「春の食材を楽しむランチプレート 」から
今日は「残り野菜のラタトゥユ」を。
トマト缶で野菜を煮込んだシンプルなお料理です。
作り置きもできるので、パスタソースやお肉の付け合せにも使えます。
玉ねぎやにんじんなど冷蔵庫に残ったものや、カットトマト缶の代わりに生のトマトでも。
夏になればズッキーニなどもおいしいですね。
なんでも入れてしまってください（笑）
「残り野菜のラタトゥユ」（調理時間 20分）
<材料>（４人分）
にんにく 1片
オリーブ油 小さじ2
たまねぎ 40ｇ
にんじん 40ｇ
なす 40ｇ
トマト缶 200g（１/2缶）
白ワイン（なければ酒） 大さじ1
塩 小さじ1/4
あればローリエ 1枚
黒コショー 少々
砂糖 0～少々
〈下準備〉
・にんにくは皮と芯を除きつぶす。
・ほかの野菜は1．5ｃｍ角に切る。
<作り方>
①鍋でオリーブ油、にんにくを弱火にかけ香りを出す。
②野菜を入れてややしんなりするまで炒める。
③トマト缶、白ワイン、塩、あればローリエを入れて半量くらいなるまで弱～中火で煮る（10分程度）。
④黒コショーで調味する。酸味が気になれば砂糖を入れる。
※もう少し大きめに野菜を切ってもOK.パスタソースなどに使いまわしがしやすいので今回は小さめに切っています。
※倍量で作るとトマト缶が使い切れます。冷凍保存可。
ひとり分
約４５．５Kcal
糖質 ４．１g
食物繊維 １．４g
今週ご紹介のレシピは
「春の食材を楽しむランチプレート
」
メニュー
明日は
空豆と新じゃがのチーズサラダ のレシピをご紹介します。
お楽しみに！！
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