売上を上げる２つの方法
こんにちは、菅（すが）です。
売上を上げるにはどうしたらいいのか？
もし、あなたがそんな問題を出されたらどう答えますか？
もちろん、正解は無数にあるのですが、
基本的な考え方は２つです
１つが、
「 穴を埋める 」という考え方
そして、もう１つが、
「 オーバーフローさせる 」という考え方
たとえば、あなたのお店で曜日別の平均売上を出してみたとします。
するとこんな結果になりました。
こうやって見てみると、
火曜日の平均売上が少ないのが一目瞭然です
だから、
火曜日の売上を何とか上げよう
と考えるのが良くあるパターン。
これが、
「 穴を埋める 」という考え方
ですね。
でも、違った見方もできます。
もう一度先ほどの平均売上の表を見てみます。
すると、
土曜日の平均売上が多いのも一目瞭然です
だから、
土曜日の売上をさらに伸ばそう
そして、
ほかの日にもあふれさせよう
そう考えるのが、
「 オーバーフロー 」という考え方
私が経営者さんのお手伝いをする場合はこちらを採用します。
なぜなら、
売上アップの成功率が高いから
ちょっと、考えればわかることですが、
上手くできないことをできるようにする
という事より、
出来ていることをレベルアップする
という事の方がずっと簡単です。
もし、あなたが、
自分のお店の売上を上げたい
そう思っているのなら、覚えておいてください。
方法は２つです。
１．売上の穴を埋める
２．売上をオーバーフローさせる
なにか問題を解決したいときには、いろんな方法を知っているほうが良いことが多いものですよ。
それでは、また。
今日も最後までお付き合いありがとう。
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今週の無料メルマガは「スタッフと意見が合わない時はどうする？」
こんにちは、菅（すが）です。
このブログを読んでくださっているあなたにお知らせです。
火曜日のブログ更新はお休みです
これからしばらくは、
月曜日、木曜日、金曜日 → ブログ更新
火曜日 → 無料メルマガの配信
水曜日 → 有料メルマガの配信
そんなパターンで情報発信していきます。
ぜひ、有効活用してくださいね。
ちなみに、今日の分は先ほど配信予約をしておきました。
今回のお題は「 スタッフと意見が合わない時はどうする？ 」
受けるようになって、
「 スタッフの意見を聞く 」
ということを大事にしてきました。
でも、そうすると、
スタッフの意見がなかなか合わない
という状況になってしまうんです。
だから、
新しいことになかなか取り組めていません
私は、
「 もっと早く取り掛かりたい 」
と思っているので、
ちょっとじれったいです。
その答えをメルマガで書いておきました。
このあと1３時頃に配信されます
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それでは、また。
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客単価を２倍にしたい人はご注意を
こんにちは、菅（すが）です。
昨日公開した、
客単価が２倍になったお店の売上
を読んだ方から、いくつか質問をいただいたのでフォロー記事を書いておきます。
今日お話しするのは、
客単価を２倍にする方法
について。
もし、あなたが、
うちのお店も客単価を２倍にしたい！！
そう思っているのなら絶対に必要なことがあります。
それが、
メニューの再構築
これは、あまり知られていないのですが、
客単価を１割～２割上げるとき
と、
客単価を１．５倍～２倍にするとき
では、
客単価アップの方法はまるで違います
具体的に説明すると、
客単価を１割～２割上げたい
そんなときには、
おすすめや値上げ、キャンペーンなどの販促
それで十分対応できます。
そして、
その場合には、
失敗のリスクはかなり小さく抑えることができる
という特徴があるので、ある程度気軽にチャレンジできます。
逆に、
客単価を１．５倍～２倍にする
その場合には、
おすすめや値上げ、キャンペーンなどの販促では対応できません
試してみればすぐにわかりますが、
販促でお店の客単価を２倍にするのは至難の業です
また、仮にできたとしても、
販促で客単価を２倍にするのは決しておすすめしません
なぜなら、
反動が大きすぎるから
それは、
お客様に対してもそうですしスタッフに対してもそうです
無理して上げる形になるので、
リバウンドが大きくなる
という問題が出るのですね。
ほら、
販売ノルマがきついお店
それをイメージしてみてください。
そのことがすぐに理解できますよね？
だから、
客単価を２倍にしたいと思ったときには商品の内容を根本的に変える必要があります
当然、
昨日ご紹介したリラクゼーションサロンでもメニューの内容を大きく変えています
このブログを読んでくれているあなたはぜひ覚えておいてください。
客単価アップといってもそのやり方と効果はいろいろです。
もちろん、
お店の状況によって最適な客単価アップの手法はちがいます
単純に、
頑張れば客単価２倍になるんだ！！
と、
勘違いすると迷宮にはまっていきます
ご注意を。
なお、
じゃあ客単価を２倍にしたい私はどうしたらいいの？
そう思っているかもしれませんが、
その場合は、
選択肢は２つです。
１．自分で情報を集めて時間をかけて試行錯誤する
２．お金はかかるけど信頼できるプロに頼んで短期間で結果を出す
このどちらかですね。
時間をかけてチャレンジしてみるのか？
それとも、
お金をかけて時間と成功確率のアップを得るか？
その違いだけですね。
ちなみに、
もし、私に依頼したい場合には、問い合わせフォームに「 菅さんのコンサルティングに興味があります 」と書いてご連絡ください。
状況をお聞きして有料コンサルティングがあなたの役に立つようならご提案します。
逆に、状況をお聞きして、
「 いまはお金かけるときではないね 」となったときには、無料でできるアドバイスだけしてそこで終わりです
つまり、
一緒に良い解決方法を考えるところからスタートします
まずは、
「 菅さんのコンサルティングに興味があります 」と書いてご連絡ください
こちらからどうぞ。
問い合わせフォーム
それでは、また。
今日も最後までお付き合いありがとう。
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