今朝は曇り.
梅雨らしく、湿度も気温も高いです.
朝ごはんはカラフルな一品にして、そんな空気を吹き飛ば・・・せるといいな.
溶き卵をフライパンに流し込み、具を乗っけるだけの簡単オープンオムレツ.
ランチョンミートを使えば、味付けなしでも整います.
＜ランチョンミートのオープンオムレツ＞
材料： ３人分
卵・・・４個
ランチョンミート・・・１缶
ミニトマト・・・８個
アボカド・・・１個
オリーブオイル・・・大さじ１
作り方：
１．ミニトマトは半分に切り、アボカドは皮と種を取って幅1cmくらいの半月切りにする.
２．卵４個をボールで溶き、薄くオリーブオイルを塗った弱火のフライパン（18cm）に 流しいれる. すぐにランチョンミートをスプーンですくってトッピングし、ミニトマトも乗せる.
３．アボカドを乗せ、すぐにオリーブオイル大さじ１をアボカドに塗るようにして垂らす（変色防止）.
４．弱火で７～８分、じっくりと焼く. 人数分にカットする.
断面もカラフル！
あ、書いているうちに晴れてきました.
今日も暑くなりそう～
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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