昨夜の晩ごはんです.
ある輸入食材のパッケージに載っている写真をもとに作ってみました.
私にとっては初体験、目からうろこのお料理です.
これな～んだ？ってクイズにしたら、お答えをいくつかいただきました.
フォー？冷麺？すいとん？煎餅？おこげ？
みなさん、さすが！！
いい線いってらっしゃいますね～
そう、答えは「えびせん」なんです
タイとかベトナムとか、東南アジア料理によく出てくる、揚げ煎餅.
あれをスープに浸して食べるんですよ.
パッケージの写真がこちらです.
私が作ったのよりもさわやかな感じだから、スープなんかはもっとあっさりしているのかもしれません.
作ってみたらとっても美味しかったです.
そうですね、おこげにスープをかけてしっかり浸した感じかな！
えびせん自体に味がついているから、スープはやや薄めの味付けで十分です.
では、レシピです！
＜えびせんのスープ仕立て＞
材料： 2人分
えびせん・・・20枚
揚げ油・・・適宜
干しエビ・・・大さじ1
干しシイタケ・・・1枚
生姜・・・親指大
ニンニク・・・1片
ニラ・・・1束
塩・・・小さじ1
ナンプラー・・・大さじ1
キビ糖（または砂糖）・・・大さじ1
豚肉・・・150g
水・・・800cc
作り方：
１．えびせん20枚を油で揚げる（作り方はこちら）.
２．干しエビ大さじ1と干しシイタケ1枚を別々に浸るほどの水につけて15分置く.
３．豚肉150gは室温に戻す. 鍋にお湯800ccを沸かし、塩小さじ1を入れてから豚肉をゆでる. 中火で煮立たせ、アクを取ったら弱火にする.
４．戻した干ししいたけは石突を取り、軽く絞って細切りにする. 戻した水は捨てずに取っておく.
５．３の鍋に、干しシイタケ、戻した水、干しエビ（水ごと）を加える.
６．ニンニク1片は皮をむいて半分に切り、芽を除いてみじん切りに. 生姜も皮をむいてみじん切りにし、両方とも5に入れて3分煮る.
７．さらにキビ糖大さじ1、ナンプラー大さじ1を加える.
８．ニラ1束は洗って5cmに切る. 食べる直前に7に入れて2分煮る.
９．器にえびせんを入れ、スープを加えて出来上がり！（左は息子、右は私）
これは試してみる価値ありですよ！
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材料： 2人分
えびせん・・・20枚
揚げ油・・・適宜
干しエビ・・・大さじ1
干しシイタケ・・・1枚
生姜・・・親指大
ニンニク・・・1片
ニラ・・・1束
塩・・・小さじ1
ナンプラー・・・大さじ1
キビ糖（または砂糖）・・・大さじ1
豚肉・・・150g
水・・・800cc
作り方：
１．えびせん20枚を油で揚げる（作り方はこちら）.
２．干しエビ大さじ1と干しシイタケ1枚を別々に浸るほどの水につけて15分置く.
３．豚肉150gは室温に戻す. 鍋にお湯800ccを沸かし、塩小さじ1を入れてから豚肉をゆでる. 中火で煮立たせ、アクを取ったら弱火にする.
４．戻した干ししいたけは石突を取り、軽く絞って細切りにする. 戻した水は捨てずに取っておく.
５．３の鍋に、干しシイタケ、戻した水、干しエビ（水ごと）を加える.
６．ニンニク1片は皮をむいて半分に切り、芽を除いてみじん切りに. 生姜も皮をむいてみじん切りにし、両方とも5に入れて3分煮る.
７．さらにキビ糖大さじ1、ナンプラー大さじ1を加える.
８．ニラ1束は洗って5cmに切る. 食べる直前に7に入れて2分煮る.
９．器にえびせんを入れ、スープを加えて出来上がり！（左は息子、右は私）
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