『神宗（かんそう）②』

３月２１日ブログ「神宗（かんそう）① 」の続き。

看板商品「塩昆布」は、食べたことがないので紹介できませんが。

淀屋橋店では、こんなものもあります。

塩昆布煮汁を使用した「胡麻ふりかけ（鰹削り節入り)」　３１５円

２０１１年１月８日から販売。

これならランチに弁当を買った時に使えます。

弁当買った後に、淀屋橋店に行って、ふりかけを買って、白飯にたっぷりかけてお召し上がりください。

ほら、こんなふうに。

５００円弁当に付いている白飯

淀屋橋店には、こんなものもあります。

「徳用塩昆布」　１０５０円

淀屋橋限定。

最近は電話予約ができなくなり、先着でなくなり次第販売終了。

お一人様５袋まで。（状況によっては３袋）

のようです。（ホームページか、お店にお問い合わせください。）

私は、状況が良かったので、まとめて５袋購入。

主に自分用に、事務所の冷蔵庫に忍ばせています。

徳用塩昆布は、塩昆布の原材料となる「角切り（かくぎり」を使用した後に残る昆布の「端（はし）」を使用しております。「端」は形が不揃いで、肉厚も薄い為、「ご自宅用」として安価にてご提供させていただいております。同じ天然真昆布を使用しておりますので、味は角切を使用した塩昆布とほぼ同じです。

（徳用塩昆布パッケージ裏面より）

神宗さんは「ほぼ同じです」と気遣われていますが。

私の感想および神宗ファンの話を総合して考えるに、

「角切り」は、そのままで食べても美味しい。

「端」は、肉厚が薄いこと、パッケージの形状から、パッケージの底面に近付くにつれ、底面に溜まった煮汁に浸かるからか。

「端」は、「角切り」に比べて、若干塩辛いかと。

しかし、それだけに「端」は、白飯にのせて一緒に口に含んだ瞬間、「端」の塩気と白飯の甘味のハーモニーで、「角切り」以上に化けます。

こんなふうに。

このように「ノリ弁」のように贅沢にのせると、

５００円弁当が、

「やまやの明太子」おかわり自由付き定食（９８０円）

１月２６日ブログ「博多もつ鍋やまや・大阪北浜店」

の価値に匹敵するくらいの弁当に化けます。

江戸の庶民は、概ね、飯は朝炊いて、炊き立てのそれをおひつに移し、朝餉にぬくぬくのご飯、昼餉と夕餉には冷や飯を食べる。大坂の商家では、飯を炊くのは昼である。一日のうち、昼餉に一番重きを置いて、炊き立てご飯に野菜か魚の煮付けを添えて食す。夜は冷や飯に温かい汁物か、もしくはさらさらと茶漬けにして食べる。翌朝、残りの飯を茶粥にして食する。俗に「大坂の食い倒れ」と言われるが、普段の食事は、主人から奉公人に至るまで、このようにすこぶる倹しい内容であった。

（高田郁著「銀二貫」（第二章「商人の矜持」）６４～６５頁／幻冬舎／２００９年６月刊より）

①始末、②才覚、③神信心は、かつての大坂で商いをするうえで、重要な心がけであった。

（２月１７日ブログ「銀二貫　～　第６章－第１０章　②～」）

始末、つまり倹約は大事。

しかし、かつての大坂商人にとっては、「ランチ」も重要だったよう。

３月１５日ブログ「数珠つなぎの支援を！」

３月１９日ブログ「大阪地裁×神戸×京都×大阪弁護士会　～サッカー・チャリティー大会～」

で、私は被災者支援のために義捐金を寄附をしたが、更なる支援のために、倹約できるところは倹約しよう。

しかし、「ランチ」は商売をするエネルギーを得るためには欠かせない。

この点、神宗さんのホームページによれば、

昆布のカルシウムは
牛肉の140倍。

昆布に含まれているカルシウムは、豊富だといわれている牛乳と比べても7.1倍。牛肉との比較では、なんと、142倍も多く含まれています。このほか、日本人に不足しがちといわれている鉄分や、発ガン性物質を取り除く働きのあるアルギン酸、血圧を下げる働きのあるラミニン、若さを保つヨードなども豊富に含まれています。

（上方の味　神宗、トップ＞こだわりの原材料選び）

なんで牛肉と比較されたのかは分かりませんが…。

とにかく牛乳の７．１倍もカルシウムが含まれています。

たかが昆布、されど昆布です。

ということで、最近の目下の楽しみは、「白飯付き５００円弁当×徳用塩昆布」です。

事務所で弁当。

外には食べに行っていないです。

ということで、「ご飯、おかわり自由」のお店。

１月２６日ブログ「博多もつ鍋やまや・大阪北浜店」

１月２９日ブログ「中国料理・上海厨房」

２月２日ブログ「北浜　佐海屋」

２月１６日ブログ「すし活魚　海花（かいか）」など