天の川と渡る舟の楫の葉に思ふことをも書きつくるかな
―『後拾遺集』上総乳母
今週【銀座クラブ由美】www.yumi-ito.com
では、8日まで
少し早目の“七夕祭り
を開催しました
2013年“七夕ゆかた祭り
”ご案内
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あいにく
今年の“七夕
”は日曜日ですが
今宵も皆で
一年に一度のお星様への願い事を
天の川を渡る舟の“舵”と同じ名を持つ“楫の葉”に書きながら
平安の雅を愉しみたく思っています
ちなみに
昨年や一昨年の“七夕
”は
以下のブログをご覧ください
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*蝶の飛渉りもあらん天の川！新橋演舞場そばに佇む”大人の隠れ家”美食三昧の和食処！東銀座【一草】！ （2012年7月10日号）
*逢いたしと短冊飾る星祭り！日本の伝統建築美と西洋の美が奏でる優美な空間【銀座うかい亭】活鮑岩塩蒸 （2012年7月8日号他）
*たなばたのとわたる舟の梶の葉にいく秋書きつ露の玉づさ【銀座久兵衛】青森深浦天然本鮪三昧の七夕前夜 （2012年7月6日号他）
*七夕や願いをこめた笹飾り・・京野菜のカリスマ田鶴さんの賀茂茄子と鴨のロティ【ミクニ】七夕メニュー （2011年7月8日号他）
*七夕祭るこそなまめかしけれ・・杉本彩さんと“肉食獣”の集い！『築地さとう』で極上の松阪牛を喰らう （2010年7月8日号他）
*七夕に願ひの一つ涼しかれ・・七夕前夜の宴！日本橋室町【ポンド―ルイノ】宮崎産尾崎牛の網焼ステーキ （2010年7月6日号他）
さて、
そんな
雅な“七夕
”前の7月3日に
親しくさせていただいている
KRSグループ農業生産法人
『石垣島きたうち牧場』http://krs-beef.jp/
北内毅社長が経営する
“石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ40”専門店
銀座【Steak Tominaga 冨永
】が開店しました
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*銀座の地料理の祖神六雁哉！銀座【六雁】若き料理長秋山能久氏の技＆石垣島ゆいまーる牧場牛の絶品の味 （2013年6月27日号）
銀座【Steak Tominaga 冨永】冨永剛店主と三種類の“石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ40”
1頭から5kgしかとることのできない希少なヘレ“琥珀”（上）
赤身肉の深い味わいが特徴のロース“赤珊瑚”（左下）＆見た目に美しい華やかなサシとまろやかな味わいが特徴のロース“真珠”（右下）
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この
「石垣島きたうち牧場」“プレミアムビーフ40”
とは
品質のよい純血の但馬牛を素牛（もとうし）に、
自然豊かな石垣島で
最良の飼料を与え、
40ヶ月以上もの長期にわたり
愛情込めて育て上げた
まさにプレミアムなオリジナルビーフです
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*雛の節雲ひかひかとゆきにけり！幻の石垣島北内牧場40ヶ月特選ビーフ【巴里夕顔】冨永剛シェフとの夜 （2013年3月11日号）
銀座【Steak Tominaga 冨永】オープン花
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【ステーキ冨永（とみなが）】冨永剛店主＆北内毅社長＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
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由美ママよりの胡蝶蘭
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カウンター席
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店内
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テーブル席
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シャンデリア
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この夜の
“石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ40”は、
1頭から5kgしかとることのできない希少な一品のヘレ“琥珀”を注文
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【ステーキ冨永】メニュー
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前菜は
北海道利尻のシマエビ
とグリーンアスパラのムース ウニ乗せ
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千葉竹岡の鯒サマートリュフがけ
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グリーンサラダ
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焼き野菜は大分ステーキ椎茸
と長野産かぼちゃ
と淡路の新玉ねぎ
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“プレミアムビープ”の前足を四日間煮込んだコンソメスープ
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“プレミアムビーフ”ヘレステーキ琥珀
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〆のご飯は山形ひのひかり
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さらに
炊きたてのご飯をじゃこ焼飯に
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デザートは石垣島のマンゴ
とパイナップル
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再び
由美ママ＆北内社長＆冨永シェフ
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今年の
“七夕祭り
”は
幻の黒毛和牛
“石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ40”の
希少な逸品ヒレ“琥珀”を
たっぷりと堪能したひとときでした
【Steak Tominaga 冨永】
中央区銀座6-4-10
銀座シンヨービル1階
03-6228-5015
店主 冨永剛
きたうち牧場プレミアムビーフコース
￥18000（税別）（要予約）
『石垣島きたうち牧場』http://krs-beef.jp/