上方レインボー「醤油アニマルつけ麺」

醤油アニマルつけ麺(1400円)

桃谷にある「上方レインボー」に訪問してきました♪
今回は「醤油アニマルつけ麺」をいただきました。

黒さつま鶏黒王と黒豚と牛骨の動物系からとった出汁に粘度は低めの醤油つけ汁で薫り高い醤油の風味が広がる小豆島の正金醤油"純”濃口生(き)醤油を使ったカエシで鶏豚出汁のくっきりとした旨味と酸味が効かされたコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺で全粒粉を配合した中太ストレート麺を使用。
つけ汁の絡みつき具合は良好で風味豊かな小麦感にモチッとした弾力感でコシがしっかりあります。
中ぶりに大きさの肩ロース肉とブロック形状のモモ肉の２種類の部位に牛スジ肉がつけ汁の中に入っていて柔らかい食感に丁度良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。
★★★★(4.0)

「上方レインボー」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

7:「爆ドライ麺」

6:「醤油ラーメン(3杯)」 5:「加里ラーメン(2杯)」 4:「醤油ラーメン(2杯)」

3:「加里ラーメン」 2:「塩ラーメン」 ◆1:「醤油ラーメン」