最近ちょっとハマっているのがワンポットパスタです.
お鍋ひとつで簡単に作るパスタ、忙しい時に良いですね～
少量から作れるし、小腹がすいたときなんかにもちょうどよい.
私は昆布を活用して作ることが多いです.
今日のは豚ひき肉と三つ葉、ほうれん草のあっさり系でした.
＜昆布だしのワンポットパスタ～ひき肉と三つ葉のシンプルソース＞
材料： 4人分
豚ひき肉・・・240g
三つ葉・・・一束
ほうれん草・・・1/3束
ニンニク・・・２片
水・・・１リットル（太麺用. 細麺なら800ccくらいから加減して）
パスタ・・・280g
塩・・・小さじ１と1/4
昆布・・・5cm角くらい４枚
オリーブオイル・・・大さじ４
唐辛子輪切り・・・適量
粗びきコショウ・・・適量
＊麺の形や太さにより、水の適量が違います. 今回は太めのリングイネを使用しました.
細麺なら800ccくらいから、様子を見て少しずつ水を足してください. 入れるタイミングは手順３の間です. 手順４でアルデンテよりもやや固めになっているのが理想です.
作り方：
１．フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、ひき肉をほぐしながら中火で炒める.
２．肉の色が変わったら、 塩小さじ1/4、昆布、粗く刻んだにんにく、唐辛子を加え、水１リットルを入れて中火で煮立たせる.
３．パスタを入れる. フライパンに入らない場合は半分に折る. 煮汁に浸るように麺をほぐしながら. だんだんしんなりして、鍋に収まる.
４．汁気が少なくなるまで、時々混ぜながら弱火で煮る.
５．昆布を取り出し、食べやすく切った三つ葉とほうれん草、オリーブオイル大さじ３を加え、混ぜながら汁気を飛ばしたら出来上がり.
パスタから溶け出したデンプンが、いい感じにとろみを出してくれます.
シンプルな具でも、濃厚な仕上がりに.
食べるときにお好みでコショウを振ってどうぞ！
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ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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