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飲食コンサル菅野大輔の“現場と未来”を語るブログ

飲食の現場改善、オペレーション設計、人材マネジメントを専門にしています。30年以上の経験をもとに、売上構造の見直しからサービス品質の底上げまで、実務で使える知見を発信。長崎で進行中の地方創生やスタジアム飲食の取り組みも、現場視点でわかりやすく解説します。

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  • 熱意は過剰だと「圧」になる。真面目な人の努力が空回りしないための「1/3の法則」

  • 「お土産」は、観光の“ついで”じゃなくて「記憶の持ち帰り」

  • 余計な一言は、だいたい「余計」ではなく「致命傷」になり得る

  • 準備が9割。でも、その9割は「足し算」じゃないかもしれない

  • 音楽の力

  • 「同い年なのに、あいつは凄い」と焦る君へ。それは能力差ではなく“地形”の差だ。

  • 本物を見極める目

  • One of them

  • 沈みゆく身体

  • 肩書を脱いだら、何が残るのか?「鎧」を捨てて、ただの自分として現場に立つ話

  • フローは才能じゃなく、環境の副産物。

  • 集中力は「才能」ではなく、奪い合われるリソース

  • 「言った」「聞いてない」で消耗しないために。僕たちが揃えるべき「前提」の話。

  • ボタンの一個目が、世界を決めてしまう話

  • セルフレジの横にいる“人間の補助輪”が、実は誰も幸せにしていないかもしれない件について

  • オーバースペックは、性能の話じゃなくて「生き方の癖」かもしれない

  • AIに仕事を奪われるより怖いのは、実は「言い訳」を奪われることだった

  • 親孝行の正体は「恩返し」ではなく、ただの「生存報告」でいい理由

  • 「美味しい」が当たり前になった国で、飲食はどこへ向かうのか

  • 見えないパンチを打ちまくる

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