料理がおいしくなる魔法の調味料、塩麹.
すっかり定着しましたよね!
最近のはやりは醤油麹みたい.
塩の代わりに醤油で作るんですよね.
生麹で作るときは、麹と同じ重さのしょうゆを加えて、毎日混ぜるだけ.
本当簡単においしい調味料ができます.
今回は、乾燥麹で作ってみました.
最初にちょっと水で戻して、それから醤油を加えます.
乾燥麹だから水分を取られるので、2日目には醤油を少し足して混ぜます.
あとは毎日混ぜるだけです![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/187.gif)
味見をすると、ちょっとお味噌みたいな香りがします.
お醤油は大豆から作られますからね.
お豆の香りがお味噌みたいに思えるのかな.
お醤油の塩分は、濃口で18%くらいです.
ちょうど良い塩分濃度ですね.
生きた麹を使うので、お醤油は保存料やアルコールなどの添加物が入っていないものをお使いください!
我が家で使ってよかったものを参考に~
<乾燥麹で作る醤油麹>
材料:
乾燥麹・・・200g
水・・・50cc
醤油・・・200cc+100cc
作り方:
1.乾燥麹をビニール袋に入れる.
2. 水50ccを加え、ビニールの上からもみほぐしてバラバラにする. そのまましばらくもみ続けて、握るとまとまるくらいまでにする.
3.タッパーやビンに移し、醤油200ccを加えてスプーンで混ぜる.
4.1日後に、さらに醤油100ccを加え、スプーンで混ぜる.
5.あとは毎日1回スプーンでかき混ぜる. 気温によるが、夏場は4~5日、冬場の寒い室内なら10日ほどで完成. 出来上がりの目安は、米粒がボロボロになり、全体にどろっとした状態になること.
さあ~、使うのが楽しみですよ!
なに作ろうかな![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
今週の科学ネタです
こちらも!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120930/19/0319amyy/35/14/j/o0800053312213610691.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120911/21/0319amyy/b5/79/j/o0800053312183303995.jpg?caw=800)
今週のわんこです
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120917/16/0319amyy/4f/d8/j/o0800053312192483675.jpg?caw=800)
主人の誕生日もありました
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120916/21/0319amyy/f6/8b/j/o0800053312191211358.jpg?caw=800)
すっかり定着しましたよね!
最近のはやりは醤油麹みたい.
塩の代わりに醤油で作るんですよね.
生麹で作るときは、麹と同じ重さのしょうゆを加えて、毎日混ぜるだけ.
本当簡単においしい調味料ができます.
今回は、乾燥麹で作ってみました.
最初にちょっと水で戻して、それから醤油を加えます.
乾燥麹だから水分を取られるので、2日目には醤油を少し足して混ぜます.
あとは毎日混ぜるだけです
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/187.gif)
味見をすると、ちょっとお味噌みたいな香りがします.
お醤油は大豆から作られますからね.
お豆の香りがお味噌みたいに思えるのかな.
お醤油の塩分は、濃口で18%くらいです.
ちょうど良い塩分濃度ですね.
生きた麹を使うので、お醤油は保存料やアルコールなどの添加物が入っていないものをお使いください!
我が家で使ってよかったものを参考に~
<乾燥麹で作る醤油麹>
![レシピ](https://www.recipe-blog.jp/recipe.gif)
材料:
乾燥麹・・・200g
水・・・50cc
醤油・・・200cc+100cc
作り方:
1.乾燥麹をビニール袋に入れる.
2. 水50ccを加え、ビニールの上からもみほぐしてバラバラにする. そのまましばらくもみ続けて、握るとまとまるくらいまでにする.
3.タッパーやビンに移し、醤油200ccを加えてスプーンで混ぜる.
4.1日後に、さらに醤油100ccを加え、スプーンで混ぜる.
5.あとは毎日1回スプーンでかき混ぜる. 気温によるが、夏場は4~5日、冬場の寒い室内なら10日ほどで完成. 出来上がりの目安は、米粒がボロボロになり、全体にどろっとした状態になること.
さあ~、使うのが楽しみですよ!
なに作ろうかな
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚
自己紹介記事はこちらです~「自分のことや、ブログのことなど」
゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚
私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
ランキングに参加しています.
応援にポチッとしていただけると嬉しいです!
人気ブログランキング・にほんブログ村・レシピブログ
携帯用レシピリストのページです→こちらをクリック!
゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ 今週のおすすめです!
今週のパンとお菓子です!
![ハート](https://emoji.ameba.jp/img/user/03/0319amyy/3712372.gif)
![ハート](https://emoji.ameba.jp/img/user/03/0319amyy/3709120.gif)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120930/19/0319amyy/35/14/j/o0800053312213610691.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120911/21/0319amyy/b5/79/j/o0800053312183303995.jpg?caw=800)
![ハート](https://emoji.ameba.jp/img/user/03/0319amyy/3712380.gif)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120917/16/0319amyy/4f/d8/j/o0800053312192483675.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120928/10/0319amyy/b4/6a/j/o0800053212209596484.jpg?caw=800)
![ハート](https://emoji.ameba.jp/img/user/03/0319amyy/3712369.gif)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120916/21/0319amyy/f6/8b/j/o0800053312191211358.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20120917/20/0319amyy/9f/e5/j/o0800053312192980887.jpg?caw=800)