！ （2013年12月10日号）
*松茸や揚げて焼いて炊き込む香！6年連続ミシュラン三ツ星獲得【銀座小十】奥田透氏と松茸尽くしの夕餉
（2013年11月3日号他）
お造りは
屋久島のゴマサバと大間まぐろ
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お通し
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能登の海鼠の卵巣くちこ（口子）
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*山是山水是水！和食の至極の極み【赤坂松川】明代の高台の皿や南京絵皿に乗せられた美食を堪能した盆明 （2014年8月20日号）
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大分臼杵のふぐ刺し
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厚岸の牡蠣
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鹿児島の海老
しんじょう
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松葉かに酢の物
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広島瀬戸内のオコゼ唐揚げ
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臼杵フグ唐揚げも美味
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*天下無双西子乳！“西施の乳”に譬えらるほど美味な豊後水道天然ふぐ白子焼【銀座ふぐ福治】矢菅健店主 （2014年12月19日号）
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フカヒレ
茶碗蒸し
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さらに
蝦夷アワビ
と気仙沼鱶鰭煮もリクエスト
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*月の名よ立待居待と変わりけり！医食同源の薬膳中華【銀座Xing-fu星福】アガリスク茸入鱶鰭姿煮 （2014年9月14日号）
*恋ひ恋ひて逢ひたるものを月しあれば 夜は隠るらむしましはあり待て【銀座くらぶ由美七夕祭】鱶鰭の夜 （2014年7月9日号）
*荒梅雨や崩れし髪に蛇の目傘！コラーゲンたっぷりの鱶鰭姿煮！医食同源中華【麹町登龍】荒れ梅雨の夕餉 （2014年6月12日号）
*たちばなのなかに御衣おく塗籠を建てて君まつ五月となりぬ！赤坂【メゾン・ド・ユーロン】養陰補肝中華 （2014年5月17日号他）
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この夜
由美ママらは
木の香る
真新しいカウンターに座り、
冬の旬魚旬菜の数々を
“津山流”和のテイストで
堪能したひとときでした
日本料理【赤坂 津やま】
東京都港区赤坂2-14-7
03-3583-2482
若主人 鈴木弘政http://ameblo.jp/tsuyama-waka/
若女将 鈴木純子
*要予約
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