サラダ生春巻きの上手な巻き方＆秘策！

先ほどアップした生春巻きサラダの、上手な巻き方のコツを書いておきます～

まずは、ライスペーパーですが・・・
我が家もいろいろな会社のものを試しました.
確かに、ものによって水で戻した時の食感や扱いやすさが違います.
扱いにくいのは、乾燥時にすぐに割れるもの、戻りが早すぎてすぐにべちゃべちゃになるもの、やわらかすぎて巻いたら敗れるもの.
その逆が扱いやすいものです.

現在、私が使用中なのはこの二つ.

左は適度な厚みがあり、右側は薄くて丈夫です.
どちらもおススメです.

左：輸入＝神戸物産
右：輸入＝T.N.コンサルタント

さて、上手な巻き方のコツですが、大切なポイントは6つ.

野菜などの水分はふき取っておく
余分な水分で、ライスペーパーがふやけて敗れるのを防ぐため.

巻き込む具はあらかじめ用意しておく
ライスペーパーはすぐにふやけてやわらかくなり、扱いにくくなるため.　戻してすぐは比較的扱いやすい.

ライスペーパーをふやかしすぎない
ライスペーパーはふやかしすぎると破れやすくなるから.

固く巻くようにする
きっちり詰まっているほうが崩れにくく食べやすいから.

巻いた春巻き同士を離しておくほうが良い
ライスペーパー同士はくっつきやすいので.

タレをかける場合は、食べる直前にする
水分でふやけるのを防ぐため.

では、実際に巻いているところを・・・

レタスの水気はしっかりふき取ります.

巻き込む具をすべて用意して・・・

ライスペーパーをさっと流水にくぐらせて、余分な水を払います.　
お皿にのせて・・・

具を置きます.　あまり多く乗せると巻きにくいから、直径3～4cmを目指すのがいいかな.
置く場所は真ん中よりやや上側に.

上の端を手前にかぶせて、両端を折ります.

手早くしないとくっつきますよ～

きっちり巻くように、両手で押し込みながら・・・

最後まで巻きます.

撮影していたら時間がかかっていびつになりましたが.

仕上がりはこんな感じです.

ご自宅にあるライスペーパーが破れやすかったり、うまく巻けない場合の秘策はこちら.

「ライスペーパーを2枚重ねにする！！」

2枚にすると弾力が出るので食感が変わりますが、しっかり食べ応えもあって私は好きです.
何より、きれいに巻けますよ！

上の1枚のときと比べてくださいね～

1枚ずつ濡らしたライスペーパーを2枚重ねて置き、同じように具をのせて巻いていく.