いつもはベーキングパウダーを使うのですが～
今回はドライイーストにしてみました.
生地を作ったら、冷蔵庫でじっくり寝かせます.
その間にグルテンが形成されるのかな？
しっとりもっちりした食感になります.
＜ドライイーストのプレーンスコーン＞
材料： ８個分
強力粉・・・240g
ドライイースト・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/2
キビ糖・・・大さじ５
無塩バター・・・55g
卵（Ｍ）・・・１個
牛乳・・・大さじ６
作り方：
１．ボールに強力粉、イースト、塩、キビ糖を入れ、混ぜる.
２．バターを8mm角くらいに切り、１に加えてバラバラにする. 切ったものがはがれればよい.
３．残りの材料を入れ、切るように混ぜる. 練らないように注意. 大き目のスプーンやゴムベラ、スケッパーなどを使うとよい.
４．全体に水分が回りまとまるようになったら、手で20cm角くらいに伸ばす.
５．４つ折りにする. ４，５を２回行う.
６．ラップできっちりと包み、冷蔵庫で２～３日寝かせる.
７．ラップを外し、８等分に切る.
８．オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、１８０度のオーブンで１２分焼く.
小麦粉の香りがよいスコーンに仕上がりました.
次はドライフルーツとか、いろいろ入れて焼いてみたいです.
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ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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