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飲食コンサル菅野大輔の“現場と未来”を語るブログ

飲食の現場改善、オペレーション設計、人材マネジメントを専門にしています。30年以上の経験をもとに、売上構造の見直しからサービス品質の底上げまで、実務で使える知見を発信。長崎で進行中の地方創生やスタジアム飲食の取り組みも、現場視点でわかりやすく解説します。

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  • ジキルとハイドは、誰の中にもいる〜不完全な自分との優しい付き合い方〜

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  • 【マネジメントの罠】「適度なプレッシャー」の“適度”って、一体誰の基準ですか?

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  • 「もう無理です」が、いちばん言えない

  • 人海戦術というくだらない戦法。人が増えれば仕事が早くなるという幻想について

  • 最後の手の賢い使い方

  • 雨の日の帰り道は、少しだけ本音が聞こえやすい

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  • ホスピタリティの本質は、ただ「やさしくすること」ではないと思います。

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