神宗（かんそう）①

２月６日ブログ「総本家　小鯛雀鮨　鮨萬 」で、１６５３年に魚屋業を創業、１７８１年に小鯛雀鮨専門店を創業した、「小鯛雀鮨（こだいすずめずし）　すし萬」を紹介しました。

看板商品「小鯛雀鮨」は食べたことがないのに、偉そうに紹介してしまいましたが。

こちらのお店も看板商品「塩昆布」を食べたことがありませんが。

偉そうに紹介します。

こちらのお店も１７８１年創業ですから。

１７８１年といったら、

２月１日ブログ「銀二貫　～序章②～ 」

２月６日ブログ「総本家　小鯛雀鮨　鮨萬 」で紹介したとおり、

1777.12.19

天満火　：堂島蜆橋北東詰、小茶屋の二階より出火…淀川岸まで焼抜け…

1783.12.23

内平野町出火：内平野町二丁目米屋平右衛門家尻より出火…凡1500戸焼失

1791.10.10

伏見屋四郎兵衛町出火：南堀江伏見屋四郎兵衛町…町数87町、家数2010軒、13380軒余

度重なる大火で町民は疲弊し、商売どころではない世の中での開業。（２月６日ブログ「総本家　小鯛雀鮨　鮨萬 」）

想像を絶する苦労があっただろうに、よく今日まで維持・発展させてきたものだ。

本当に尊敬してしまいます。

だから紹介したいと思います。

事務所から南西約１０分のところにある、

塩昆布の老舗　　「神宗（かんそう）」

神宗ホームページ：神宗

度重なる大火の中で、今日まで維持・発展させてきた、神宗。

これからも維持・発展させていくために。

老舗が選んだ手段。

看板店なる「淀屋橋店」を、最新のオフィスビルの中にで覆ってしまう！

耐震性の高い頑丈な、新しいオフィスビルに守られ、威風堂々と構えています。

しかし、創業２３０年の老舗の「らしさ」を捨てていません。

ガラス張りのフロアの中に、江戸時代の町屋をそのまま再現されました！

私はなにも神宗さんのオーナーさんと、これっぽっちも話したことはありませんが。

老舗の「矜持（きょうじ）」が、ひしひしと伝わってきます。

（２月６日ブログ「銀二貫　～第２章「商人の矜持」②～ 」）

夕方の風景。

店の入口。

看板商品「塩昆布」は、主に御進物（しんもつ）（＝贈り物）に最適。

御進物ゆえに、自分用で買って食べる機会は今までありませんが。

売り物を紹介せずして店を紹介するわけにもいかないので。

自分用に何かを。

淀屋橋店では、こんなものを見つけました。

グリコとのコラボレーション。「コメッコ　塩昆布煮汁使用」

パッケージが美しい。

とても美味しかったのですが、３月末で終了とのこと。

グリコさん。これこそ「大阪の土産」として新大阪で売れば良かったのに…。

もったいない。

（２月１１日ブログ「大阪菓子の「お土産」って？ 」）

淀屋橋店では、こんなものも売っていました。

「自家特製　塩昆布煮汁」

（私物のカゴメソース「こぶりちゃん」でサイズ感をご確認ください。）

これは、「塩昆布」を炊いた時に出る煮汁。

煮つけ、漬物、お餅などの調味料、焼きおにぎりのたれなどに利用できる。

（他にも塩昆布煮汁を使用したアイデアレシピがホームページで紹介されています。）

私に紹介された方は、「冷奴」でもいけるとのこと。

早速、試したところ、醤油よりも味わい深いです。

これは、ぜひお試しください。

３月２１日ブログ「神宗（かんそう）② 」に続きます。

【関連ブログ】

２月５日ブログ「銀二貫　～第２章「商人の矜持」①～ 」

２月５日ブログ「資生堂パーラー　ＧＩＮＺＡ　ＴＯＫＹＯ 」

２月６日ブログ「総本家　小鯛雀鮨　鮨萬 」

２月６日ブログ「大阪の「すし」 」

２月６日ブログ「銀二貫　～第２章「商人の矜持」②～ 」