ブログ記事一覧|飲食コンサル菅野大輔の“現場と未来”を語るブログ
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飲食コンサル菅野大輔の“現場と未来”を語るブログ

飲食の現場改善、オペレーション設計、人材マネジメントを専門にしています。30年以上の経験をもとに、売上構造の見直しからサービス品質の底上げまで、実務で使える知見を発信。長崎で進行中の地方創生やスタジアム飲食の取り組みも、現場視点でわかりやすく解説します。

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  • 失敗はあとでネタになる

  • パラダイムシフトの本質と向き合う

  • それを愛と呼ぶならば

  • サービスにおける最高到達点

  • Mission<Value<Vision

  • 「批判が出るのは、あなたが止まっていない証拠」頑張るほど摩擦が起きて疲れた時に、心を守る視点の変

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  • 熱

  • 飲食への情熱

  • それは経験ではなく、周回プレイじゃない?

  • 先延ばし思考

  • 「経験を積めば緊張しなくなる」は都市伝説。ベテランほど恐怖の解像度が上がる理由

  • 姿勢に映る美意識の探求

  • 凡事徹底

  • 「丁寧な暮らし」に疲れた僕らを、コンビニは決して責めないという話。

  • 【飲食業界のリアル】給料も休みも増えない「退職ドミノ」を止める仕組みの話

  • 熱意は過剰だと「圧」になる。真面目な人の努力が空回りしないための「1/3の法則」

  • 「お土産」は、観光の“ついで”じゃなくて「記憶の持ち帰り」

  • 余計な一言は、だいたい「余計」ではなく「致命傷」になり得る

  • 準備が9割。でも、その9割は「足し算」じゃないかもしれない

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